Brocoli
Le brocoli regorge d'antioxydants qui combattent le cancer, ainsi que de bêta-carotène, de vitamine C et d'acide folique, qui soutiennent le système immunitaire et réduisent le risque de cataractes et de maladies cardiaques. Le brocoli est une excellente source de fibres solubles et insolubles. Y a-t-il quelque chose que le brocoli ne peut pas faire ?
de carottes
Les carottes orange régulières sont pleines de bêta-carotène, tandis que les carottes colorées sont pleines d'autres nutriments : les rouges sont riches en lycopène et les violettes sont pleines d'antioxydants. Saviez-vous que la cuisson des carottes rend leurs nutriments plus digestes ? D'ailleurs, ils sont mieux absorbés en présence de graisse, alors n'hésitez pas à les faire frire dans de l'huile d'olive !
Épinards
Popeye le marin en savait quelque chose sur les légumes, et ses épinards préférés sont l'une des sources les plus riches en vitamines ! Les épinards contiennent des caroténoïdes qui aident à prévenir le cancer, ainsi que du fer. Mais ne faites pas cuire les épinards pendant longtemps, sinon ils perdront la plupart des nutriments. (Bébés épinards crus ? Autre chose !)
Tomates
Oui, nous savons que les tomates sont des fruits, mais nous les considérons toujours comme des légumes. La tomate est très riche en lycopène et en de nombreuses vitamines, ce qui fait de ce fruit à peau de légume un excellent anti-cancer.
Calais
Le chou frisé est un favori des aliments santé depuis plusieurs années maintenant, et pour une bonne raison. Le chou frisé est une excellente source d'antioxydants : vitamines A, C et K, ainsi que des phytoéléments. De plus, le chou frisé est excellent pour lutter contre le cancer. (Vous êtes sceptique à propos du chou frisé ? Essayez de faire des chips de chou frisé au four. Même mon enfant de quatre ans ne peut pas le lâcher !)
Betterave
Vous avez probablement remarqué que tous ces légumes sains sont très lumineux et colorés ! Les betteraves sont une source unique de phytoéléments bétalaïnes, qui ont d'excellents effets anti-inflammatoires et détoxifiants. Pour le meilleur effet, il est préférable d'ajouter les betteraves crues à une salade.
Patate douce
Remplacez la pomme de terre ordinaire par son homologue orange, la patate douce. Il est plein de bêta-carotène, de manganèse et de vitamines C et E.
poivron rouge
Comme les tomates, les poivrons sont un fruit mais sont considérés comme un légume. Les poivrons, qu'ils soient chauds ou doux, sont généralement une excellente source de nutriments, mais la couleur compte. Les poivrons rouges sont riches en fibres, en acide folique, en vitamine K, ainsi qu'en molybdène et en manganèse.
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles décriés sont une merveilleuse source d'acide folique, de vitamines C et K et de fibres. Astuce : c'est super à la friture, ça caramélise et prend un goût sucré. Arroser de vinaigre balsamique.
Aubergine
L'aubergine est connue pour sa teneur élevée en antioxydants, réduit la pression artérielle et est utile dans la gestion du poids. N'ayez pas peur de manger la peau, elle contient des antioxydants très utiles !