Saumon sockeye ou saumon coho quoi de mieux que la différence entre le saumon coho et le saumon sockeye

La famille des espèces de poissons saumon compte de nombreuses variétés qui ont leurs propres noms. Chacun des représentants de cette famille présente à la fois des avantages et des inconvénients. Malgré cela, le saumon présente un grand intérêt pour l'humanité, car il est une source de nourriture. Ils sont pêchés en grande quantité, et à l'échelle industrielle. Cet article se concentrera sur le saumon coho et le saumon rouge. Ici, les caractéristiques de chacun d'eux seront décrites avec suffisamment de détails.

Quelle est la différence entre le saumon coho et le saumon sockeye ?

Le saumon coho est considéré comme un représentant de poids du saumon du Pacifique et peut prendre du poids jusqu'à 15 kg, avec une longueur allant jusqu'à 1 mètre. Ce poisson a un aspect brillant caractéristique, ce qui lui donne des écailles lumineuses et de couleur claire. En même temps, il a une grosse tête, où se détachent une grande partie supérieure de la bouche et un front très relevé.

Se déplaçant dans la colonne d'eau, le coho dégage des tons blancs et argentés éclatants. La région supérieure de la tête a une teinte bleuâtre ou verdâtre. Des deux côtés du corps du poisson se trouvent des taches noires, de forme légèrement irrégulière.

Le saumon rouge est également un représentant de la famille des saumons, mais a un poids plus petit et une taille plus petite: la longueur peut atteindre 80 cm et le poids ne dépasse pas 5 kg. L'apparence du saumon rouge est plus proche de la forme d'un poisson tel que le saumon kéta, mais en même temps, il a un plus petit nombre d'étamines situées sur les branchies.

Où vivent le saumon coho et le saumon rouge?

Habitat du saumon coho :

1. L'une des variétés de coho, en règle générale, préfère le continent asiatique, ou plutôt la rivière Anadyr. De plus, ce poisson se trouve également sur Hoidako.
2. Une autre des variétés de saumon coho, en grande quantité, est plus proche de la côte nord-américaine, à savoir dans l'océan Pacifique. Ici, il préfère le tronçon de la côte californienne jusqu'en Alaska. En même temps, il convient de noter que le saumon coho nord-américain est un peu plus gros que son homologue asiatique.
3. Le saumon coho ne fraie qu'au cours de la quatrième année de vie, mais les représentants d'eau douce se rendent dans les frayères dès la 3e année de vie.
4. Le saumon coho se rend dans les rivières d'eau douce au début du mois de juin et cette période dure jusqu'en décembre. À cet égard, il peut être conditionnellement divisé en été, automne et hiver. Le saumon coho d'été fraie en août, en automne – en octobre et en hiver – début janvier. Le saumon coho ne fraie que dans les rivières et en aucun cas dans les lacs.

L'habitat du saumon rouge est le suivant :

1. Très souvent, on le trouve près des côtes de l'est et de l'ouest du Kamtchatka.
2. L'Alaska, la rivière Okhota et Taui sont également des lieux de prédilection pour le saumon rouge.

Il est également possible d'attraper du saumon rouge avec des engins amateurs, mais seulement après avoir obtenu la permission pour cela. Le fait est qu'en raison des captures incontrôlées de ce poisson, ses stocks ont considérablement diminué.

Composition utile de la viande de saumon coho et de saumon rouge

La composition de la viande de saumon coho comprend les éléments utiles suivants :

1. La présence de vitamines telles que B1 et B2 rend la viande de coho indispensable à tout régime alimentaire.
2. Il contient également des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le chlore, le fer, le phosphore, le fluor et le sodium. Sans ces oligo-éléments, le fonctionnement normal du corps humain est impossible.
3. La viande de saumon coho peut être consommée par tout le monde, des plus jeunes aux plus âgés, mais à certaines doses. Malgré cela, la viande de saumon coho n'est pas considérée comme diététique.

La viande de saumon rouge se distingue par la présence de telles substances utiles:

1. Les vitamines suivantes ont été trouvées dans la viande de saumon rouge : A, B1, B2, B12, E et PP.
2. Outre la présence de vitamines, la viande de saumon rouge contient des oligo-éléments : chrome, zinc, potassium et sodium.
3. Lorsque vous mangez du saumon rouge, l'état de la peau, du système nerveux et du tube digestif est optimisé. Cette viande est bonne pour les diabétiques, car sa consommation entraîne une diminution de la quantité de sucre dans le sang.
4. La composition de la viande de saumon rouge comprend du fluor et de l'acide phosphorique, qui contribuent à la normalisation des processus métaboliques au niveau cellulaire.

Caractéristiques gustatives du saumon coho et du saumon rouge

1. La viande de saumon coho est considérée comme la plus délicieuse et la plus raffinée. À cet égard, il est utilisé dans divers plats culinaires gastronomiques, ainsi que dans des recettes pour femmes au foyer.
2. La viande de saumon sockeye se caractérise par un goût particulier et brillant, surtout lorsqu'elle est cuite avec une forte teneur en sel.

Contre-indications à l'utilisation du saumon coho et du saumon rouge

Malgré des bienfaits exceptionnels, la viande de saumon coho et de saumon sockeye est déconseillée pour certaines catégories de personnes ayant des problèmes de santé. Par exemple:

1. En présence de gastrite.
2. En présence de cholécystite.
3. Avec des maladies de l'estomac.
4. Avec l'hépatite.
5. En présence d'insuffisance rénale.
6. Avec des maladies du foie.
7. Avec des allergies et une intolérance personnelle à la viande de poisson.

Il est déconseillé de manger du poisson gras pour les femmes en fin de grossesse, ainsi que pour l'allaitement.

Saumon coho ou saumon rouge : quel poisson est le plus gros ?

100 grammes de chair de saumon coho contiennent jusqu'à 48 % de matières grasses, et les mêmes 100 grammes de saumon sockeye contiennent 40 % de matières grasses, ce qui n'est pas beaucoup, mais moins. Par conséquent, nous pouvons dire en toute sécurité que la viande de saumon coho est plus grasse.

Caviar de saumon coho et saumon sockeye : lequel est le plus savoureux ?

Les œufs de saumon rouge sont de taille moyenne et se caractérisent par la présence d'une teinte rouge vif. Si le caviar de saumon rouge est salé, il se révélera assez savoureux, mais l'amertume y sera présente.

Les œufs de saumon coho sont plus petits et sous leur forme brute, ils n'ont pas de goût prononcé. S'il est salé, avec le sel, le caviar acquiert un goût délicat et agréable. Extérieurement, le caviar de saumon coho est plus pâle et n'a pas de couleur vive. D'après les avis des amateurs et des connaisseurs de ce produit, le caviar de saumon coho est plus agréable au goût que le caviar de saumon rouge.

Recettes pour le saumon coho et le saumon sockeye

Kizhuch est préparé en utilisant les technologies suivantes :

1. Il peut être frit sur un feu comme un barbecue. De nombreux amateurs de kebab, ayant essayé le coho cuit à l'aide de cette technologie, préfèrent non pas les brochettes de viande, mais les brochettes de coho.
2. Cuisson des steaks de saumon coho au four ou sur le gril.
3. De plus, le saumon coho est assez savoureux sous forme salée, mariné, en conserve, fumé et simplement bouilli.

Le saumon sockeye peut être préparé des façons suivantes :

1. Le saumon sockeye est exceptionnellement savoureux s'il est fumé.
2. Il est tout aussi bon salé. Dans le même temps, la quantité de sel doit être optimale et strictement conforme à la recette.
3. Le saumon sockeye doit être cuit.
4. Il est recommandé de le cuisiner pour un couple.

Steaks de saumon coho grillés

Pour ce faire, faites le plein d'ingrédients appropriés. Par exemple:

• Vous aurez besoin de vin blanc sec ou de champagne.
• Vous aurez besoin de steaks de saumon coho.
• Le sel.
• Poivron rouge.
• Assaisonnement.

Comment préparer:

1. Préparez les steaks de saumon coho en le coupant sur la carcasse. Leur épaisseur doit être d'au moins 3 cm, sinon ils ne seront pas juteux. Une soupe de poisson délicieuse et saine est préparée à partir de la tête et de la queue du saumon coho, il ne faut donc pas les jeter.
2. Les steaks sont soigneusement et soigneusement frottés avec des assaisonnements, après quoi ils sont disposés sur le gril.
3. Les steaks prennent environ 10 minutes à cuire. Pendant la cuisson, la chair de poisson est régulièrement retournée.
4. Après cuisson, les steaks sont arrosés de jus de citron, qui rafraîchit le goût du poisson.
5. Ce plat est servi à table avec des herbes et des légumes. De plus, il est recommandé de le boire avec du vin de la marque qui a servi au processus de préparation. Il est préférable de manger les steaks chauds, car ils sont beaucoup plus savoureux.

Oreille de saumon coho

Comme mentionné ci-dessus, il est conseillé de ne pas jeter la tête et la queue, car elles peuvent être ajoutées à l'oreille. Ce plat est également cuit à partir de poisson entier: il n'y a pas de différence particulière dans la technologie de cuisson. C'est juste qu'en utilisant une carcasse de saumon coho entière, il y aura plus de viande dans la soupe.

Pour préparer la soupe, vous devez avoir:

• Une carcasse de saumon coho.
• Patates.
• Oignons.
• Poivre.
• Le sel.
• La semoule.
• Feuille de laurier.
• Les carottes.
• Persil.
• Aneth.

Comment faire cuire l'oreille: la séquence d'actions:

1. La carcasse de saumon coho est découpée et lavée à l'eau courante.
2. La carcasse est divisée en morceaux appropriés.
3. Prenez 3 litres d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Après cela, le poisson est placé dans un récipient avec cette eau et bouilli à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Pendant que le poisson cuit, les légumes sont préparés : 3 pommes de terre, trois oignons et une carotte sont pris.
5. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en cubes et ajoutés au bouillon.
6. Les carottes sont écrasées sur une râpe et s'y endorment également.
7. Pour donner au plat plus de densité et de satiété, on y ajoute un demi-verre de semoule.
8. L'oreille est poivrée et salée au goût.
9. 5 minutes avant la pleine préparation, une feuille de laurier est ajoutée, ainsi que de l'aneth et du persil hachés.
10. L'oreille étant cuite, la plupart des amateurs de ce plat recommandent de la laisser infuser une demi-heure.

Ukha se mange avec des légumes verts et uniquement sous une forme chaude. Donc c'est le meilleur goût.

Conclusion

Le saumon coho est beaucoup plus demandé que le saumon rouge, comme en témoignent les prix sur les marchés aux poissons. En règle générale, le saumon coho est presque trois fois plus cher que le saumon rouge. Par conséquent, en choisissant un produit de poisson pour vous-même, vous devriez opter pour le saumon coho. De plus, la plupart des nutritionnistes affirment que le saumon coho est plus utile que le saumon rouge.

En général, en particulier en ce qui concerne l'utilisation de plats de poisson, ils devraient être constamment présents dans l'alimentation humaine, qu'il s'agisse de saumon coho ou de saumon rouge.