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Bonjour à tous ! Merci d'avoir choisi l'article « Qu'est-ce qu'une épice, une épice et un assaisonnement : quelle est la différence ». Vous trouverez une explication ici.
Comment les épices diffèrent des épices et des assaisonnements
Beaucoup de gens confondent souvent des concepts tels que les épices, les condiments et les épices. Et la plupart des gens croient à tort que le poivre noir et la moutarde sont des épices. En fait, ce sont des choses différentes, et voici pourquoi.
Épice: qu'est-ce que c'est
Ce sont des parties de plantes odorantes : feuilles, graines, tiges, bourgeons, racines. Ils donnent aux aliments un arôme agréable et un certain goût. Par exemple:
- poivre (noir ou piment de la Jamaïque);
- clous de girofle;
- cannelle;
- romarin;
- aneth;
- Ail;
- Safran;
- vanille;
- Feuille de laurier;
- Carvi;
- pour;
- coriandre;
- sésame;
- anis;
- badiane;
- raifort;
- céleri;
- gingembre;
- fenouil
- menthe;
- cardamome;
- graines de moutarde);
- basilic;
- paprika.
Mélanges épicés : curry, mélange thaï, houblon suneli.
Qu'est-ce que l'épice
Les épices sont des saveurs qui sont ajoutées aux aliments pendant la cuisson. Leur rôle est de rehausser le goût (piquant, sucré, acide, salé, épicé). C'est aussi un régulateur de l'épaisseur du plat. Par exemple:
- sel;
- sucre;
- vinaigre;
- bicarbonate de soude;
- amidon;
- acide citronné;
- vanilline (à ne pas confondre avec la vanille).
Qu'est-ce que l'assaisonnement
Les condiments, les vinaigrettes sont un produit complexe qui comprend à la fois des épices et des herbes. Par exemple:
- Crème fraîche;
- Ketchup;
- adjika;
- pâte de tomate;
- sauce;
- Mayonnaise;
- moutarde.
Faits intéressants
Le penseur chinois Confucius dans ses écrits a mentionné les propriétés bénéfiques des épices.
Dans la Grèce antique, les épices n'étaient disponibles que pour la noblesse. Ils symbolisaient le luxe et la richesse.
Autrefois dans le monde antique, le sel était plus précieux que l'or.
Devant une audience avec l'empereur, les courtisans chinois se sont rafraîchis l'haleine en mâchant des boutons de clou de girofle secs.
Safran imérétien gauche (soucis), droite - vrai safran
Le safran est l'une des épices les plus chères car les stigmates filiformes sont cueillis à la main. Chaque fleur ne contient que jusqu'à 5 stigmates. Pour la production de 1 gr. vous avez besoin de 100 fleurs. Dans les temps anciens, les escrocs étaient brûlés pour contrefaçon de safran, enterrés vivants dans le sol avec des produits contrefaits.
Les amis, j'espère que vous avez compris ? Vérifiez vous-même : qu'est-ce qui n'est pas une épice sur cette photo ?
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