Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
Nutritif | Le nombre | Norme** | % de la normale dans 100 g | % de la normale 100 kcal | 100% de la norme |
Calorie | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Protéines | 23.58 g | 76 g | 31% | 10.5% | 322 g |
Graisses | 21.65 g | 56 g | 38.7% | 13.1% | 259 g |
Eau | 55.31 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4110 g |
Frêne | 0.96 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.094 mg | 1.5 mg | 6.3% | 2.1% | 1596 |
Vitamine B2, riboflavine | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 5% | 674 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.717 mg | 5 mg | 14.3% | 4.8% | 697 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.204 mg | 2 mg | 10.2% | 3.4% | 980 g |
Vitamine B12, cobalamine | 3.29 g | 3 mg | 109.7% | 37.1% | 91 g |
Vitamine PP | 4.415 mg | 20 mg | 22.1% | 7.5% | 453 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 288 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.9% | 868 g |
Calcium, Californie | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 0.9% | 3571 g |
Magnésium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.8% | 1905 |
sodium, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.2% | 1529 g |
Soufre, S | 235.8 mg | 1000 mg | 23.6% | 8% | 424 g |
Phosphore, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 7.7% | 437 g |
Oligo-éléments | |||||
Fer, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 3.3% | 1011 g |
Manganèse, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | Était 14286 g |
Cuivre, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 4.6% | 730 g |
Sélénium, Se | 4.5 mcg | 55 mcg | 8.2% | 2.8% | 1222 g |
Zinc, Zinc | 5.85 mg | 12 mg | 48.8% | 16.5% | 205 g |
Acides aminés essentiels | |||||
Arginine * | 1.4 g | ~ | |||
Valine | 1.272 g | ~ | |||
Histidine * | 0.747 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.14 g | ~ | |||
Leucine | 1.834 g | ~ | |||
Lysine | 2.083 g | ~ | |||
La méthionine | 0.604 g | ~ | |||
Thréonine | 1.007 g | ~ | |||
Le tryptophane | 0.275 g | ~ | |||
Phénylalanine | 0.958 g | ~ | |||
Acide aminé | |||||
alanine | Et 1419 g | ~ | |||
Acide aspartique | 2.075 g | ~ | |||
Glycine | 1.151 g | ~ | |||
Acide glutamique | 3.422 g | ~ | |||
Proline | 0.989 g | ~ | |||
sérine | 0.875 g | ~ | |||
Tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
Cystéine | 0.283 g | ~ | |||
Stérols (stérols) | |||||
Cholestérol | 89 mg | 300 mg maximum | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras Nasadenie | 10.324 g | max 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.038 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.068 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.831 g | ~ | |||
15: 0 Pentadécanoïque | 0.128 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 4.79 g | ~ | |||
17: 0 Margarine | 0.325 g | ~ | |||
18: 0 Stéarique | 4.077 g | ~ | |||
20: 0 Arachidique | 0.068 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 8.537 g | min 16.8 g | 50.8% | 17.2% | |
14: 1 Mirandolina | 0.036 g | ~ | |||
Palmitoléique 16: 1 | 0.387 g | ~ | |||
18: 1 oléique (oméga-9) | 7.888 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (oméga-9) | 0.072 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 0.822 g | de 11.2 à 20.6 g | 7.3% | 2.5% | |
18: 2 Linoléique | 0.504 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.244 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonique | 0.048 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.244 g | de 0.9 à 3.7 g | 27.1% | 9.2% | |
Les acides gras oméga-6 | 0.552 g | de 4.7 à 16.8 g | 11.7% | 4% |
La valeur énergétique est de 296 calories.
- 3 onces = 85 g (251.6 kcal)
- la pièce, cuite, à l'exclusion des déchets (donne 1 lb de viande crue avec déchets) = 262 g (775.5 kcal)
Agneau australien, cuisse avant avec la lame, maigre et gras séparable, coupé à 1/8 po de gras, cuit est riche en vitamines et minéraux tels que: la vitamine B2 est de 14.8%, la vitamine B5 - 14,3%, la vitamine B12 - 109,7%, la vitamine PP - 22,1%, le potassium% et 11.5%, le phosphore, 22.9% , cuivre - 13,7%, zinc - 48,8%
- Vitamine B2 participe aux réactions d'oxydo-réduction et favorise la réceptivité des couleurs par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
- Vitamine B5 est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse de certaines hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans le tractus intestinal et soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions cutanées et des muqueuses.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont interdépendants dans les vitamines impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates et d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, impliqué dans les processus de l'influx nerveux, la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, une partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Cuivre fait partie d'enzymes à activité redox impliquées dans le métabolisme du fer et stimule l'absorption des protéines et des glucides, processus impliqués dans l'apport d'oxygène aux tissus. La carence se manifeste par des malformations du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de plusieurs gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des recherches menées ces dernières années ont révélé que de fortes doses de zinc pouvaient perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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