Dans la préhistoire, les royaumes antiques, le Moyen Âge et les temps modernes, les noix ont toujours été une source fiable de nourriture tout au long de l'histoire humaine. En fait, la noix est l'un des premiers produits semi-finis : non seulement il était pratique de se promener avec elle, mais elle supportait parfaitement le stockage pendant de longs hivers rigoureux.
Des fouilles archéologiques récentes en Israël ont mis au jour les restes de divers types de noix qui, selon les scientifiques, remontent à 780 ans. Au Texas, des coques de noix de pécan datant de 000 av. J.-C. ont été trouvées à proximité d'artefacts humains. Il ne fait aucun doute que les noix ont servi de nourriture aux humains pendant des milliers d'années.
Il existe de nombreuses références aux noix dans les temps anciens. L'un des premiers se trouve dans la Bible. Dès leur deuxième voyage en Égypte, les frères de Joseph ont également apporté des pistaches pour le commerce. La verge d'Aaron se transforme miraculeusement et porte des fruits en amandes, prouvant qu'Aaron est le prêtre choisi par Dieu (Nombres 17). Les amandes, quant à elles, étaient un aliment de base des anciens peuples du Moyen-Orient : elles étaient consommées blanchies, grillées, moulues et entières. Les Romains ont été les premiers à inventer les amandes confites et offraient souvent ces noix en cadeau de mariage comme symbole de fertilité. L'huile d'amande était utilisée comme médicament dans de nombreuses cultures européennes et du Moyen-Orient avant l'époque du Christ. Les adeptes de la médecine naturelle l'utilisent encore pour traiter l'indigestion, comme laxatif, ainsi que pour soulager la toux et la laryngite. En ce qui concerne, il y a une légende plutôt intrigante ici : les amoureux qui se rencontrent sous un pistachier par une nuit de clair de lune et entendent le crépitement d'une noix auront de la chance. Dans la Bible, les fils de Jacob préféraient les pistaches qui, selon la légende, étaient l'une des friandises préférées de la reine de Saba. Ces noix vertes sont probablement originaires d'une région s'étendant de l'Asie occidentale à la Turquie. Les Romains ont introduit les pistaches en Europe depuis l'Asie vers le 1er siècle après JC. Fait intéressant, la noix n'était pas connue aux États-Unis jusqu'à la fin du 19e siècle, et ce n'est que dans les années 1930 qu'elle est devenue une collation américaine populaire. L'histoire (en l'occurrence anglaise) est aussi ancienne que celle des amandes et des pistaches. Selon d'anciens manuscrits, les noyers étaient cultivés dans les jardins suspendus de Babylone. La noix a également sa place dans la mythologie grecque : c'est le dieu Dionysos qui, après la mort de sa bien-aimée Karya, la transforma en noyer. L'huile était largement utilisée au Moyen Âge et les paysans broyaient les coquilles de noix pour faire du pain. La noix a fait son chemin vers le Nouveau Monde plus rapidement que la pistache, arrivant en Californie au 18ème siècle avec des prêtres espagnols.
forment pendant des siècles la base de l'alimentation du Moyen-Orient et de l'Europe. Les gens utilisaient la châtaigne comme médicament : on croyait qu'elle protégeait contre la rage et la dysenterie. Cependant, son rôle principal restait alimentaire, en particulier pour les régions froides.
(qui est toujours un haricot) est probablement originaire d'Amérique du Sud, mais est venu d'Afrique en Amérique du Nord. Les navigateurs espagnols ont apporté des cacahuètes en Espagne, et de là, elles se sont propagées en Asie et en Afrique. Initialement, les cacahuètes étaient cultivées comme nourriture pour les porcs, mais les gens ont commencé à les utiliser à la fin du 20e siècle. Parce qu'elle n'était pas facile à cultiver, et aussi à cause des stéréotypes (les cacahuètes étaient considérées comme la nourriture des pauvres), elles n'ont été largement introduites dans l'alimentation humaine qu'au début du XVIe siècle. L'équipement agricole amélioré a facilité la croissance et la récolte.
Malgré les merveilleuses propriétés des noix, il convient de le rappeler. Ils sont riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ils manquent de cholestérol et contiennent des protéines. Les noix sont réputées pour leur teneur en oméga-3, essentielle à la santé cardiaque. Toutes les noix sont une bonne source de vitamine E. Incluez divers types de noix dans votre alimentation en petites quantités.