Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Protéines | 4.75 g | 76 g | 6.3% | 6.7% | 1600 g |
| Graisses | 0.37 g | 56 g | 0.7% | 0.7% | 15135 g |
| Les glucides | 17.04 g | 219 g | 7.8% | 8.3% | 1285 g |
| Les fibres alimentaires | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 21.8% | 488 g |
| Eau | 72 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3157 g |
| Frêne | 1.75 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 5 g | 900 mcg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
| bêta-carotène | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 1.4% | 7692 g |
| Le lycopène | 511 g | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 16 g | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.096 mg | 1.5 mg | 6.4% | 6.8% | 1563 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.039 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.3% | 4615 g |
| Vitamine B4, choline | 31.5 mg | 500 mg | 6.3% | 6.7% | 1587 |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.216 mg | 5 mg | 4.3% | 4.6% | 2315 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 4.5% | 2381 g |
| Vitamine B9, folates | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 3.2% | 3333 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| gamma tocophérol | 0.71 mg | ~ | |||
| Delta Tocophérol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 0.8 g | 120 mcg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Vitamine PP, non | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 2.2% | 4673 g |
| La bétaïne | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 224 mg | 2500 mg | 9% | 9.6% | 1116 g |
| Calcium, Californie | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 3.6% | 2941 g |
| Magnésium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 7.2% | 1481 g |
| sodium, Na | 343 mg | 1300 mg | 26.4% | 28.1% | 379 g |
| Soufre, S | 47.5 mg | 1000 mg | 4.8% | 5.1% | 2105 |
| Phosphore, P | 74 mg | 800 mg | 9.3% | 9.9% | 1081 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 7% | 1513 g |
| Manganèse, Mn | 0.109 mg | 2 mg | 5.5% | 5.9% | 1835 |
| Cuivre, Cu | 145 g | 1000 mcg | 14.5% | 15.4% | 690 g |
| Sélénium, Se | 5 g | 55 mcg | 9.1% | 9.7% | 1100 g |
| Zinc, Zinc | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 20.2% | 526 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 7.38 g | ~ | |||
| Mono et disaccharides (sucres) | 7.96 g | max 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 1.59 g | ~ | |||
| Saccharose | 4.8 g | ~ | |||
| Fructose | 1.56 g | ~ | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.229 g | ~ | |||
| Valine | 0.26 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.132 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.226 g | ~ | |||
| Leucine | 0.405 g | ~ | |||
| Lysine | 0.298 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.047 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.149 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.051 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.267 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.203 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.631 g | ~ | |||
| Glycine | 0.186 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.8 g | ~ | |||
| Proline | 0.24 g | ~ | |||
| sérine | 0.32 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.121 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.037 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.071 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.047 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.023 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.095 g | min 16.8 g | 0.6% | 0.6% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.066 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.121 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.1% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.055 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-3, alpha-linolénique | 0.051 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.051 g | de 0.9 à 3.7 g | 5.7% | 6.1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.055 g | de 4.7 à 16.8 g | 1.2% | 1.3% |
La valeur énergétique est de 94 kcal.
- tasse = 254 g (238.8 kcal)
Haricots, cuits au four, en conserve, nature ou végétariens riche en vitamines et minéraux comme le cuivre, 14.5%, et le zinc - 19%
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc est inclus dans plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de plusieurs gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations du fœtus. Les études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à rompre l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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