L'oxydation de l'organisme est liée à la présence de radicaux libres qui altèrent les cellules saines et qui sont responsables du vieillissement accéléré des tissus.

À doses modérées, ces radicaux libres aident à protéger l'organisme des virus et des microbes.

Lorsqu'elles se propagent de manière incontrôlable, elles peuvent être impliquées dans des maladies cardiovasculaires et dégénératives telles que la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, le cancer ou la cataracte.

Ce sont aussi les radicaux libres qui transforment les ridules en rides plus profondes, marquant ainsi le vieillissement cutané.