Nordman du N.-B.
Si vous vous êtes chargé de nourriture, levez-vous de table et reposez-vous. Siracide 31, 24.
« On me demande souvent oralement et par écrit, comment mange-t-on du foin et des herbes ? Est-ce qu'on les mâche à la maison, à l'étable ou au pré, et combien exactement ? Beaucoup prennent cette nourriture comme une blague, s'en moquent, et certains la trouvent même offensante, comment peut-on proposer aux gens de la nourriture que jusqu'à présent seuls les animaux ont mangée ! Avec ces mots, en 1912, au Théâtre folklorique Prometheus de Kuokkala (un village de vacances situé sur le golfe de Finlande, à 40 km au nord-ouest de Saint-Pétersbourg; maintenant Repino), Natalya Borisovna Nordman a commencé sa conférence sur la nutrition et le traitement avec des remèdes naturels .
NB Nordman, selon l'opinion unanime de divers critiques, était l'une des femmes les plus charmantes du début du XXe siècle. Devenue l'épouse d'IE Repin en 1900, jusqu'à sa mort en 1914, elle était l'objet préféré de l'attention, tout d'abord, de la presse jaune – à cause de son végétarisme et de ses autres idées farfelues.
Plus tard, sous la domination soviétique, son nom a été étouffé. KI Chukovsky, qui a connu de près NB Nordman depuis 1907 et a écrit une nécrologie à sa mémoire, lui a consacré plusieurs pages dans ses essais sur les contemporains Des mémoires publiés seulement en 1959, après le début du « dégel ». En 1948, le critique d'art IS Zilberstein exprime l'opinion que cette période de la vie d'IE Repin, identifiée par NB Nordman, attend toujours son chercheur (cf. ci-dessus avec. yy). En 1997, l'article de Darra Goldstein Is Hay only for Horses? Faits saillants du végétarisme russe au tournant du siècle, principalement dédié à la femme de Répine : cependant, le portrait littéraire de Nordman, précédé d'une esquisse plutôt incomplète et inexacte de l'histoire du végétarisme russe, ne lui rend guère justice. Ainsi, D. Goldstein s'attarde principalement sur les caractéristiques « enfumées » de ces projets de réforme que Nordman proposait autrefois ; son art culinaire fait également l'objet d'une couverture détaillée, ce qui est probablement dû au thème de la collection dans laquelle cet article a été publié. La réaction des critiques ne s'est pas fait attendre ; l'une des revues disait : L'article de Goldstein montre à quel point « il est dangereux d'identifier tout un mouvement à un individu <...> Les futurs chercheurs du végétarisme russe feraient bien d'analyser les circonstances dans lesquelles il est né et les difficultés auxquelles il a dû faire face , puis traitez ses apôtres.
NB Nordman donne une évaluation plus objective de NB Nordman dans son livre sur les conseils et les lignes directrices russes pour le comportement depuis l'époque de Catherine II : « Et pourtant, sa brève mais énergique existence lui a donné l'occasion de se familiariser avec les idéologies et les débats les plus populaires de cette époque, du féminisme au bien-être animal, du "problème du serviteur" à la poursuite de l'hygiène et de l'auto-amélioration.
NB Nordman (pseudonyme d'écrivain – Severova) est née en 1863 à Helsingfors (Helsinki) dans la famille d'un amiral russe d'origine suédoise et d'une noble russe ; Natalya Borisovna a toujours été fière de son origine finlandaise et aimait se qualifier de « femme finlandaise libre ». Malgré le fait qu'elle ait été baptisée selon le rite luthérien, Alexandre II lui-même est devenu son parrain; elle a justifié l'une de ses idées favorites ultérieures, à savoir « l'émancipation des domestiques » par la simplification du travail en cuisine et le système de « self-help » à table (anticipant le « self-service » d'aujourd'hui), a-t-elle justifié, notamment, par la mémoire du « tsar-libérateur », qui par décret du 19 février 1861 abolit le servage. NB Nordman a reçu une excellente éducation à la maison, les sources mentionnent quatre ou six langues u1909buXNUMXbqu'elle parlait ; elle a étudié la musique, le mannequinat, le dessin et la photographie. Même en tant que fille, Natasha a apparemment beaucoup souffert de la distance qui existait entre les enfants et les parents dans la haute noblesse, car les soins et l'éducation des enfants étaient assurés par des nounous, des femmes de chambre et des dames d'honneur. Son bref essai autobiographique Maman (XNUMX), l'une des meilleures histoires pour enfants de la littérature russe, exprime de manière incroyablement vivante l'impact que les circonstances sociales privant un enfant de l'amour maternel peuvent avoir sur l'âme d'un enfant. Ce texte semble être la clé de la radicalité de la contestation sociale et du rejet de nombreuses normes de comportement qui ont déterminé son parcours de vie.
En quête d'indépendance et d'activité sociale utile, en 1884, à l'âge de vingt ans, elle se rend aux États-Unis pendant un an, où elle travaille dans une ferme. Après son retour d'Amérique, NB Nordman a joué sur la scène amateur à Moscou. A cette époque, elle vivait avec son amie proche la princesse MK Tenisheva "dans une atmosphère de peinture et de musique", aimait "la danse classique, l'Italie, la photographie, l'art dramatique, la psychophysiologie et l'économie politique". Au théâtre de Moscou "Paradise", Nordman a rencontré un jeune marchand Alekseev - c'est alors qu'il a pris le pseudonyme de Stanislavsky et est devenu en 1898 le fondateur du Théâtre d'art de Moscou. Le réalisateur Alexander Filippovich Fedotov (1841-1895) lui a promis «un grand avenir en tant qu'actrice comique», comme on peut le lire dans son livre «Intimate Pages» (1910). Après que l'union de IE Repin et EN Zvantseva ait été complètement bouleversée, Nordman a conclu un mariage civil avec lui. En 1900, ils visitent ensemble l'Exposition Universelle de Paris, puis partent en voyage en Italie. IE Repin a peint plusieurs portraits de sa femme, parmi lesquels – un portrait au bord du lac de Zell « NB Nordman dans un bonnet tyrolien » (yy ill.), – le portrait préféré de Repin de sa femme. En 1905, ils se rendirent de nouveau en Italie ; en chemin, à Cracovie, Repine peint un autre portrait de sa femme ; leur prochain voyage en Italie, cette fois à l'exposition internationale de Turin puis à Rome, a lieu en 1911.
NB Nordman est mort en juin 1914 à Orselino, près de Locarno, d'une tuberculose de la gorge 13 ; Le 26 mai 1989, une plaque commémorative a été installée au cimetière local avec l'inscription « écrivain et partenaire de vie du grand artiste russe Ilya Repine » (ill. 14 yy). Ce dernier lui a dédié une pathétique nécrologie, publiée dans le Vegetarian Herald. Durant ces quinze années où il a été le témoin privilégié de ses activités, il n'a cessé de s'émerveiller de sa « fête de la vie », de son optimisme, de sa richesse d'idées et de son courage. Les « Pénates », leur foyer à Kuokkala, ont servi pendant près de dix ans d'université publique, destinée aux publics les plus divers ; ici, on donnait des conférences sur toutes sortes de sujets : « Non, tu ne l'oublieras pas ; plus loin, plus les gens se familiariseront avec ses œuvres littéraires inoubliables.
Dans ses mémoires, KI Chukovsky défend NB Nordman des attaques de la presse russe: «Que son sermon soit parfois trop excentrique, cela ressemblait à un caprice, un caprice – cette même passion, insouciance, préparation à toutes sortes de sacrifices touchés et ravis son. Et en y regardant de plus près, vous avez vu dans ses manies beaucoup de sérieux, de bon sens. Le végétarisme russe, selon Chukovsky, y a perdu son plus grand apôtre. « Elle avait un énorme talent pour tout type de propagande. Comme elle admirait les suffragettes ! Sa prédication de la coopération a marqué le début d'un magasin de consommation coopératif à Kuokkale; elle a fondé une bibliothèque; elle s'occupait beaucoup de l'école ; elle a organisé un théâtre folklorique; elle a aidé des refuges végétariens – tous avec la même passion dévorante. Toutes ses idées étaient démocratiques. En vain Chukovsky l'a exhortée à oublier les réformes et à écrire des romans, des comédies, des histoires. "Quand je suis tombé sur son histoire The Runaway in Niva, j'ai été émerveillé par son talent inattendu : un dessin si énergique, des couleurs si vraies et audacieuses. Dans son livre Intimate Pages, il y a de nombreux passages charmants sur le sculpteur Trubetskoy, sur divers artistes moscovites. Je me souviens avec quelle admiration les écrivains (parmi lesquels il y en avait de très grands) écoutaient sa comédie Les Petits Enfants aux Pénates. Elle avait un œil attentif, elle maîtrisait l'art du dialogue et de nombreuses pages de ses livres sont de véritables œuvres d'art. Je pouvais en toute sécurité écrire volume après volume, comme les autres femmes écrivains. Mais elle était attirée par une sorte d'entreprise, par une sorte de travail, où, à part les brimades et les abus, elle ne rencontrait rien dans la tombe.
Pour retracer le destin du végétarisme russe dans le contexte général de la culture russe, il est nécessaire de s'attarder plus en détail sur la figure de NB Nordman.
Réformatrice dans l'esprit, elle a mis les transformations (dans divers domaines) à la base de ses aspirations de vie, et la nutrition – dans son sens le plus large – était centrale pour elle. Le rôle décisif dans la transition vers un mode de vie végétarien dans le cas de Nordman a évidemment été joué par la connaissance de Repin, qui, déjà en 1891, sous l'influence de Léon Tolstoï, a commencé à devenir parfois végétarien. Mais si pour Repin les aspects hygiéniques et la bonne santé étaient au premier plan, alors pour Nordman les motifs éthiques et sociaux sont rapidement devenus les plus importants. En 1913, dans le pamphlet Les Testaments du paradis, elle écrit : « À ma honte, je dois avouer que je ne suis pas venue à l'idée du végétarisme par des moyens moraux, mais par la souffrance physique. À l'âge de quarante ans [c'est-à-dire vers 1900 – PB], j'étais déjà à moitié infirme. Nordman a non seulement étudié les travaux des docteurs H. Lamann et L. Pasco, connus de Repin, mais a également promu l'hydrothérapie Kneipp, et a également prôné la simplification et la vie proche de la nature. En raison de son amour inconditionnel pour les animaux, elle a rejeté le végétarisme lacto-ovo : cela aussi « signifie vivre de meurtre et de vol ». Elle a également refusé les œufs, le beurre, le lait et même le miel et était donc, dans la terminologie d'aujourd'hui – comme, en principe, Tolstoï – une végétalienne (mais pas une crudivore). Certes, dans ses testaments paradisiaques, elle propose plusieurs recettes de dîners crus, mais elle fait ensuite une réservation qu'elle n'a commencé que récemment à préparer de tels plats, il n'y a pas encore beaucoup de variété dans son menu. Cependant, dans les dernières années de sa vie, Nordman s'est efforcée d'adhérer à un régime alimentaire cru - en 1913, elle écrivit à I. Perper: "Je mange cru et je me sens bien <...> Mercredi, quand nous avons eu Babin, nous avait le dernier mot du végétarisme : tout pour 30 personnes c'était cru, pas un seul bouilli. Nordman a présenté ses expériences au grand public. Le 25 mars 1913, elle informe I. Perper et sa femme de Penat :
« Bonjour, mes belles, Joseph et Esther.
Merci pour vos lettres adorables, sincères et aimables. Il est regrettable que, par manque de temps, je doive écrire moins que je ne le voudrais. Je peux vous donner de bonnes nouvelles. Hier, à l'Institut psycho-neurologique, Ilya Efimovich a lu "Sur la jeunesse", et moi: "La nourriture crue, comme la santé, l'économie et le bonheur." Les élèves ont passé une semaine entière à préparer des plats selon mes conseils. Il y avait environ un millier d'auditeurs, pendant l'entracte, ils ont donné du thé de foin, du thé d'orties et des sandwichs à base d'olives en purée, de racines et de champignons au lait de safran, après la conférence, tout le monde s'est rendu dans la salle à manger, où les étudiants se sont vu proposer un quatre plats dîner pour six kopecks : flocons d'avoine trempés, petits pois trempés, vinaigrette de racines crues et grains de blé moulus qui peuvent remplacer le pain.
Malgré la méfiance qui est toujours traitée au début de mon sermon, il s'est avéré que les talons du public ont quand même réussi à mettre le feu aux auditeurs, ils ont mangé un poud de flocons d'avoine trempés, un poud de petits pois et un nombre illimité de sandwichs . Ils ont bu du foin [c'est-à-dire une tisane. – PB] et est entré dans une sorte d'ambiance électrique et spéciale, qui, bien sûr, a été facilitée par la présence d'Ilya Efimovich et de ses paroles, illuminées par l'amour pour les jeunes. Le président de l'institut VM Bekhterov [sic] et les professeurs ont bu du thé de foin et d'orties et ont mangé tous les plats avec appétit. Nous avons même été filmés à ce moment-là. Après la conférence, VM Bekhterov nous a montré le plus magnifique et le plus riche en termes de sa structure scientifique, l'Institut Psycho-Neurologique et l'Institut Anti-Alcool. Ce jour-là, nous avons vu beaucoup d'affection et beaucoup de bons sentiments.
Je vous envoie mon livret récemment publié [Paradise Covenants]. Écrivez quelle impression elle a faite sur vous. J'ai aimé votre dernier numéro, j'endure toujours beaucoup de choses bonnes et utiles. Nous, Dieu merci, sommes vigoureux et en bonne santé, j'ai maintenant traversé toutes les étapes du végétarisme et je ne prêche que la nourriture crue.
VM Bekhterev (1857-1927), avec le physiologiste IP Pavlov, est le fondateur de la doctrine des «réflexes conditionnés». Il est bien connu en Occident en tant que chercheur d'une maladie telle que la raideur de la colonne vertébrale, aujourd'hui appelée maladie de Bechterew (Morbus Bechterev). Bekhterev était ami avec le biologiste et physiologiste prof. IR Tarkhanov (1846-1908), l'un des éditeurs du premier Bulletin Végétarien, il était également proche d'IE Repin, qui en 1913 peignit son portrait (ill. 15 aa.) ; dans «Penates», Bekhterev a lu un rapport sur sa théorie de l'hypnose; en mars 1915 à Petrograd, avec Répine, il fit des présentations sur le thème "Tolstoï en tant qu'artiste et penseur".
La consommation d'herbes ou de « foin » – objet de moqueries caustiques des contemporains russes et de la presse de l'époque – n'était en aucun cas un phénomène révolutionnaire. Nordmann, comme d'autres réformateurs russes, a adopté l'utilisation d'herbes d'Europe occidentale, en particulier du mouvement de réforme allemand, y compris de G. Lamann. De nombreuses herbes et céréales recommandées par Nordman pour les thés et les extraits (décoctions) étaient connues pour leurs propriétés médicinales dans l'Antiquité, jouaient un rôle dans la mythologie et étaient cultivées dans les jardins des monastères médiévaux. L'abbesse Hildegarde de Bingen (1098-1178) les décrit dans ses écrits de sciences naturelles Physica et Causae et curae. Ces « mains des dieux », comme on appelait parfois les herbes, sont omniprésentes dans la médecine alternative d'aujourd'hui. Mais même la recherche pharmacologique moderne inclut dans ses programmes l'étude des substances biologiquement actives présentes dans une grande variété de plantes.
L'ébahissement de la presse russe face aux innovations de NB Nordman rappelle la surprise naïve de la presse occidentale, lorsque, en lien avec la diffusion des habitudes alimentaires végétariennes et les premiers succès du tofu aux États-Unis, les journalistes ont appris que le soja, l'un des la plus ancienne des plantes cultivées, en Chine est un produit alimentaire depuis des milliers d'années.
Cependant, force est d'admettre qu'une partie de la presse russe a également publié des critiques favorables des discours de NB Nordman. Ainsi, par exemple, le 1er août 1912, Birzhevye Vedomosti a publié un rapport de l'écrivain II Yasinsky (il était végétarien!) À propos de sa conférence sur le thème «À propos du coffre magique [à savoir, à propos du cuiseur à coffre. – PB] et sur ce que les pauvres, les gros et les riches doivent savoir » ; cette conférence fut donnée avec grand succès le 30 juillet au Théâtre Prometheus. Par la suite, Nordmann présentera un «coffre de cuisine» pour faciliter et réduire le coût de la cuisson, ainsi que d'autres expositions, à l'exposition végétarienne de Moscou en 1913 et familiarisera le public avec les particularités de l'utilisation d'ustensiles qui stockent la chaleur - ceux-ci et d'autres réformes projets qu'elle a adoptés d'Europe occidentale.
NB Nordman a été l'une des premières militantes pour les droits des femmes, malgré le fait qu'elle a désavoué les suffragettes à l'occasion; La description de Chukovsky dans ce sens (voir ci-dessus) est tout à fait plausible. Ainsi, elle a postulé le droit d'une femme à lutter pour la réalisation de soi non seulement par la maternité. Soit dit en passant, elle-même y a survécu: sa fille unique Natasha est décédée en 1897 à l'âge de deux semaines. Dans la vie d'une femme, pensait Nordman, il devrait y avoir une place pour d'autres intérêts. L'une de ses aspirations les plus importantes était « l'émancipation des serviteurs ». Le propriétaire des « Pénates » rêvait même d'instaurer législativement une journée de travail de huit heures pour les domestiques qui travaillaient 18 heures, et souhaitait que l'attitude des « maîtres » envers les domestiques change généralement, devienne plus humaine. Dans la Conversation entre la « dame du présent » et la « femme du futur », une exigence est exprimée que les femmes de l'intelligentsia russe doivent se battre non seulement pour l'égalité des femmes de leur propre couche sociale, mais aussi des autres strates, par exemple, plus d'un million de personnes de servantes en Russie. Nordman était convaincu que « le végétarisme, qui simplifie et facilite les soucis de la vie, est étroitement lié à la question de l'émancipation des serviteurs ».
Le mariage de Nordman et Repin, qui avait 19 ans de plus que sa femme, n'était bien sûr pas «sans nuages». Leur vie commune en 1907-1910 fut particulièrement harmonieuse. Puis ils semblaient inséparables, plus tard il y a eu des crises.
Tous deux étaient des personnalités brillantes et capricieuses, avec toutes leurs caprices, se complétant à bien des égards. Répine appréciait l'étendue des connaissances de sa femme et son talent littéraire ; elle, pour sa part, admirait le célèbre artiste: depuis 1901, elle collectionnait toute la littérature le concernant, compilait de précieux albums avec des coupures de journaux. Dans de nombreux domaines, ils ont réalisé un travail commun fructueux.
Répine a illustré certains des textes littéraires de sa femme. Ainsi, en 1900, il écrit neuf aquarelles pour son récit Fugitif, publié dans Niva ; en 1901, une édition séparée de cette histoire a été publiée sous le titre Eta, et pour la troisième édition (1912), Nordman a proposé un autre titre - Aux idéaux. Pour l'histoire Croix de la Maternité. Journal secret, publié sous forme de livre séparé en 1904, Repin a créé trois dessins. Enfin, son œuvre est la conception de la couverture du livre de Nordman Pages intimes (1910) (ill. 16 yy).
Tous deux, Repin et Nordman, étaient extrêmement industrieux et pleins d'une soif d'activité. Les deux étaient proches des aspirations sociales: l'activité sociale de sa femme, vraisemblablement, aimait Repin, car sous sa plume pendant des décennies sont sorties des peintures célèbres d'orientation sociale dans l'esprit des Wanderers.
Lorsque Repin est devenu membre du personnel de la Vegetarian Review en 1911, NB Nordman a également commencé à collaborer avec la revue. Elle met tout en œuvre pour aider VO lorsque son éditeur IO Perper lance un appel à l'aide en 1911 en lien avec la situation financière difficile de la revue. Elle a appelé et écrit des lettres pour recruter des abonnés, s'est tournée vers Paolo Trubetskoy et l'actrice Lidia Borisovna Yavorskaya-Baryatynskaya afin de sauver ce "très joli" magazine. Léon Tolstoï, – écrit-elle le 28 octobre 1911, – avant sa mort, « comme s'il bénissait » l'éditeur de la revue I. Perper.
Dans "Penates", NB Nordman a introduit une répartition du temps assez stricte pour les nombreux invités qui souhaitaient visiter Repin. Cela a mis de l'ordre dans sa vie créative : « Nous menons une vie très active et strictement distribuée à l'heure. Nous acceptons exclusivement les mercredis de 3h à 9h. En plus des mercredis, nous avons encore des réunions de nos employeurs le dimanche. Les convives pouvaient toujours rester déjeuner – certainement végétariens – à la fameuse table ronde, avec une autre table tournante avec poignées au milieu, qui permettait le libre-service ; D. Burliuk nous a laissé une merveilleuse description d'un tel régal.
La personnalité de NB Nordman et l'importance centrale du végétarisme dans son programme de vie sont plus clairement visibles dans sa collection d'essais Intimate Pages, qui est un mélange particulier de différents genres. Outre l'histoire «Maman», il comprenait également des descriptions vivantes dans des lettres de deux visites à Tolstoï - la première, plus longue, du 21 au 29 septembre 1907 (six lettres à des amis, pp. 77-96), et la seconde, plus court, en décembre 1908 (pp. 130-140) ; ces essais contiennent de nombreuses conversations avec les habitants de Yasnaya Polyana. En contraste frappant avec eux sont les impressions (dix lettres) que Nordman a reçues en accompagnant Repine aux expositions de Wanderers à Moscou (du 11 au 16 décembre 1908 et en décembre 1909). L'atmosphère qui régnait dans les expositions, les caractéristiques des peintres VI Surikov, IS Ostroukhov et PV Kuznetsov, le sculpteur NA Andreev, des esquisses de leur mode de vie ; le scandale du tableau « Après le désastre » de VE Makovsky, confisqué par la police ; l'histoire de la répétition générale de L'Inspecteur général mise en scène par Stanislavsky au Théâtre d'art de Moscou – tout cela se reflétait dans ses essais.
Parallèlement, Intimate Pages contient une description critique d'une visite à l'artiste Vasnetsov, que Nordman trouve trop « de droite » et « orthodoxe » ; d'autres récits de visites suivent : en 1909 – par LO Pasternak, un « vrai Juif », qui « dessine et écrit <...> sans cesse ses deux jolies filles » ; le philanthrope Shchukin - aujourd'hui, sa collection fabuleusement riche de peintures du modernisme de l'Europe occidentale orne l'Ermitage de Saint-Pétersbourg ; ainsi que des rencontres avec d'autres représentants aujourd'hui moins connus de la scène artistique russe d'alors. Enfin, le livre comprend un sketch sur Paolo Trubetskoy, qui a déjà été discuté ci-dessus, ainsi qu'une description des « réunions populaires coopératives du dimanche dans les Pénates ».
Ces esquisses littéraires sont écrites avec un stylo léger ; fragments de dialogues habilement insérés; de nombreuses informations véhiculant l'esprit de l'époque ; ce qu'il a vu est constamment décrit à la lumière des aspirations sociales de NB Nordman, avec des critiques sévères et bien ciblées de la position désavantageuse des femmes et des couches inférieures de la société, avec la demande de simplification, le rejet de diverses conventions et tabous sociaux , avec l'éloge de la vie de village proche de la nature, ainsi que de l'alimentation végétarienne.
Les livres de NB Nordman, qui initient le lecteur aux réformes de vie qu'elle propose, ont été publiés dans une édition modeste (cf. : Les Testaments du Paradis - seulement 1000 exemplaires) et aujourd'hui ils sont une rareté. Seul le Cookbook for the Starving (1911) a été publié en 10 exemplaires; il s'est vendu comme des petits pains et a été complètement épuisé en deux ans. En raison de l'inaccessibilité des textes de NB Nordman, je citerai plusieurs extraits qui contiennent implicitement des exigences qu'il n'est pas du tout nécessaire de suivre, mais qui peuvent faire réfléchir.
« J'ai souvent pensé à Moscou que dans notre vie, il y a beaucoup de formulaires obsolètes dont nous devrions nous débarrasser au plus vite. Voici, par exemple, le culte de « l'invité » :
Une personne modeste qui vit tranquillement, mange peu, ne boit pas du tout, se réunira avec ses connaissances. Et donc, dès qu'il est entré dans leur maison, il doit immédiatement cesser d'être ce qu'il est. Ils le reçoivent affectueusement, souvent flatteur, et tellement pressés de le nourrir au plus vite, comme s'il était épuisé par la faim. Une masse de nourriture comestible doit être placée à table afin que l'invité non seulement mange, mais voit également des montagnes de provisions devant lui. Il devra avaler tant de variétés différentes au détriment de la santé et du bon sens qu'il est sûr d'avance du désordre de demain. Tout d'abord, les apéritifs. Plus l'invité est important, plus les collations sont épicées et toxiques. De nombreuses variétés différentes, au moins 10. Puis une soupe avec des tartes et quatre autres plats; le vin est obligé de boire. Beaucoup protestent, ils disent que le médecin l'a interdit, cela provoque des palpitations, des malaises. Rien n'y fait. Il est un invité, une sorte d'état hors du temps, de l'espace et de la logique. Au début, c'est positivement difficile pour lui, puis son estomac se dilate, et il commence à absorber tout ce qu'on lui donne, et il a droit à des portions, comme un cannibale. Après divers vins – dessert, café, liqueur, fruits, parfois un cigare cher sera imposé, fumé et fumé. Et il fume, et sa tête est complètement empoisonnée, tournant dans une sorte de langueur malsaine. Ils se lèvent du déjeuner. A l'occasion de l'invité, il a mangé toute la maison. Ils vont dans le salon, l'invité doit certainement avoir soif. Dépêchez-vous, dépêchez-vous, seltzer. Dès qu'il a bu, des sucreries ou du chocolat lui sont offerts, et là ils amènent du thé à boire avec des collations froides. L'invité, voyez-vous, a complètement perdu la raison et est ravi, quand à une heure du matin, il rentre enfin chez lui et tombe inconscient sur son lit.
À son tour, lorsque les invités se rassemblent chez cette personne modeste et calme, il est hors de lui. La veille encore, les achats continuaient, toute la maison était debout, les domestiques étaient grondés et battus, tout était à l'envers, ils fritaient, fumaient, comme s'ils attendaient des Indiens affamés. De plus, tous les mensonges de la vie apparaissent dans ces préparations – les invités importants ont droit à une préparation, un plat, des vases et du linge, des convives moyens – tout est aussi moyen, et les pauvres empirent, et surtout, diminuent. Bien que ce soient les seuls qui puissent avoir vraiment faim. Et les enfants, et les gouvernantes, et les domestiques, et le portier apprennent dès l'enfance, en regardant la situation des préparatifs, à respecter certains, c'est bien, à s'incliner poliment devant eux, à mépriser les autres. Toute la maison s'habitue à vivre dans un mensonge éternel - une chose pour les autres, une autre pour eux-mêmes. Et à Dieu ne plaise que les autres sachent comment ils vivent vraiment au quotidien. Il y a des gens qui mettent en gage leurs biens pour mieux nourrir les convives, acheter de l'ananas et du vin, d'autres coupés du budget, du plus nécessaire dans le même but. De plus, tout le monde est infecté par une épidémie d'imitation. "Est-ce que ça va être pire pour moi que pour les autres ?"
D'où viennent ces étranges coutumes ? – Je demande IE [Repin] – Ceci, probablement, nous est venu de l'Est !!!
Est!? Que savez-vous de l'Orient ! Là-bas, la vie de famille est fermée et les invités ne sont pas autorisés même à proximité – l'invité dans la salle de réception est assis sur le canapé et boit une petite tasse de café. C'est tout!
– Et en Finlande, les clients sont invités non pas chez eux, mais dans une pâtisserie ou un restaurant, mais en Allemagne, ils vont chez leurs voisins avec leur bière. Alors d'où, dis-moi, d'où vient cette coutume ?
– D'où d'où ! C'est un trait purement russe. Lisez Zabelin, il a tout documenté. Autrefois, il y avait 60 plats au dîner avec les rois et les boyards. Encore plus. Combien, je ne peux probablement pas dire, il semble avoir atteint une centaine.
Souvent, très souvent à Moscou, des pensées similaires et comestibles me venaient à l'esprit. Et je décide d'utiliser toutes mes forces pour me corriger des anciennes formes obsolètes. L'égalité des droits et l'entraide ne sont pas de mauvais idéaux, après tout ! Il faut jeter le vieux lest qui complique la vie et nuit aux bonnes relations simples !
Bien sûr, nous parlons ici des coutumes des couches supérieures de la société russe pré-révolutionnaire. Cependant, il est impossible de ne pas rappeler la fameuse «hospitalité russe», la fable de l'oreille d'IA Krylov Demyanov, les plaintes du médecin Pavel Niemeyer au sujet du soi-disant «engraissement» lors de dîners privés (Abfutterung in Privatkreisen, voir ci-dessous p. 374 aa) ou bien la condition posée par Wolfgang Goethe, qui reçut une invitation de Moritz von Bethmann à Francfort le 19 octobre 1814 : « Permettez-moi de vous dire, avec la franchise d'un hôte, que je n'ai jamais l'habitude d'avoir dîner." Et peut-être que quelqu'un se souviendra de ses propres expériences.
L'hospitalité obsessionnelle est l'objet de vives attaques de Nordman et en 1908 :
« Et nous voilà dans notre hôtel, dans un grand hall, assis dans un coin pour un petit déjeuner végétarien. Boborykin est avec nous. Il s'est rencontré à l'ascenseur et nous comble maintenant des fleurs de sa polyvalence <…>.
"Nous prendrons le petit-déjeuner et le déjeuner ensemble ces jours-ci", suggère Boborykin. Mais est-il possible de prendre le petit-déjeuner et le déjeuner avec nous ? Premièrement, notre temps est agité, et deuxièmement, nous essayons de manger le moins possible, d'apporter de la nourriture au minimum. Dans toutes les maisons, la goutte et la sclérose sont servies dans de belles assiettes et vases. Et les hôtes essaient de toutes leurs forces de les inculquer aux invités. L'autre jour, nous sommes allés prendre un petit déjeuner modeste. Au septième cours, j'ai mentalement décidé de ne plus accepter d'invitations. Combien de dépenses, combien de tracas, et tout cela en faveur de l'obésité et de la maladie. Et j'ai aussi décidé de ne plus jamais traiter qui que ce soit, car déjà devant la glace, je ressentais une colère non dissimulée envers l'hôtesse. Pendant les deux heures passées à table, elle n'a laissé aucune conversation se développer. Elle a interrompu des centaines de pensées, confuses et bouleversées non seulement nous. Tout à l'heure, quelqu'un ouvrit la bouche – elle fut coupée à la racine par la voix de l'hôtesse – « Pourquoi ne prends-tu pas de la sauce ? – « Non, si tu veux, je te mets plus de dindes ! .." - L'invité, regardant autour de lui d'une manière extravagante, est entré dans un combat au corps à corps, mais y est mort irrévocablement. Son assiette était chargée par-dessus bord.
Non, non, je ne veux pas endosser le rôle pathétique et scandaleux d'hôtesse à l'ancienne.
Une protestation contre les conventions d'une vie seigneuriale luxueuse et paresseuse se retrouve également dans la description de la visite de Repin et Nordman au peintre et collectionneur IS Ostroukhov (1858-1929). De nombreux invités sont venus chez Ostroukhov pour une soirée musicale dédiée à Schubert. Après trio :
"ET. E. [Repin] est pâle et fatigué. Il est temps de partir. Nous sommes dans la rue. <…>
– Savez-vous combien il est difficile de vivre chez les maîtres. <…> Non, comme tu veux, je ne peux pas faire ça avant longtemps.
- Je ne peux pas non plus. Est-il possible de s'asseoir et de repartir ?
– Allons à pied ! Formidable!
– J'y vais, j'y vais !
Et l'air est si épais et froid qu'il pénètre à peine dans les poumons.
Le lendemain, situation similaire. Cette fois, ils rendent visite au célèbre peintre Vasnetsov: «Et voici la femme. IE m'a dit qu'elle était de l'intelligentsia, de la première diplômée des femmes médecins, qu'elle était très intelligente, énergique et qu'elle avait toujours été une bonne amie de Viktor Mikhailovich. Alors elle ne part pas, mais comme ça – soit elle flotte, soit elle se retourne. L'obésité, mes amis ! Et quoi! Voir. Et elle est indifférente – et comment ! Voici un portrait d'elle au mur en 1878. Mince, idéologique, aux yeux noirs brûlants.
Les confessions de NB Nordman dans son engagement envers le végétarisme se caractérisent par une franchise similaire. Comparons la quatrième lettre de l'histoire du voyage de 1909: «Avec de tels sentiments et pensées, nous sommes entrés hier au bazar Slavyansky pour le petit-déjeuner. Oh, cette vie citadine ! Il faut s'habituer à son air nicotiné, s'empoisonner avec de la nourriture de cadavre, émousser ses sentiments moraux, oublier la nature, Dieu, pour pouvoir la supporter. Avec un soupir, je me suis souvenu de l'air balsamique de notre forêt. Et le ciel, et le soleil, et les étoiles donnent un reflet dans notre cœur. « Humain, nettoie-moi un concombre dès que possible. Entendez-vous!? Voix familière. Réunion à nouveau. Encore une fois, nous trois à table. Qu'est-ce? Je ne dirai pas. Peut-être que vous pouvez deviner. <...> Sur notre table il y a du vin rouge chaud, du whisky [sic !], des plats variés, de belles charognes en volutes. <…> Je suis fatigué et je veux rentrer à la maison. Et dans la rue il y a vanité, vanité. Demain c'est le réveillon de Noël. Des charrettes de veaux congelés et d'autres créatures vivantes s'étendent partout. À Okhotny Ryad, des guirlandes d'oiseaux morts pendent par les pattes. Après-demain La naissance du doux sauveur. Combien de vies ont été perdues en Son Nom. Des réflexions similaires avant Nordman se retrouvent déjà dans l'essai de Shelley On the Vegetable System of Diet (1814-1815).
Curieuse en ce sens est la remarque concernant une autre invitation chez les Ostroukhov, cette fois pour le dîner (lettre sept) : « Nous avons eu un dîner végétarien. Étonnamment, les propriétaires, le cuisinier et les domestiques étaient sous l'hypnose de quelque chose d'ennuyeux, affamé, froid et insignifiant. Vous auriez dû voir cette soupe aux champignons maigre qui sentait l'eau bouillante, ces galettes de riz grasses autour desquelles roulaient pitoyablement des raisins secs bouillis, et une casserole profonde d'où l'on sortait avec une cuillère une soupe épaisse de sagou. Des visages tristes avec une idée qui leur est imposée.
Dans des visions d'avenir, à bien des égards plus précises que ne le sont les poèmes catastrophiques des symbolistes russes, NB Nordman prédit avec une clarté et une acuité incroyables la catastrophe qui éclatera sur la Russie dans dix ans. Après la première visite à Ostroukhov, elle écrit: «Dans ses mots, on pouvait sentir l'adoration devant les millions de Shchukin. Moi, bien calé avec mes pamphlets à 5 kopecks, au contraire, j'ai eu du mal à vivre notre système social anormal. L'oppression du capital, la journée de travail de 12 heures, l'insécurité de l'invalidité et de la vieillesse des travailleurs sombres et gris, fabriquant du tissu toute leur vie, à cause d'un morceau de pain, cette magnifique maison de Shchukin, autrefois construite par les mains d'esclaves privés de leurs droits de servage, et maintenant manger les mêmes jus que les gens opprimés - toutes ces pensées me faisaient mal comme une dent douloureuse, et ce grand homme qui bégayait m'a mis en colère.
Dans l'hôtel de Moscou où les Repins séjournèrent en décembre 1909, le premier jour de Noël, Nordman tendit la main à tous les valets de pied, porteurs, garçons et les félicita pour la grande fête. « Le jour de Noël, et les messieurs l'ont pris pour eux. Quels petits déjeuners, thés, déjeuners, balades, visites, dîners. Et combien de vin – des forêts entières de bouteilles sur les tables. Et eux? <...> Nous sommes des intellectuels, messieurs, nous sommes seuls – tout autour de nous grouillent les vies de millions d'autres personnes. <...> N'est-ce pas effrayant qu'ils soient sur le point de briser les chaînes et de nous inonder de leur obscurité, de leur ignorance et de leur vodka.
De telles pensées ne quittent pas NB Nordman même à Yasnaya Polyana. « Ici, tout est simple, mais pas farfelu, comme un propriétaire terrien. <...> On sent que deux maisons à moitié vides se dressent sans défense au milieu de la forêt <...> Dans le silence d'une nuit noire, la lueur des incendies fait rêver, l'horreur des attaques et des défaites, et qui sait quelles horreurs et peurs. Et l'on sent que tôt ou tard cette force immense prendra le dessus, balayera toute l'ancienne culture et arrangera tout à sa manière, d'une manière nouvelle. Et un an plus tard, toujours à Yasnaya Polyana: «LN part, et je vais me promener avec IE, j'ai encore besoin de respirer l'air russe» (avant de retourner au «finlandais» Kuokkala). Un village est visible au loin :
"Mais en Finlande, la vie est encore complètement différente de celle en Russie", dis-je. "Toute la Russie est dans les oasis des manoirs, où il y a encore du luxe, des serres, des pêchers et des roses en fleurs, une bibliothèque, une pharmacie à domicile, un parc, un bain public, et tout autour en ce moment se trouve cette obscurité séculaire , la pauvreté et l'absence de droits. Nous avons des voisins paysans à Kuokkala, mais à leur manière ils sont plus riches que nous. Quel bétail, quels chevaux ! Combien de terrain, qui est au moins évalué à 3 roubles. brasse. Combien de datchas chacun. Et la datcha donne annuellement 400, 500 roubles. En hiver, ils ont aussi un bon revenu – bourrant les glaciers, fournissant des collerettes et des lottes à Saint-Pétersbourg. Chacun de nos voisins a plusieurs milliers de revenus annuels, et notre relation avec lui est tout à fait égale. Où est la Russie avant ça ? !
Et il commence à me sembler que la Russie se trouve en ce moment dans une sorte d'interrègne : l'ancien se meurt et le nouveau n'est pas encore né. Et je suis désolé pour elle et je veux la quitter le plus tôt possible.
I. Proposition de Perper de se consacrer entièrement à la diffusion des idées végétariennes NB Nordman rejetée. Les travaux littéraires et les questions d'« émancipation des serviteurs » lui semblaient plus importantes et l'absorbaient complètement ; elle s'est battue pour de nouvelles formes de communication ; les serviteurs, par exemple, devaient s'asseoir à table avec les propriétaires - c'était, selon elle, avec VG Chertkov. Les libraires hésitent à vendre sa brochure sur la condition des domestiques ; mais elle a trouvé une issue en utilisant des enveloppes spécialement imprimées avec l'inscription : « Les serviteurs doivent être libérés. Pamphlet by NB Nordman », et en bas : « Don't kill. VI commandement » (ill. 8).
Six mois avant la mort de Nordman, son "Appel à une femme intelligente russe" est publié en VO, dans lequel elle, prônant à nouveau la libération des trois millions de servantes alors disponibles en Russie, propose son projet de "Charte de la Société pour la protection des forces armées ». Cette charte postulait les exigences suivantes : des horaires de travail réguliers, des programmes éducatifs, l'organisation d'assistants de passage, à l'instar de l'Amérique, des maisons séparées pour qu'ils puissent vivre de manière indépendante. Il était censé aménager dans ces maisons des écoles pour l'enseignement des devoirs, des conférences, des spectacles, des sports et des bibliothèques, ainsi que des "caisses d'entraide en cas de maladie, de chômage et de vieillesse". Nordman voulait fonder cette nouvelle « société » sur le principe de la décentralisation et une structure coopérative. À la fin de l'appel était imprimé le même accord qui avait été utilisé dans les « Pénates » pendant plusieurs années. Le contrat prévoyait la possibilité de réinitialiser, d'un commun accord, les horaires de la journée de travail, ainsi qu'un supplément pour chaque invité visitant la maison (10 kopecks !) et pour les heures de travail supplémentaires. À propos de la nourriture, il a été dit : « Chez nous, vous avez un petit-déjeuner végétarien et du thé le matin et un déjeuner végétarien à trois heures. Vous pouvez prendre le petit déjeuner et le déjeuner, si vous le souhaitez, avec nous ou séparément.
Les idées sociales se reflétaient également dans ses habitudes linguistiques. Avec son mari, elle était sur « toi », sans exception elle disait « camarade » aux hommes, et « sœurs » à toutes les femmes. "Il y a quelque chose d'unifiant dans ces noms, détruisant toutes les cloisons artificielles." Dans l'essai Nos dames d'honneur, publié au printemps 1912, Nordman défend les « demoiselles d'honneur », gouvernantes au service des nobles russes, souvent beaucoup plus instruites que leurs employeurs ; elle décrit leur exploitation et exige pour eux une journée de travail de huit heures, et aussi qu'ils soient appelés par leurs prénoms et patronymes. "Dans la situation actuelle, la présence de cette créature esclave dans la maison a un effet corrupteur sur l'âme de l'enfant."
En parlant d'«employeurs», Nordman a utilisé le mot «employés» - une expression qui objective les vraies relations, mais qui est absente et sera absente des dictionnaires russes pendant longtemps encore. Elle voulait que les colporteurs qui vendaient des fraises et autres fruits en été ne l'appellent pas « dame » et que ces femmes soient protégées de l'exploitation par leurs maîtresses (koulaks). Elle était indignée par le fait qu'ils parlaient de maisons riches à propos de l'entrée "avant" et de l'entrée "noire" - nous lisons à propos de cette "protestation" dans le journal de KI Chukovsky daté du 18/19 juillet 1924. En décrivant sa visite avec Repin à l'écrivain II Yasinsky («héros végétarien du jour»), elle note avec enthousiasme qu'ils servent le dîner «sans esclaves», c'est-à-dire sans serviteurs.
Nordman aimait terminer ses lettres de manière tantôt sectaire, tantôt polémique, « par une salutation végétarienne ». De plus, elle est constamment passée à une orthographe simplifiée, a écrit ses articles, ainsi que ses lettres, sans les lettres « yat » et « er ». Elle adhère à la nouvelle orthographe des Testaments du Paradis.
Dans l'essai On the Name Day, Nordman raconte comment le fils de ses connaissances a reçu toutes sortes d'armes et d'autres jouets militaires en cadeau : « Vasya ne nous a pas reconnus. Aujourd'hui, il était général à la guerre, et son seul désir était de nous tuer <…> Nous le regardions avec les yeux paisibles des végétariens » 70. Les parents sont fiers de leur fils, ils disent qu'ils allaient même l'acheter une petite mitrailleuse : … ». A cela, Nordman répond : « C'est pour ça qu'ils allaient, que tu n'avales pas des navets et des choux… ». Une courte dispute écrite est ficelée. Un an plus tard, la Première Guerre mondiale va commencer.
NB Nordman a reconnu que le végétarisme, s'il veut être largement reconnu, devra rechercher le soutien de la science médicale. C'est pourquoi elle a fait les premiers pas dans cette direction. Inspirée, apparemment, par le sens de la solidarité de la communauté végétarienne lors du premier congrès panrusse des végétariens, tenu à Moscou du 16 au 20 avril 1913 (cf. VII. 5 aa), impressionnée par son discours réussi sur 24 mars à l'Institut psychoneurologique prof. VM Bekhtereva, dans une lettre datée du 7 mai 1913, Nordman s'adresse au célèbre neurologue et co-auteur de la réflexologie avec une proposition de création d'un département de végétarisme - une entreprise très audacieuse et progressiste pour l'époque :
"Cher Vladimir Mikhailovich, <...> Comme autrefois, en vain, sans utilité, la vapeur se répandait sur la terre et l'électricité scintillait, aujourd'hui le végétarisme se précipite à travers la terre dans les airs, comme une force de guérison de la nature. Et ça court et ça bouge. D'abord, déjà parce que chaque jour une conscience s'éveille chez les gens et, à ce propos, le point de vue sur le meurtre change. Les maladies causées par la consommation de viande se multiplient également et les prix des produits animaux augmentent.
Prenez le végétarisme par les cornes au plus vite, mettez-le dans des répliques, examinez-le attentivement au microscope, et enfin proclamer haut et fort du haut de la chaire comme la bonne nouvelle de la santé, du bonheur et de l'économie !!!
Tout le monde ressent le besoin d'une étude scientifique approfondie du sujet. Nous tous, qui nous inclinons devant votre énergie débordante, votre esprit brillant et votre bon cœur, vous regardons avec espoir et espoir. Vous êtes le seul en Russie à pouvoir devenir l'initiateur et le fondateur du département végétarien.
Dès que l'affaire passera dans les murs de votre Institut magique, l'hésitation, le ridicule et la sentimentalité disparaîtront aussitôt. Les vieilles filles, les conférenciers locaux et les prédicateurs rentreront docilement chez eux.
D'ici quelques années, l'Institut sera dispersé parmi les masses de jeunes médecins, solidement ancrés dans le savoir et l'expérience. Et nous tous et les générations futures vous bénirons !!!
Je vous respecte profondément Natalia Nordman-Severova.
VM Bekhterev a répondu à cette lettre le 12 mai dans une lettre à IE Repin :
"Cher Ilya Efimovich, Plus que toute autre salutation, j'ai été ravi de la lettre reçue de vous et de Natalya Borisovna. La proposition de Natalya Borisovna et la vôtre, je commence à réfléchir. Je ne sais pas encore à quoi cela aboutira, mais en tout cas, le développement de la pensée sera enclenché.
Alors, cher Ilya Efimovich, vous me touchez avec votre attention. <...> Mais je demande la permission d'être avec vous après un certain temps, peut-être une, deux ou trois semaines plus tard, parce que maintenant nous, ou du moins moi, sommes étouffés par les examens. Dès que je serai libre, je me hâterai vers vous sur les ailes de la joie. Mes salutations à Natalya Borisovna.
Cordialement, V. Bekhterev.
Natalya Borisovna a répondu à cette lettre de Bekhterev le 17 mai 1913 – selon sa nature, quelque peu exaltée, mais en même temps non sans autodérision :
Cher Vladimir Mikhailovich, Votre lettre à Ilya Efimovich, pleine d'esprit d'initiative globale et d'énergie, m'a mis dans l'ambiance d'Akim et d'Anna: je vois mon enfant bien-aimé, mon idée entre de douces mains parentales, je vois sa croissance future, son pouvoir, et maintenant je peux mourir en paix ou vivre en paix. Tous [orthographe NBN!] mes conférences sont attachées avec des cordes et envoyées au grenier. L'artisanat sera remplacé par le sol scientifique, les laboratoires commenceront à fonctionner, le département parlera <...> il me semble que même d'un point de vue pratique, la nécessité pour les jeunes médecins d'étudier ce qui est déjà devenu des systèmes entiers dans l'Occident a déjà grossi : d'énormes courants qui ont leurs propres prédicateurs, leurs propres sanatoriums et des dizaines de milliers d'adeptes. Permettez-moi, un ignorant, de tendre modestement une feuille avec mes rêves végétariens <…>.
Voici cette « feuille » – une esquisse dactylographiée énumérant un certain nombre de problèmes qui pourraient faire l'objet d'un « département du végétarisme » :
Département de végétarisme
1). Histoire du végétarisme.
2). Le végétarisme comme doctrine morale.
L'influence du végétarisme sur le corps humain : cœur, glande, foie, digestion, reins, muscles, nerfs, os. Et la composition du sang. / Étude par expériences et recherches en laboratoire.
L'influence du végétarisme sur le psychisme : mémoire, attention, capacité de travail, caractère, humeur, amour, haine, tempérament, volonté, endurance.
Sur l'effet des aliments cuits sur le corps.
À propos de l'influence des aliments crus sur l'organisme.
Le végétarisme comme mode de vie.
Le végétarisme comme moyen de prévention des maladies.
Le végétarisme en tant que guérisseur de maladies.
L'influence du végétarisme sur les maladies : cancer, alcoolisme, maladie mentale, obésité, neurasthénie, épilepsie, etc.
Traitement avec les forces curatives de la nature, qui sont le principal soutien du végétarisme : lumière, air, soleil, massage, gymnastique, eau froide et chaude dans toutes ses applications.
Le traitement de Schroth.
Traitement de jeûne.
Traitement de la mastication (Horace Fletcher).
Nourriture crue (Bircher-Benner).
Traitement de la tuberculose selon les nouvelles méthodes de végétarisme (Carton).
Explorer la théorie de Pascoe.
Vues de Hindhede et de son système alimentaire.
Laman.
Kneip.
GLUNIKE [Glunicke)]
HAIG et d'autres sommités européennes et américaines.
Exploration des dispositifs d'un sanatorium en occident.
L'étude de l'effet des herbes sur le corps humain.
Préparation de plantes médicinales spéciales.
Compilation de guérisseurs populaires de plantes médicinales.
Étude scientifique des remèdes populaires: traitement du cancer avec des excroissances cancéreuses d'écorce de bouleau, des rhumatismes avec des feuilles de bouleau, des bourgeons avec de la prêle, etc., etc.
L'étude de la littérature étrangère sur le végétarisme.
Sur la préparation rationnelle des aliments qui conservent les sels minéraux.
Voyages d'affaires de jeunes médecins à l'étranger pour étudier les tendances modernes du végétarisme.
Le dispositif des escouades volantes pour la propagande auprès des masses d'idées végétariennes.
Influence de la nourriture carnée : poisons cadavériques.
Concernant la transmission [sic] de diverses maladies à l'homme par l'alimentation animale.
Sur l'influence du lait d'une vache contrariée sur une personne.
Nervosité et mauvaise digestion comme conséquence directe d'un tel lait.
Analyses et détermination de la valeur nutritionnelle de divers aliments végétariens.
A propos de céréales, simples et non pelées.
A propos de la mort lente de l'esprit comme conséquence directe de l'empoisonnement avec des poisons cadavériques.
À propos de la résurrection de la vie spirituelle par le jeûne.
Si ce projet avait été mis en œuvre, alors à Saint-Pétersbourg, selon toute vraisemblance, le premier département de végétarisme au monde aurait été fondé…
Peu importe à quel point Bekhterev a mis en mouvement « le développement de [cette] pensée » – un an plus tard, Nordman était déjà mourant et la Première Guerre mondiale était sur le seuil. Mais l'Occident aussi a dû attendre la fin du siècle pour des recherches approfondies sur les régimes à base de plantes qui, compte tenu de la variété des régimes végétariens, mettent les aspects médicaux au premier plan - une approche adoptée par Klaus Leitzmann et Andreas Hahn dans leur livre de la série universitaire « Unitaschenbücher ».