Choisir le miel: 5 signes de miel de qualité
1. Large… Le miel peut être liquide pendant longtemps. De plus, le miel importé peut conserver sa consistance liquide grâce à une méthode de filtration spéciale lorsqu'il est chauffé pendant une courte période. Tout le reste est faux.
2. homogène… Il ne devrait pas y avoir de grumeaux et de division en couches.
3. S'écoulant d'une cuillère, il est plié en "toboggan"… S'il se propage, cela signifie qu'il y a trop d'humidité et qu'il peut fermenter. Si vous ramassez du miel liquide avec une cuillère et que vous le soulevez au-dessus du pot, le fil doit mesurer au moins 40 cm de long.
4. N'a ni odeur ni goût de caramel… Et s'ils le sont, cela signifie que les abeilles ont été nourries avec de l'eau sucrée ou ont surchauffé le miel lors de la distillation. Et c'est encore pire – à haute température, le miel perd ses propriétés utiles et devient même dangereux : des substances cancérigènes s'y forment. Le bon miel a un léger mal de gorge, laissant un long arrière-goût agréable avec des notes d'herbes et de fleurs.
5. Possède un certificat de qualité… Dans lequel il est indiqué où, quand et par qui le miel a été collecté, les résultats de l'examen organoleptique et chimique ,. À propos, plus le dernier indicateur est élevé, mieux c'est - cela signifie la quantité de substances biologiquement actives par unité de produit. En même temps, il y a du miel, par exemple le miel d'acacia, qui a toujours un faible nombre de dioctase, mais ce n'est pas une raison pour le refuser.
Les moyens les plus courants de contrefaire du miel sont:
* le miel est obtenu en mélangeant des variétés chères avec des variétés bon marché
* les variétés bon marché de miel de fleurs sont présentées comme plus chères - citron vert, sarrasin, châtaignier
* réduire «l'âge»: ils vendent du vieux miel cristallisé, qui est converti à l'état liquide à l'aide du chauffage, pour être collecté cette année