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Les crèmes et purées végétales conditionnées sont-elles saines ?
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Il est important de noter que, dans la liste des ingrédients, on ne trouve pas de pommes de terre, de féculents ou d'exhausteurs de goût.
Les purées et crèmes qui sont déjà emballées et que nous pouvons acheter dans n'importe quel supermarché sont des options faciles et très rapides qui peuvent résoudre un déjeuner ou un dîner. Mais bien a priori semblent être une bonne option (un plat de légumes sains), nous devons garder à l'esprit que nous avons affaire à un aliment transformé.
Alors, sont-ils de bonnes options ? Patricia Nevot, diététicienne-nutritionniste au centre Júlia Farré dit que tout dépend des ingrédients du produit que l'on choisit. «Aujourd'hui, vous pouvez trouver des purées et des crèmes dans des emballages adaptés, au fur et à mesure que les ingrédients apparaissent : légumes, eau, huile d'olive et, le cas échéant, sel. Mais il y en a aussi d'autres où il y a aussi du beurre, de la crème ou du fromage, du lait en poudre, de la pomme de terre… ou une longue liste d'additifs », précise-t-il.
Pour savoir si on est face à une purée saine ou non, il est essentiel non seulement de regarder quels ingrédients elle contient, mais aussi dans quel ordre ils apparaissent sur l'étiquette du produit, car comme on le sait déjà, le Le premier ingrédient sera celui qui contient le plus dans les crèmes ou purées, et le dernier ingrédient celui qui est en moindre quantité. « Nous devons espérer que le premier ingrédient est le légume que l'emballage nous dit qu'il est ; Si vous achetez de la crème de courgettes, vous devriez trouver des courgettes comme premier ingrédient, pas un autre ingrédient », explique le professionnel. Il avertit également que, s'ils ont utilisé de l'huile, nous devons nous assurer qu'il s'agit d'huile d'olive, de préférence vierge. "En ce qui concerne le sel, s'il en a, l'idéal serait d'environ 0,25g de sel pour 100g d'aliment et de ne pas dépasser ou atteindre 1,25g de sel pour 100g d'aliment", précise la nutritionniste.
Est-ce sain s'il a de la pomme de terre?
En revanche, il met en garde contre les crèmes ou les purées qui contiennent de la pomme de terre ou de la fécule dans leurs ingrédients. Si c'est le cas, il devrait toujours être au bas de la liste des ingrédients. « À de nombreuses reprises, ils ajoutent de la pomme de terre ou de la fécule non pas pour donner de la texture mais pour réduire le coût et ainsi réduire la teneur en légumes », explique-t-il. Il recommande également évitez d'acheter des crèmes et des purées qui contiennent des ingrédients améliorant la saveur parmi leurs ingrédients comme le glutamate monosodique (E-621). "Il faut aussi jeter les crèmes ou les purées là où il y a une longue liste d'ingrédients et ce n'est pas parce qu'ils ont utilisé une grande variété de légumes", ajoute-t-il.
Et les bouillons emballés ?
Si nous parlons de choisir un bouillon conditionné « sain », nous sommes confrontés à un cas très similaire à celui des purées et des crèmes. Dans ce cas, il est remarquable de regarder la quantité de sel dans le bouillon, car elle est généralement très élevée. «Ils auront généralement environ 0,7-0,8 g de sel pour 100 ml. S'ils dépassaient cette quantité, on regarderait un produit avec beaucoup de sel », explique Beatriz Robles, diététicienne-nutritionniste et technologue en alimentation.
Lorsque l'on regarde quels ingrédients sont les meilleurs pour nous, la recommandation de Robles est de voir si les ingrédients du produit sont les mêmes avec lesquels nous ferions un bouillon: légumes, viande, poisson, huile d'olive extra… « Si on commence à voir de nombreux ingrédients qu'on n'utiliserait pas dans notre cuisine, comme des extraits de viande, des colorants ou des exhausteurs de goût, il vaut mieux opter pour un autre bouillon », recommande-t-il .
En ce qui concerne le type de crèmes, la recommandation du nutritionniste est d'opter pour celles qui ne contiennent que des légumes. «L'objectif de la crème est de consommer des légumes, donc elle n'a pas besoin d'un autre groupe d'aliments comme le poulet. Au niveau nutritionnel, il ne s'agit pas de nous fournir un supplément nécessaire, car plus tard au déjeuner ou au dîner, nous inclurons une source adéquate de protéines (poulet, dinde, œuf, tofu, légumineuses, poisson, etc.) », explique le professionnel. . En ce qui concerne les purées qui contiennent du fromage ou d'autres produits laitiers, il dit que ce n'est pas nécessaire, car cela rend également les crèmes ou les purées plus caloriques et ont une teneur plus élevée en graisses saturées.
Il peut donner l'impression que les purées et les crèmes conditionnées dans des pots en verre, ou que l'on peut trouver réfrigérées, sont plus saines. Patricia Nevot dit qu'"en règle générale, ils le sont". "Il est plus facile de trouver des options avec des ingrédients plus adaptés ou moins d'ingrédients dans ces crèmes qui viennent dans des pots en verre ou que l'on trouve réfrigérées dans les supermarchés que celles des briks", réitère-t-il. Néanmoins, pour finir, rappelez-vous à quel point il est important de toujours regarder les ingrédients des produits emballés que nous voulons consommer. « Il faut tout regarder, et ne pas opter pour l'emballage, la marque ou le lieu où on l'achète», conclut-il.