Bisphénol A : où se cache-t-il ?
Bouteilles en plastique, tickets de caisse, contenants alimentaires, canettes, jouets… Le bisphénol A est partout autour de nous. L'Autorité européenne de sécurité des aliments entend étudier les effets toxiques de ce composé chimique, dont on ne cesse de faire parler…
Le bisphénol A est une molécule entrant dans la fabrication de plusieurs résines plastiques. Il est principalement présent à l'intérieur de certaines boîtes de conserve, contenants alimentaires et sur les tickets de caisse. En 2008, il a été interdit pour la fabrication de biberons au Canada, puis en France deux ans plus tard. Il est alors suspecté d'avoir des effets nocifs sur la santé, même à très faibles doses.
Un perturbateur endocrinien
Certaines fonctions corporelles, telles que la croissance ou le développement, sont contrôlées par des messagers chimiques appelés « hormones ». Elles sont sécrétées en fonction des besoins de l'organisme, pour modifier le comportement d'un organe. Chaque hormone se lie à un récepteur spécifique, comme chaque clé correspond à une serrure. Cependant, les molécules de Bisphénol A miment une hormone naturelle, et réussissent à se fixer à leur récepteur cellulaire. Son action est inférieure aux vraies hormones, mais comme elle est très présente dans notre environnement (environ 3 millions de tonnes produites chaque année dans le monde), l'effet sur l'organisme est réel.
Le bisphénol A est suspecté d'être impliqué dans plusieurs cancers, troubles de la reproduction, diabète et obésité. Plus grave, elle serait responsable de graves perturbations du système endocrinien chez les bébés, provoquant une puberté précoce chez les filles et une baisse de la fertilité chez les garçons.
Conseils pratiques
Le bisphénol A a la particularité de pouvoir s'extraire spontanément des plastiques pour entrer en contact avec les aliments. Cette propriété est multipliée à haute température. Bouteilles d'eau exposées à la lumière directe du soleil, bidons hermétiques chauffés au micro-ondes ou bidons au bain-marie : tout libère de minuscules particules qui seront absorbées par les organismes.
Pour éviter cela, il suffit de vérifier vos contenants en plastique. Le symbole « recyclage » est toujours accompagné d'un chiffre. Les chiffres 1 (contient des phtalates), 3 et 6 (qui peuvent libérer du styrène et du chlorure de vinyle) et 7 (polycarbonate) doivent être évités. Conservez uniquement les contenants portant les codes suivants : 2 ou HDPE, 4 ou LDPE et 5 ou PP (polypropylène). Dans tous les cas, il faut s'abstenir de chauffer les aliments dans des récipients en plastique : attention aux petites casseroles au bain-marie ou au micro-ondes !
Les recettes se font de moins en moins avec ce composant. Pour en être sûr, vérifiez qu'il porte la mention « garanti sans bisphénol A » au dos.