Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Protéines | 5.15 g | 76 g | 6.8% | 7.2% | 1476 g |
| Graisses | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| Les glucides | 14.69 g | 219 g | 6.7% | 7.1% | 1491 g |
| Les fibres alimentaires | 4 g | 20 g | 20% | 21.3% | 500 g |
| Eau | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3093 g |
| Frêne | 1.73 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 4 g | 900 mcg | 0.4% | 0.4% | 22500 g |
| bêta-carotène | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Le lycopène | 322 g | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 14 g | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.7% | 2885 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 2.8% | 3913 g |
| Vitamine B4, choline | 39.2 mg | 500 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.063 mg | 2 mg | 3.2% | 3.4% | 3175 g |
| Vitamine B9, folates | 15 g | 400 mcg | 3.8% | 4% | 2667 g |
| Vitamine C, ascorbique | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 3.5% | 3000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| gamma tocophérol | 0.61 mg | ~ | |||
| Delta Tocophérol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 0.5 g | 120 mcg | 0.4% | 0.4% | 24000 g |
| Vitamine PP, non | 0.494 mg | 20 mg | 2.5% | 2.7% | 4049 g |
| La bétaïne | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 12.6% | 847 g |
| Calcium, Californie | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 6% | 1786 g |
| Magnésium, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 9% | 1176 g |
| sodium, Na | 437 mg | 1300 mg | 33.6% | 35.7% | 297 g |
| Soufre, S | 51.5 mg | 1000 mg | 5.2% | 5.5% | 1942 |
| Phosphore, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 15.4% | 690 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 19.1% | 556 g |
| Manganèse, Mn | 0.302 mg | 2 mg | 15.1% | 16.1% | 662 g |
| Cuivre, Cu | 213 g | 1000 mcg | 21.3% | 22.7% | 469 g |
| Sélénium, Se | 4.7 g | 55 mcg | 8.5% | 9% | 1170 g |
| Zinc, Zinc | 5.48 mg | 12 mg | 45.7% | 48.6% | 219 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 8.05 g | ~ | |||
| Mono et disaccharides (sucres) | 5.67 g | max 100 g | |||
| Glucose (dextrose) | 1.2 g | ~ | |||
| Maltose | 0.09 g | ~ | |||
| Saccharose | 3.36 g | ~ | |||
| Fructose | 1.03 g | ~ | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.23 g | ~ | |||
| Valine | 0.253 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.118 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.223 g | ~ | |||
| Leucine | 0.383 g | ~ | |||
| Lysine | 0.327 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.04 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.14 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.075 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.238 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.185 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.603 g | ~ | |||
| Glycine | 0.185 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.743 g | ~ | |||
| Proline | 0.258 g | ~ | |||
| sérine | 0.295 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.118 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.042 g | ~ | |||
| Le stérol (stérols) | |||||
| Cholestérol | 7 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.293 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristique | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.174 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.109 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.277 g | min 16.8 g | 1.6% | 1.7% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.014 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadécénoïque | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.263 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.263 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.157 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.4% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-3, alpha-linolénique | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, oméga-6, CEI, CEI | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.039 g | de 0.9 à 3.7 g | 4.3% | 4.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.117 g | de 4.7 à 16.8 g | 2.5% | 2.7% |
La valeur énergétique est de 94 kcal.
- tasse = 246 g (231.2 kcal)
Haricots, cuits au four, en conserve, avec du porc, sauce rouge est riche en vitamines et minéraux tels que le potassium et 11.8%, le phosphore - 14,5%, le fer - 18%, le manganèse - 15,1%, le cuivre - 21,3%, le zinc - 45,7%
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, électrolytique et acide, est impliqué dans la conduite des impulsions nerveuses, la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, fait partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, permet le flux de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinémie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique chronique.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et est impliquée dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Impliqué dans les processus des tissus du corps humain avec de l'oxygène. La carence se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du développement squelettique de la dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc est inclus dans plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de plusieurs gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations du fœtus. Les études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à rompre l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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