Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
Protéines | 2.32 g | 76 g | 3.1% | 2.8% | 3276 g |
Graisses | 0.83 g | 56 g | 1.5% | 1.3% | 6747 g |
Les glucides | 21.71 g | 219 g | 9.9% | 8.8% | 1009 g |
Fibre alimentaire | 1.8 g | 20 g | 9% | 8% | 1111 g |
Eau | 72.96 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3115 g |
Frêne | 0.39 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine B1, thiamine | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 6.1% | 1471 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.012 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 7% | 1276 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.149 mg | 2 mg | 7.5% | 6.7% | 1342 g |
Vitamine B9, folate | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Vitamine PP, NE | 1.33 mg | 20 mg | 6.7% | 6% | 1504 g |
macronutriments | |||||
Potassium, K | 79 mg | 2500 mg | 3.2% | 2.9% | 3165 g |
Calcium, Californie | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Magnésium, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 9.8% | 909 g |
sodium, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
Soufre, S | 23.2 mg | 1000 mg | 2.3% | 2.1% | 4310 g |
Phosphore, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.6% | 1039 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 2.6% | 3396 g |
Manganèse, Mn | 1.097 mg | 2 mg | 54.9% | 49% | 182 g |
Cuivre, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 7.2% | 1235 g |
Zinc, Zinc | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 4.6% | 1935 g |
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.175 g | ~ | |||
valine | 0.136 g | ~ | |||
Histidine* | 0.059 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.098 g | ~ | |||
leucine | 0.191 g | ~ | |||
lysine | 0.088 g | ~ | |||
méthionine | 0.052 g | ~ | |||
thréonine | 0.085 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.03 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.119 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.135 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.217 g | ~ | |||
glycine | 0.114 g | ~ | |||
Acide glutamique | 0.472 g | ~ | |||
Proline | 0.109 g | ~ | |||
sérine | 0.12 g | ~ | |||
tyrosine | 0.087 g | ~ | |||
Cystéine | 0.028 g | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 0.165 g | max 18.7 г | |||
12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 0.141 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 0.015 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 0.3 g | min 16.8 г | 1.8% | 1.6% | |
Palmitoléique 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.297 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 0.296 g | à partir de 11.2 20.6 | 2.6% | 2.3% | |
18: 2 Linoléique | 0.283 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.013 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.013 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
Les acides gras oméga-6 | 0.283 g | à partir de 4.7 16.8 | 6% | 5.4% |
La valeur énergétique est de 112 kcal.
- tasse = 195 g (218.4 kCal)
Riz brun (non poli) moyen, cuit riche en vitamines et minéraux tels que: magnésium - 11%, manganèse - 54,9%
- Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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