Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 121 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Protéines | 6.38 g | 76 g | 8.4% | 6.9% | 1191 g |
| Graisses | 3.45 g | 56 g | 6.2% | 5.1% | 1623 g |
| Les glucides | 16.91 g | 219 g | 7.7% | 6.4% | 1295 g |
| Eau | 71.33 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3187 g |
| Frêne | 1.94 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 11 g | 900 mcg | 1.2% | 1% | 8182 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.9% | 2885 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.045 mg | 1.8 mg | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.183 mg | 5 mg | 3.7% | 3.1% | 2732 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Vitamine B9, folates | 43 g | 400 mcg | 10.8% | 8.9% | 930 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamine PP, non | 0.94 mg | 20 mg | 4.7% | 3.9% | 2128 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 10.6% | 781 g |
| Calcium, Californie | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Magnésium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.2% | 1600 g |
| sodium, Na | 475 mg | 1300 mg | 36.5% | 30.2% | 274 g |
| Soufre, S | 63.8 mg | 1000 mg | 6.4% | 5.3% | 1567 g |
| Phosphore, P | 81 mg | 800 mg | 10.1% | 8.3% | 988 |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 7.4% | 1125 g |
| Manganèse, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 24.8% | 333 g |
| Cuivre, Cu | 300 mcg | 1000 mcg | 30% | 24.8% | 333 g |
| Sélénium, Se | 9.6 g | 55 mcg | 17.5% | 14.5% | 573 g |
| Zinc, Zinc | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 8.3% | 1000 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.401 g | ~ | |||
| Valine | 0.33 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.279 g | ~ | |||
| Leucine | 0.51 g | ~ | |||
| Lysine | 0.452 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.104 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.268 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.077 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.329 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.29 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.743 g | ~ | |||
| Glycine | 0.283 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.976 g | ~ | |||
| Proline | 0.278 g | ~ | |||
| sérine | 0.333 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.182 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.068 g | ~ | |||
| Le stérol (stérols) | |||||
| Cholestérol | 22 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 1.677 g | max 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.029 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.858 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.622 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.385 g | min 16.8 g | 8.2% | 6.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 1.195 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (oméga-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.205 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.8% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.142 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.053 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.053 g | de 0.9 à 3.7 g | 5.9% | 4.9% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.142 g | de 4.7 à 16.8 g | 3% | 2.5% |
La valeur énergétique est de 121 kcal.
- tasse = 266 g (321.9 kcal)
Haricots, cuits au four, en conserve, avec du bœuf est riche en vitamines et minéraux tels que le potassium - 12,8%, le manganèse - 30%, le cuivre - 30%, le sélénium - 17,5%
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a des effets immunomodulateurs, est impliqué dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence conduit à la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), à la maladie de Kesan (cardiomyopathie endémique), à la thrombasthénie héréditaire.
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