Pour les personnes 6
Temps de préparation: 15 minutes
200 g de pois chiches cuits (80 g secs)
100 g de sucre
75 g beurre
3 oeufs
100 g d'amandes moulues
vanille
Préparation
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Faites chauffer doucement les pois chiches avec le sucre et une pincée de vanille en poudre.
3. Mélanger hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, laisser fondre et incorporer les jaunes d'œufs et la poudre d'amande.
4. Battez les blancs d'œufs et ajoutez-les délicatement.
5. Mettre dans un moule tapissé de papier sulfurisé (diamètre 22 cm) ou dans des petits moules en silicone.
6. Enfournez 20 minutes environ dans un four à 170°C, piquez avec une lame qui doit ressortir sèche.
Astuce culinaire
Remplacez l'amande par de la noix de coco, gourmande et économique, et ajoutez un nappage chocolat et de la poudre de noix de coco par dessus.
Bon à savoir
Comment faire cuire les pois chiches
Pour avoir 200 g de pois chiches cuits, commencez par environ 80 g de produit sec. Trempage obligatoire : 12 h dans 2 volumes d'eau favorise la digestion. Rincer à l'eau froide. Cuire en commençant par de l'eau froide dans 3 volumes d'eau non salée.
Temps de cuisson indicatif après ébullition
2 à 3 heures à couvert sur feu doux.