Un capteur de gluten pour votre alimentation

Après avoir reçu un diagnostic de maladie auto-immune, de nombreuses personnes se consacrent à la recherche.

Quels types de vitamines, aliments, exercices puis-je prendre pour éviter les effets de la maladie ?

Il ne vous faudra pas longtemps pour découvrir que des choses comme le gluten et les produits laitiers sont parmi les principaux déclencheurs d'inflammation dans le corps.

Les produits laitiers sont assez faciles à localiser, bien que de nombreux aliments emballés contiennent des produits laitiers cachés à l'intérieur. Mais les étiquettes sont généralement claires.

Même manger au restaurant n'est pas si mal - les restaurants ont généralement plusieurs options sans fromage / beurre / lait, à quelques exceptions près.

Mais le gluten, qu'en est-il ?

Essayer de trouver aliments totalement sans gluten sur la route c'est l'enfer. Oui, l'étiquetage des aliments s'est beaucoup amélioré, me direz-vous… – Mon épicerie a tout un rayon d'aliments sans gluten !

Bien sûr, mais pour la plupart des personnes qui évitent le gluten, c'est beaucoup plus compliqué que cela.

Le gluten est un ingrédient caché, un mélange de protéines présentes dans le blé et d'autres céréales qui donne aux aliments une consistance élastique et pâteuse avant la cuisson ou la cuisson.

Et même les aliments naturellement sans gluten peuvent contenir du gluten s'ils sont fabriqués, produits, cuits ou expédiés au même endroit avec d'autres produits qui en contiennent.

Si une étiquette ou un menu dit « sans gluten », quelle autre option avez-vous pour les croire ?

La technologie au service de l'alimentation

C'est exactement le problème que la société Nima essaie de résoudre. Son produit phare, un petit appareil portable avec des cartouches enfichables, ressemble à un autre gadget technologique.

Mais l'idée derrière elle et le problème qu'elle résout est assez révolutionnaire. Donc si je sors manger avec des amis et qu'une assiette est étiquetée sans gluten, ou si rien n'est étiqueté GF, mais que le serveur m'assure qu'ils peuvent faire un certain plat GF, tout ce que j'ai à faire pour être sûr de cela, c'est un échantillon.

Avec le capteur, Nima peut détecter même de petites quantités de gluten (20 ppm ou plus) en un peu plus de 2 minutes.

Le processus est incroyablement simple : chaque appareil est livré avec quelques cartouches jetables qui sont insérées dans la machine pour les tests. Il s'intègre dans une portion d'aliment de la taille d'une pièce de 20 cents, liquide ou solide, et contient les produits chimiques nécessaires pour interagir avec le gluten et détecter les protéines dans vos aliments.

En fait, la chimie utilisée est en fait un anticorps exclusif développé par les co-fondateurs de Nima, Shireen Yates et Scott Sundvor. Une fois la cartouche insérée, l'appareil se met au travail. Un peu plus de deux minutes plus tard, un petit smiley apparaît indiquant qu'il n'y avait pas de gluten présent.

Bien que Nima ne s'appuie pas sur une base de données pour fournir aux utilisateurs des informations sur leur nourriture, leur application leur donne la possibilité d'enregistrer les informations qu'ils trouvent sur la nourriture dans les restaurants, créant une sorte de critiques Yelp pour l'exactitude des étiquettes des aliments.

Les analystes prévoient que les alternatives laitières représenteront un marché de 19,5 milliards de dollars d'ici 2020 et le label GF se trouve sur les étiquettes des allées des supermarchés conventionnels.

Selon une enquête de Aperçus Innova, 91 % des consommateurs pensent que les aliments contenant des ingrédients reconnaissables sont plus sains, ce qui montre que même les consommateurs sans restrictions alimentaires veulent en savoir plus sur ce qu'ils contiennent et comment cela affectera leur santé.

Le Nima Sensor est déjà en vente en Espagne au prix de 283.38 €. Vous pouvez l'acheter et tester vos repas pour ajouter votre restaurant à une base de données de restaurants "sans gluten", mais avec un soutien scientifique que peu pourront avoir.