Il fut un temps où les régimes végétariens et végétaliens ne faisaient partie que d'une petite sous-culture du monde occidental. On croyait que c'était le domaine d'intérêt des hippies et des militants, et non de la population en général.
Les végétariens et les végétaliens étaient perçus par leur entourage soit avec acceptation et tolérance, soit avec hostilité. Mais maintenant tout change. De plus en plus de consommateurs commencent à réaliser l'impact positif d'une alimentation à base de plantes non seulement sur la santé, mais aussi sur de nombreux autres aspects de la vie.
La nutrition à base de plantes est devenue courante. Des personnalités publiques célèbres et de grandes entreprises appellent à la transition vers le véganisme. Même Beyoncé et Jay-Z ont adopté le mode de vie végétalien et investi dans une entreprise alimentaire végétalienne. Et la plus grande entreprise alimentaire au monde, Nestlé, prédit que les aliments à base de plantes continueront de gagner en popularité auprès des consommateurs.
Pour certains, c'est un mode de vie. Il arrive que même des entreprises entières suivent une philosophie selon laquelle elles refusent de payer pour tout ce qui contribue au meurtre.
Comprendre que l'utilisation des animaux pour se nourrir, se vêtir ou à toute autre fin n'est pas nécessaire à notre santé et à notre bien-être peut également être la base du développement d'une économie végétale rentable.
Bénéfice pour la santé
Des décennies de recherche ont montré qu'un régime à base de plantes est sans doute l'un des plus sains au monde. Les aliments d'un régime alimentaire typique à base de plantes aident à réduire l'inflammation dans le corps, à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et à réduire le risque de syndrome métabolique et de diabète.
Les nutritionnistes s'accordent à dire que les alternatives aux protéines animales (noix, graines, légumineuses et tofu) sont des sources précieuses et abordables de protéines et d'autres nutriments.
Un régime à base de plantes est sans danger pour toutes les étapes de la vie d'une personne, y compris la grossesse, la petite enfance et l'enfance. Les recherches confirment constamment qu'une alimentation équilibrée à base de plantes peut fournir à une personne tous les nutriments nécessaires à une bonne santé.
Selon des études, la grande majorité des végétaliens et des végétariens obtiennent l'apport quotidien recommandé en protéines. En ce qui concerne le fer, un régime à base de plantes peut en contenir autant ou plus qu'un régime contenant de la viande.
Non seulement les produits d'origine animale ne sont pas nécessaires pour une santé optimale, mais un nombre croissant de nutritionnistes et de professionnels de la santé admettent que les produits d'origine animale sont même nocifs.
La recherche sur les régimes à base de plantes a montré à plusieurs reprises que l'indice de masse corporelle et les taux d'obésité sont les plus bas chez les personnes qui consomment des aliments à base de plantes. Une alimentation saine à base de plantes aide également à réduire le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, d'obésité et de diabète, qui figurent parmi les principales causes de décès dans de nombreux pays occidentaux.
Этика
Pour la grande majorité des personnes vivant dans le monde d'aujourd'hui, manger de la viande n'est plus un élément essentiel de la survie. L'humanité moderne n'a plus besoin de se protéger des animaux pour survivre. Par conséquent, de nos jours, manger des êtres vivants est devenu un choix et non une nécessité.
Les animaux sont des êtres tout aussi intelligents que nous, avec leurs propres besoins, désirs et intérêts. La science sait que, comme nous, ils peuvent éprouver un large éventail de sensations et d'émotions, telles que la joie, la douleur, le plaisir, la peur, la faim, la tristesse, l'ennui, la frustration ou le contentement. Ils sont conscients du monde qui les entoure. Leur vie est précieuse et ce ne sont pas seulement des ressources ou des outils à usage humain.
Toute utilisation d'animaux pour l'alimentation, l'habillement, le divertissement ou l'expérimentation est une utilisation d'animaux contre leur gré, provoquant des souffrances et, dans la plupart des cas, un meurtre.
La durabilité environnementale
Les avantages pour la santé et l'éthique sont indéniables, mais passer à une alimentation végétale est également bon pour l'environnement.
De nouvelles recherches montrent que le passage à un régime alimentaire à base de plantes peut réduire davantage votre impact environnemental personnel que le passage à une voiture hybride. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime qu'environ 30 % des terres mondiales non couvertes de glace sont utilisées directement ou indirectement pour la production d'aliments pour le bétail.
Dans le bassin amazonien, près de 70% des terres forestières ont été converties en espace utilisé comme pâturage pour le bétail. Le surpâturage a entraîné une perte de biodiversité et de productivité des écosystèmes, en particulier dans les régions sèches.
Le rapport en deux volumes intitulé « L'élevage dans un paysage en mutation » a fait les principales conclusions suivantes :
1. Plus de 1,7 milliard d'animaux sont utilisés dans l'élevage dans le monde et occupent plus d'un quart de la surface terrestre.
2. La production d'aliments pour animaux occupe environ un tiers de toutes les terres arables de la planète.
3. L'industrie de l'élevage, qui comprend la production et le transport d'aliments pour animaux, est responsable d'environ 18 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre dans le monde.
Selon une étude récente sur l'impact environnemental des substituts de viande à base de plantes, chaque production de substituts de viande à base de plantes entraîne des émissions nettement inférieures à la production de vraie viande.
L'élevage conduit également à une utilisation non durable de l'eau. L'industrie de l'élevage nécessite une forte consommation d'eau, épuisant souvent les approvisionnements locaux dans un contexte de préoccupations croissantes en matière de changement climatique et de ressources en eau douce en constante diminution.
Pourquoi produire de la nourriture pour de la nourriture ?
La réduction de la production de viande et d'autres produits d'origine animale soutient non seulement la lutte pour sauver notre planète et contribue à un mode de vie plus durable et éthique.
En abandonnant les produits d'origine animale, non seulement vous réduisez considérablement votre impact sur l'environnement, mais vous contribuez également à améliorer la vie des gens dans le monde entier.
L'élevage a des conséquences considérables pour les gens, en particulier pour les personnes sans défense et les pauvres. Selon l'Organisation mondiale de la santé, chaque année, plus de 20 millions de personnes meurent des suites de la malnutrition et environ 1 milliard de personnes vivent dans la faim constante.
Une grande partie de la nourriture actuellement donnée aux animaux peut être utilisée pour nourrir les affamés du monde entier. Mais au lieu de fournir des céréales aux personnes dans le besoin et à celles qui sont touchées par la crise alimentaire mondiale, ces cultures sont destinées à nourrir le bétail.
Il faut en moyenne quatre livres de céréales et d'autres protéines végétales pour produire seulement une demi-livre de bœuf !
Bénéfices économiques
Un système agricole basé sur les plantes apporte non seulement des avantages environnementaux et humanitaires, mais aussi des avantages économiques. La nourriture supplémentaire qui serait produite si la population américaine passait à un régime végétalien pourrait nourrir 350 millions de personnes supplémentaires.
Cet excédent alimentaire compenserait toutes les pertes dues à la réduction de la production animale. Des études économiques montrent que la production animale dans la plupart des pays occidentaux génère moins de 2 % du PIB. Certaines études aux États-Unis suggèrent une réduction potentielle du PIB d'environ 1 % en raison de la transition du pays vers le véganisme, mais cela sera compensé par la croissance des marchés à base de plantes.
Selon une étude publiée dans la revue américaine Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), si les gens continuent à consommer des produits d'origine animale, plutôt que de passer à une alimentation équilibrée à base de plantes, cela pourrait coûter aux États-Unis de 197 à 289 milliards dollars par an, et L'économie mondiale pourrait perdre jusqu'à 2050 billions de dollars de 1,6.
Les États-Unis pourraient économiser plus d'argent que tout autre pays en passant à une économie basée sur les plantes en raison des coûts de santé publique actuellement élevés. Selon une étude du PNAS, si les Américains suivaient simplement les directives d'une alimentation saine, les États-Unis pourraient économiser 180 milliards de dollars en coûts de soins de santé et 250 milliards de dollars s'ils passaient à une économie basée sur les plantes. Ce ne sont que des chiffres monétaires et ne tiennent même pas compte du fait qu'environ 320 vies sont sauvées chaque année grâce à la réduction des maladies chroniques et de l'obésité.
Selon une étude de la Plant Foods Association, l'activité économique de l'industrie américaine des aliments végétaux représente à elle seule environ 13,7 milliards de dollars par an. Aux taux de croissance actuels, l'industrie alimentaire d'origine végétale devrait générer 10 milliards de dollars de recettes fiscales au cours des 13,3 prochaines années. Les ventes de produits à base de plantes aux États-Unis augmentent en moyenne de 8 % par an.
Tout cela est une nouvelle prometteuse pour les défenseurs des modes de vie à base de plantes, et de nouvelles études émergent démontrant les multiples avantages d'éviter les produits d'origine animale.
La recherche confirme qu'à de nombreux niveaux, une économie basée sur les plantes améliorera la santé et le bien-être des populations du monde entier en réduisant la faim dans les pays en développement et en réduisant les maladies chroniques en Occident. Dans le même temps, notre planète bénéficiera d'un peu de répit face aux dommages causés par la production de produits d'origine animale.
Après tout, même si la morale et l'éthique ne suffisent pas à croire aux bienfaits d'un mode de vie végétal, au moins la puissance du dollar tout-puissant devrait convaincre les gens.