J'aime tellement les cookies aux pépites de chocolat. Et dans la plupart des cas, je mange trois cookies à la fois pour me sentir heureux. Mais récemment, j'ai découvert que si je mange deux biscuits et que je fais une pause de 10 à 15 minutes, j'ai sensiblement moins ou pas du tout envie de manger le troisième. Et puis j'ai pensé - pourquoi cela se produit-il? En fin de compte, j'ai fait une petite recherche sur les effets que nous obtenons si nous commençons à manger lentement.
L'effet le plus important d'un apport alimentaire lent est la réduction de l'apport alimentaire, suivi d'une perte de poids, ce qui entraîne d'autres avantages pour la santé, notamment la baisse de la tension artérielle et la prévention du développement de l'arthrite. Il y a aussi d'autres bonnes choses à propos de manger lentement:
1) Tout d'abord, cela ne vous fera aucun mal !
Lorsque vous mangez lentement, cela n'entraîne aucune conséquence négative pour votre santé, mais au contraire, cela n'apporte que des avantages.
2) Réduction de l'appétit
Lorsque vous mangez correctement et avec parcimonie, votre appétit diminue progressivement par rapport au moment où vous avez commencé à manger. Il faut 15 à 20 minutes à votre cerveau pour commencer à vous envoyer des signaux indiquant que vous êtes déjà rassasié. Mais quand vous n'avez pas d'appétit, vous mangez moins.
3) Contrôle du volume des portions
C'est une conséquence directe du point numéro 2. Lorsque vous mangez lentement, il devient beaucoup plus facile de manger moins sans avoir l'impression qu'on vous a pris quelque chose. Il faut juste un certain temps pour se sentir rassasié, alors donnez ce temps à votre corps. Lorsque vous mangez vite, vous avalez trop avant de sentir que le moment du « assez » est loin derrière.
4) Contrôle du poids
Les points 2 et 3 conduisent finalement au fait que vous vous débarrassez des kilos superflus. La taille des portions et la vitesse d'absorption des aliments semblent être la principale explication du fameux "paradoxe français" - le taux relativement faible de maladies cardiaques en France par rapport aux États-Unis, malgré une consommation généralement plus élevée d'aliments riches en calories et de graisses saturées. Il existe de nombreuses preuves officielles que les Français mettent plus de temps à manger leur portion que les Américains, bien que la portion soit plus petite. Des études japonaises récentes ont trouvé des preuves solides qu'il existe une relation directe entre la vitesse d'alimentation et l'indice de masse corporelle et l'obésité.
5) Digestion
Il est bien connu que la digestion commence dans la bouche, où la salive se mélange à la nourriture et commence à la décomposer en éléments individuels que le corps peut absorber et extraire de l'énergie. Si vous mâchez bien vos aliments, la digestion est complète et fluide. En général, plus vous mangez lentement, plus la digestion des aliments est rapide et efficace. Lorsque vous avalez des morceaux d'aliments entiers, il devient beaucoup plus difficile pour votre corps d'en isoler les nutriments (vitamines, minéraux, acides aminés, etc.).
6) Savourez le goût des aliments !
Lorsque vous mangez lentement, vous commencez à vraiment goûter la nourriture. A ce moment, vous distinguez les différents goûts, textures et odeurs des aliments. Votre nourriture devient plus intéressante. Et, soit dit en passant, revenons à l'expérience française : ils accordent plus d'attention à l'impression de nourriture, et non à l'effet sur la santé.
7) Quantité vs Qualité
Manger lentement peut être un petit pas vers une alimentation plus saine. Si vous n'aimez pas ce que vous mangez quand vous le faites lentement, alors peut-être que la prochaine fois vous choisirez quelque chose de meilleure qualité pour profiter du goût merveilleux de ce plat. Les amateurs de "déglutition" rapide sont plus susceptibles de consommer des aliments de mauvaise qualité et de la restauration rapide.
8) Résistance à l'insuline
Des recherches menées par des scientifiques japonais ont montré que l'habitude de manger rapidement est directement liée à la résistance à l'insuline, une condition cachée qui augmente la probabilité de développer un diabète et une maladie cardiaque. De plus, il existe de nombreux arguments solides selon lesquels la consommation de fast-food est un facteur de risque pour le développement du syndrome métabolique (une combinaison de symptômes tels que l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, l'obésité et la résistance à l'insuline).
9) Brûlures d'estomac et reflux gastro-oesophagien
Le nom de cet article parle de lui-même : la restauration rapide peut provoquer des brûlures d'estomac, notamment chez les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien.