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Le four à micro-ondes a été l'un des premiers à apparaître dans les cuisines domestiques comme une aide à la cuisson et au chauffage des aliments. Avec l'avènement de nouveaux gadgets, le micro-ondes a été injustement marié à toutes sortes de mythes sur ses dangers. Quelles idées fausses ne faut-il pas croire?
Réduit la quantité de nutriments
Les opposants aux fours à micro-ondes craignent que les ondes puissantes ne détruisent simplement, sinon tous les avantages de la nourriture, du moins une partie importante d'entre eux. En fait, tout traitement thermique des produits et leur chauffage à des températures maximales modifient les propriétés physiques et la composition chimique, et donc réduisent la valeur nutritionnelle de tous les produits. Le micro-ondes ne le fait pas plus que les autres méthodes de cuisson. Et avec une bonne utilisation, certains nutriments, au contraire, seront mieux conservés.
Provoque l'oncologie
Malgré le débat houleux autour de ce fait, il n'y a aucune preuve significative que le four à micro-ondes provoque le cancer. Les carcinogènes les plus étudiés qui peuvent provoquer le cancer et se forment sous l'influence de températures élevées dans les aliments protéinés sont les amines aromatiques hétérocycliques (HCA).
Ainsi, selon les données, dans le poulet cuit au micro-ondes, il y a beaucoup plus de substances cancérigènes HCA que dans le poulet cuit ou bouilli. Mais dans le poisson ou le bœuf, au contraire, c'est moins. Dans le même temps, les ANE ne se forment pas dans les aliments déjà cuits et les aliments réchauffés.
Ne chauffez pas le plastique
On pense que sous l'influence des températures élevées, les plats en plastique libèrent des cancérogènes. Ils peuvent entrer dans la nourriture et provoquer des maladies. Cependant, les plats en plastique modernes sont fabriqués à partir de matériaux sûrs et prennent en compte tous les risques et les règles de sécurité. Il peut résister à des températures élevées et est spécialement conçu pour la cuisson au micro-ondes. Pour ce faire, lors de l'achat de plastique, faites attention aux remarques spéciales - l'utilisation d'un four à micro-ondes est autorisée.
Tue les bactéries nocives
Le traitement thermique élimine certainement certaines des bactéries nocives. Mais ils ne peuvent pas s'en débarrasser complètement. Et peu importe avec l'aide de la technique utilisée. Lorsqu'il est chauffé dans un four à micro-ondes, la chaleur est inégalement répartie. Cela augmente le risque de bactéries résiduelles à la surface des aliments.