Brème: propriétés utiles, calories

Parmi tous les habitants d'Ichthy, il y en a de moins en moins, de plus, les pêcheurs divisent leurs trophées en trophées désirables et peu désirables. Il existe toute une subdivision de chasseurs qui préfèrent attraper une espèce, le but de leur chasse est la dorade, dont les avantages et les inconvénients sous forme comestible devraient être étudiés plus en détail par nous.

Descriptif du trophée

La brème est classée comme carpe, c'est leur représentant le plus commun. Sur le territoire de la Russie, vous pouvez trouver différentes sous-espèces qui diffèrent par la couleur et la taille du corps, vous pouvez en savoir plus dans l'un des articles de notre site Web. La description générale est :

• forme du corps aplati, rond;
• la tête est petite par rapport au corps;
• yeux exorbités;
• la bouche est petite, se termine par un tube;
• la couleur de la sous-espèce européenne est le bronze, le jeune est l'argent.

Les nageoires des individus de tout âge sont grisâtres avec une bordure sombre à la fin. Une caractéristique est le dos bossu.

Un représentant des cyprinidés est répandu dans tous les réservoirs de la zone médiane, il a été amené artificiellement au réservoir de Krasnoïarsk et au Yenisei, où il s'est parfaitement adapté et s'est reproduit. Préfère exister dans des endroits profonds avec un courant minimal. Vous pouvez le trouver à la fois dans les grandes rivières avec des profondeurs importantes et dans les lacs et les réservoirs.

Les pêcheurs appellent les jeunes individus brèmes et les grands chebak sexuellement matures.

C'est un poisson bancal, qui passe la plupart de son temps en profondeur, vient sur le rivage au début du printemps et la nuit à la recherche de nourriture. Son régime alimentaire comprend à la fois des aliments d'origine animale et végétale. La pêche s'effectue selon la saison :

• le maïs, l'orge perlé, le mastyrka fonctionnent mieux avec de l'eau tiède;
• dans le froid, la dorade répondra mieux au ver, à la mouche, au ver de sang et à une variété de sandwichs.

Il est impératif de nourrir les poissons avant la pêche et à temps, sinon la pêche risque de ne pas avoir lieu du tout.

Méthodes de préparation et de transformation

Avec la bonne approche et avec un mentor expérimenté, n'importe qui peut apprendre à attraper la dorade sans aucun problème. Mais que faire de la prise ? Comment cuisiner ce représentant de la carpe ? L'une ou l'autre forme de traitement de la dorade apportera-t-elle des avantages ou des inconvénients au corps?

Le poisson est préparé de différentes manières, il vaut mieux s'attarder plus en détail sur chacun d'eux, cela permettra d'étudier la teneur en calories du plat.

Séchage

La dorade séchée est la plus populaire parmi les consommateurs, dont les avantages et les inconvénients ne préoccupent guère personne. C'est un ajout très savoureux à la bière, et même sans boisson mousseuse, le poisson est consommé avec plaisir. Sous cette forme, la dorade est particulièrement appréciée en Russie, en Allemagne et en Israël, dans d'autres pays, le représentant des cyprinidés est moins demandé.

Ils sont préparés à la fois à l'échelle industrielle dans des entreprises spéciales et à domicile. Il doit d'abord être salé, puis respecter strictement la technologie déjà établie afin d'obtenir une vraie délicatesse sur la table. La valeur nutritionnelle est de :

• protéines 42 g;
• graisses 5,9 g
• glucides 0.

Une friandise appréciée de beaucoup, à savoir la dorade séchée, la teneur en calories n'est que de 221 Kcal pour 100 g de produit, à condition que le traitement soit effectué correctement.

Friture

Le moyen le plus simple, et encore plus familier, est de simplement faire frire le poisson, mais pour la dorade, ce n'est pas la meilleure façon de cuisiner. La teneur en matières grasses du représentant de la carpe est assez élevée, l'ajout d'huile végétale ne fera que réduire les niveaux d'oméga-3 et d'oméga-6 dans sa viande. La dorade frite a un bon goût, la teneur en calories est de 128 Kcal pour 100 g de produit. La valeur nutritionnelle du poisson frit a les indicateurs suivants:

• protéines 13,7 g;
• graisses 10,5 g;
• glucides 3,7 g.

Si vous faites frire de la dorade, alors uniquement dans de l'huile d'olive avec un minimum de sel.

Séchage

Souvent, sur les étagères des magasins, il existe également un type séché de ce poisson. Le goût est excellent, le plus souvent un tel produit est acheté pour la bière, mais il y a des amoureux pour le grignoter.

Peu de gens entreprennent de sécher de gros volumes ; les petites poissonneries, ainsi que les pêcheurs amateurs à domicile, sont plus souvent engagés dans cette méthode de transformation.

La valeur nutritionnelle du produit est approximativement similaire à celle séchée, les indicateurs sont les suivants:

• protéines 40 g;
• graisses 4 g;
• glucides 0.

La dorade séchée a une teneur en calories de 196 Kcal pour 100 g de produit.

Le marinage

Il y a aussi des amateurs de dorade salée, en règle générale, les individus capturés au début de l'automne se prêtent à un tel traitement. C'est durant cette période que le poisson commence à stocker de la graisse pour l'hiver, la viande devient plus tendre et plus juteuse, ce qui convient le mieux à une telle cuisson.

Les petits poissons ne sont pas choisis pour le salage, la dorade sera osseuse, ce qui réduira considérablement le plaisir à la consommation. Mais les individus de 2 kg ou plus à cet effet sont considérés comme la meilleure option.

Une telle délicatesse que la dorade salée a une teneur en calories de 197 unités pour 100 g de produit. La valeur nutritionnelle se situe dans les limites suivantes :

• protéines 38 g;
• graisses 5 g;
• glucides 0.

Les indicateurs montrent que cette méthode de traitement est proche du séchage et du séchage.

Patisserie

Pour la cuisson, les jeunes charognards ne sont pas souhaitables, après la cuisson, ils seront un peu secs et les petits os n'iront nulle part. Même si vous cuisinez dans une manche ou une feuille, l'état des petits poissons ne s'améliorera pas. Les individus de 1,5 kg et plus sont d'excellentes options, tandis que le processus est effectué à la fois sous le gril et dans un manchon ou une feuille.

La teneur en calories de la dorade cuite est de 107 Kcal pour 100 g de produit, tandis que la valeur nutritionnelle est la suivante :

• protéines 21 g;
• graisses 5,6 g;
• glucides 0,6 g.

L'ajout d'huile, même d'huile d'olive, n'est pas recommandé lors de la cuisson, mais mettre quelques légumes à côté du poisson en vaut la peine.

Cuisson

Le poisson traité de cette manière est recommandé pour l'alimentation diététique, souvent donné aux enfants et aux personnes âgées. Encore une fois, je voudrais me concentrer sur le fait qu'il vaut la peine de choisir de gros individus pour la cuisson, il est tout simplement impossible de sélectionner tous les petits os de la sous-brème.

La dorade bouillie est parfaite pour la cuisson de la soupe de poisson, et cuite au bain-marie n'en sera pas moins savoureuse. La dorade bouillie contient environ 100 calories pour 126 g.

La valeur nutritionnelle d'une portion de même poids est la suivante :

• protéines 21 g;
• graisses 4 g;
• glucides 0.

Selon l'âge du poisson, la quantité de graisse peut fluctuer légèrement à la hausse.

Caviar

Les bienfaits du caviar de dorade sont indéniables, le produit est très sain et savoureux, rares sont ceux qui refusent une telle gourmandise. La cuisson peut se faire de plusieurs façons, les plus courantes sont le salage et la friture. Ici, la teneur en calories du produit fluctuera, mais seulement légèrement. Il est préférable de présenter ces indicateurs dans un tableau :

Les chiffres sont donnés pour 100 g de produit.

Il ne suffit pas de cuisiner ce représentant de la carpe, en connaissant la teneur en calories, car chaque composant d'un repas humain doit être bénéfique. Quelles sont les propriétés utiles de la dorade? Qui et en quelles quantités peut consommer ce poisson ?

Bénéfice et préjudice

Le poisson est utile pour tout le monde, sans exception, les vitamines et les minéraux qu'il contient aident à prévenir de nombreuses maladies et, dans certains cas, ils améliorent considérablement le bien-être de la personne malade. La dorade est considérée comme un poisson d'eau douce gras, il a perdu le championnat face au béluga, alors qu'il est lui-même un honorable deuxième. Côté goût, il a laissé loin derrière lui le brochet, le sandre et la perche.

Parmi toutes les sous-espèces, les captures d'automne d'Azov sont très appréciées, elles contiennent l'utilité suivante en quantités beaucoup plus importantes :

• potassium;
• phosphore;
• les acides gras omega-3;
• calcium;
• magnésium;
• sodium;
• chlore;
• le fer;
• fluor;
• molybdène;
• nickel.

Les vitamines méritent également d'être soulignées :

• DANS 1;
• DANS 2;
• AVEC;
• E;
• polypropylène;
• A.

Il y en a d'autres, mais en bien moindre nombre. Suffisamment de poisson et de vitamine D, qui renforce parfaitement les os.

La viande de ce poisson convient à tout le monde, à l'exception de l'intolérance individuelle à l'huile de poisson par le corps humain, mais cela se produit extrêmement rarement. C'est ce que l'on appelle les propriétés négatives, il vaut également la peine d'inclure ici la dorade fumée, les cancérigènes du poisson nuiront au travail de nombreux organes. Vous pouvez utiliser de la viande fumée, mais cela doit être fait en quantité très limitée et pas souvent.

Sur la base des informations reçues, à la question « La dorade est-elle un poisson gras ou non ? la réponse n'est que positive. Ce type de carpe est gras, ce qui est utile pour l'homme, tandis que le reste des qualités nutritionnelles est excellent. La dorade est plus utile que nuisible.