Table des matières
Ingrédients Kebab de boeuf
| boeuf, 1 catégorie | 216.0 (gramme) |
| graisse de porc | 41.0 (gramme) |
| graisse animale | 11.0 (gramme) |
| Oignons frits | 25.0 (gramme) |
| Sauce du sud | 15.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Des morceaux de viande de même forme pesant 40 g saupoudrer de sel et de poivre et piquer sur une brochette mélangés avec des morceaux de lard, la moitié de l'épaisseur. Les premiers et derniers morceaux doivent être de la viande. Les brochettes préparées sont frites dans une poêle avec un peu de matière grasse. Vous pouvez également faire frire sur du charbon de bois, mais dans ce cas, la graisse animale fondue n'est pas utilisée. Lorsque vous partez, posez un shish kebab sur du riz cuit à la vapeur (on enlève la brochette pour que la forme du shish kebab soit préservée), des rondelles d'oignons frits sont posées dessus. Le shish kebab peut être libéré sans riz.
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 465.5 kcal | 1684 kcal | 27.6% | 5.9% | 362 g |
| Protéines | 22.1 g | 76 g | 29.1% | 6.3% | 344 g |
| Graisses | 40.8 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| Les glucides | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
| acides organiques | 0.03 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Eau | 102.2 g | 2273 g | 4.5% | 1% | 2224 g |
| Frêne | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamine B4, choline | 68.8 mg | 500 mg | 13.8% | 3% | 727 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.1% | 1000 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.3% | 500 g |
| Vitamine B9, folate | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamine H, biotine | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 g |
| Vitamine PP, NE | 6.6686 mg | 20 mg | 33.3% | 7.2% | 300 g |
| niacine | 3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 229.3 mg | 2500 mg | 9.2% | 2% | 1090 g |
| Calcium, Californie | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Silicium, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnésium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| sodium, Na | 49.5 mg | 1300 mg | 3.8% | 0.8% | 2626 g |
| Soufre, S | 224 mg | 1000 mg | 22.4% | 4.8% | 446 g |
| Phosphore, P | 211.1 mg | 800 mg | 26.4% | 5.7% | 379 g |
| Chlore, Cl | 58.4 mg | 2300 mg | 2.5% | 0.5% | 3938 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 56.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 3.6% | 600 g |
| Iode, je | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 g |
| Cobalt, Co. | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 g |
| Manganèse, Mn | 0.0648 mg | 2 mg | 3.2% | 0.7% | 3086 g |
| Cuivre, Cu | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 g |
| Molybdène, Mo. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 g |
| Nickel, ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 71.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, toi | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 g |
| Chrome, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 g |
| Zinc, Zinc | 3.1457 mg | 12 mg | 26.2% | 5.6% | 381 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.1 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 465,5 kcal.
Shashlik de boeuf riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 11,1%, choline - 13,8%, vitamine B6 - 20%, vitamine B12 - 83,3%, vitamine PP - 33,3%, phosphore - 26,4 %, fer - 16,7%, cobalt - 72%, cuivre - 18,2%, molybdène - 15,7%, chrome - 15,8%, zinc - 26,2%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Kebab de boeuf PAR 100 g
- 218 kcal
- 841 kcal
- 899 kcal
- 418 kcal
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