Adam Arnesson, 27 ans, n'est pas un producteur de lait ordinaire. Premièrement, il n'a pas de bétail. Deuxièmement, il possède un champ d'avoine, à partir duquel son «lait» est obtenu. L'année dernière, toute cette avoine a servi à nourrir les vaches, les moutons et les cochons qu'Adam a élevés dans sa ferme biologique à Örebro, une ville du centre de la Suède.
Avec le soutien de la société suédoise de lait d'avoine Oatly, Arnesson a commencé à s'éloigner de l'élevage. Bien qu'il fournisse toujours la majorité des revenus de la ferme car Adam travaille en partenariat avec ses parents, il veut inverser cette tendance et rendre le travail de sa vie plus humain.
« Il serait naturel pour nous d'augmenter le nombre de têtes de bétail, mais je ne veux pas d'usine », dit-il. "Le nombre d'animaux doit être correct car je veux connaître chacun de ces animaux."
Au lieu de cela, Arnesson veut cultiver plus de cultures comme l'avoine et les vendre pour la consommation humaine plutôt que de nourrir le bétail pour la viande et les produits laitiers.
L'élevage et la production de viande représentent 14,5% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Parallèlement à cela, le secteur de l'élevage est également la plus grande source d'émissions de méthane (provenant du bétail) et d'oxyde nitreux (provenant des engrais et du fumier). Ces émissions sont les deux gaz à effet de serre les plus puissants. Selon les tendances actuelles, d'ici 2050, les humains cultiveront davantage de cultures pour nourrir directement les animaux, plutôt que les humains eux-mêmes. Même de petits changements vers la culture de cultures pour les gens entraîneront une augmentation significative de la disponibilité alimentaire.
Oatly est une entreprise qui prend des mesures actives pour résoudre ce problème. Ses activités ont suscité une grande controverse et ont même fait l'objet de poursuites judiciaires par une entreprise laitière suédoise en lien avec ses attaques contre l'industrie laitière et les émissions atmosphériques associées.
Le PDG d'Oatly, Tony Patersson, a déclaré qu'ils apportaient simplement les preuves scientifiques aux gens pour qu'ils mangent des aliments à base de plantes. L'Agence suédoise de l'alimentation avertit que les gens consomment trop de produits laitiers, ce qui provoque des émissions de méthane par les vaches.
Arnesson dit que de nombreux agriculteurs en Suède considèrent les actions d'Oatly comme diabolisantes. Adam a contacté l'entreprise en 2015 pour voir s'ils pouvaient l'aider à se retirer de l'industrie laitière et à prendre l'entreprise dans l'autre sens.
"J'ai eu beaucoup de combats sur les réseaux sociaux avec d'autres agriculteurs parce que je pense qu'Oatly peut offrir les meilleures opportunités à notre industrie", dit-il.
Oatly a immédiatement répondu à la demande du fermier. L'entreprise achète de l'avoine à des grossistes car elle n'a pas la capacité d'acheter un moulin et de transformer le grain, mais Arnesson a été l'occasion d'aider les éleveurs à passer du côté de l'humanité. Fin 2016, Arnesson avait sa propre gamme biologique de lait d'avoine de marque Oatly.
"Beaucoup d'agriculteurs nous détestaient", explique Cecilia Schölholm, responsable de la communication chez Oatly. « Mais nous voulons être un catalyseur. Nous pouvons aider les agriculteurs à passer de la cruauté à la production à base de plantes. »
Arnesson admet qu'il a rencontré peu d'hostilité de la part de ses voisins pour sa collaboration avec Oatly.
« C'est incroyable, mais d'autres producteurs laitiers étaient dans ma boutique. Et ils aimaient le lait d'avoine ! L'un d'eux a dit qu'il aimait le lait de vache et l'avoine. C'est un thème suédois – manger de l'avoine. La colère n'est pas aussi forte qu'il n'y paraît sur Facebook.
Après la première année de production de lait d'avoine, des chercheurs de l'Université suédoise des sciences agricoles ont découvert que la ferme d'Arnesson produisait deux fois plus de calories pour la consommation humaine par hectare et réduisait l'impact climatique de chaque calorie.
Aujourd'hui, Adam Arnesson admet que la culture de l'avoine pour le lait n'est viable que grâce au soutien d'Oatly, mais il espère que cela changera à mesure que l'entreprise se développera. L'entreprise a produit 2016 millions de litres de lait d'avoine en 28 et prévoit de porter ce chiffre à 2020 millions par 100.
« Je veux être fier que l'agriculteur participe à changer le monde et à sauver la planète », déclare Adam.