Le critique gastronomique Guy Diamond nomme le TOP 5 des pays où la cuisine végétarienne peut être facile et agréable, contrairement aux attentes et aux préjugés possibles. Pourquoi Israël est-il le pays le plus végétalien du monde développé, et quelle puissance européenne propose les meilleurs repas à base de plantes ?
5 Israël
Parmi les 8 millions d'habitants du pays, des centaines de milliers de personnes s'identifient comme végétaliennes, faisant d'Israël le pays le plus végétalien du monde développé. Ce fait se reflète dans les cafés et restaurants en plein essor (en particulier à Tel-Aviv), où des options végétariennes et végétaliennes de qualité sont disponibles presque partout sur le menu. Et il n'y a pas que les falafels : souvenez-vous de la cuisine expérimentale d'un chef et écrivain culinaire de Jérusalem.
4. dinde
L'ancien empire ottoman, et avant cela byzantin, a perfectionné sa cuisine gastronomique pendant des milliers d'années. L'Anatolie centrale, avec sa riche variété de bois et de grandes cultures, a certainement contribué au développement de la cuisine végétarienne locale : . Les chefs turcs sont capables de cuisiner l'aubergine de centaines de façons différentes pour que vous ne vous ennuyiez jamais avec ce légume ! Farcis, fumés, cuits au four, grillés.
3 Liban
Emplacement historique du Croissant Fertile - la terre à partir de laquelle l'agriculture a commencé. Puis les Phéniciens sont venus au Liban, qui étaient d'excellents commerçants. Ensuite les Ottomans sont d'excellents cuisiniers. Après l'effondrement de l'Empire ottoman, les communautés orthodoxes ont prospéré avec leurs jeûnes : pour de nombreux chrétiens du Moyen-Orient, cela signifiait mercredi, vendredi et 6 semaines avant Pâques - sans viande. Ainsi, la cuisine libanaise est riche en plats végétariens colorés, et dans les restaurants authentiques du monde entier, vous trouverez le merveilleux goût du meze. Ils ont aussi du houmous et du falafel, mais vous devriez aussi essayer le bâton d'aubergine, les fatayers (gâteaux aux noix), le ful (purée de haricots) et, bien sûr, le taboulé.
2. Ethiopie
Près de la moitié de la population éthiopienne sont des chrétiens orthodoxes qui jeûnent le mercredi, le vendredi et 6 semaines avant Pâques. La cuisine végétarienne a évolué ici au fil des siècles. La plupart des plats sont centrés autour du pain injera éthiopien (pain plat poreux qui sert à la fois de nappe, de cuillère, de fourchette et de pain). Il est souvent servi dans une grande assiette avec plusieurs portions de divers ragoûts épicés et haricots.
1. Italie
Plats végétariens Les Italiens s'en sortent très bien et beaucoup. Il est rare de trouver un menu sans colonne « verte », 7 à 9 % de la population s'identifiant comme végétarienne. Il est peu probable que le serveur bouge un sourcil si vous lui dites (de l'italien - "Je suis végétarien"). Vous y trouverez des pizzas et des pâtes, du risotto, des légumes frits et mijotés et… des desserts charmants ! En règle générale, dans le sud de l'Italie, la situation des plats à base de plantes est encore meilleure (le sud était historiquement plus pauvre et la viande est moins disponible).