Russule décolorante (Russule décolorante)
- Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
- Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
- Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
- Sous-classe : Incertae sedis (de position incertaine)
- Ordre : Russulales (Russulovye)
- Famille : Russulacées (Russula)
- Genre: Russula (Russula)
- Type : Russula decolorans (grisement de Russula)
Décoloration de la russule
Russula grisonnant (Lat. Russula décolorante) est une espèce de champignons inclus dans le genre Russula (Russula) de la famille Russula (Russulaceae). L'une des russules européennes les plus facilement identifiables.
La russule grise pousse dans les pinèdes humides, souvent mais pas abondamment, de juin à octobre.
Chapeau, ∅ jusqu'à 12 cm, d'abord, puis ou
, jaunâtre-rouge-orangé ou jaune-brun, à fines rayures légèrement striées
bord. La peau est arrachée à la moitié du capuchon.
Pulpe, grisonnant à la pause, odeur de champignons, le goût est d'abord sucré, vers la vieillesse
aigu.
Les plaques sont fréquentes, fines, cassantes, d'abord blanches, puis jaunissantes et enfin grisonnantes.
La poudre de spores est chamois pâle. Les spores sont ellipsoïdes, piquantes.
Patte de 6-10 cm de long, ∅ 1-2 cm, dense, blanche, puis grisonnante.
Le champignon est comestible, la troisième catégorie. Le chapeau se consomme frais et salé.
Le grisonnement de Russula est répandu dans les forêts d'épinettes d'Eurasie, ainsi qu'en Amérique du Nord, mais dans de nombreux pays, il est rare et répertorié dans les livres rouges locaux.