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Valeur nutritionnelle et composition chimique de «Veau 1 chat.».
Le tableau montre la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Le nombre | Norme** | % de la normale dans 100 g | % de la normale 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protéines | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Graisses | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Eau | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Frêne | 1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamine B4, choline | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamine B9, folate | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamine E, alpha-tocophérol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamine H, biotine | 5 g | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamine RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| La niacine | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| sodium, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Soufre, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Phosphore, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Chlore, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Oligo-éléments | |||||
| Fer, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Iode, je | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 g | 10 g | 50% | 51.5% | 200 g |
| Manganèse, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Cuivre, Cu | 228 g | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nickel, ni | 1.3 g | ~ | |||
| Fluor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Zinc, Zinc | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 1.28 g | ~ | |||
| Valine | 1.16 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1 g | ~ | |||
| Leucine | 1.48 g | ~ | |||
| Lysine | 1.68 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.41 g | ~ | |||
| Méthionine + cystéine | 0.65 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.86 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.25 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.79 g | ~ | |||
| Phénylalanine + Tyrosine | 1.48 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 1.12 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.84 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| sérine | 0.81 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.69 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.24 g | ~ | |||
| Stérols (stérols) | |||||
| Cholestérol | 100 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras insaturés | 0.8 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristique | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.26 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.86 g | min 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.13 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.02 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.03 g | de 0.9 à 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.1 g | de 4.7 à 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
La valeur énergétique de Veau 1 chat. est - 97 kcal.
Veau 1 chat. est riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 12,8%, choline - 21%, vitamine B5 - 19%, vitamine B6 - 19%, vitamine B12 - 70%, vitamine PP - 49,5%, potassium - 13,8 , 25.8%, phosphore et 16.1%, fer et 50%, cobalt - 22.8%, cuivre de 26,4%, zinc - XNUMX%
Quels sont les avantages du veau?
- Vitamine B2 participe aux réactions d'oxydo-réduction, favorise la réceptivité des couleurs par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
- choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse de certaines hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans le tractus intestinal, soutient la fonction du cortex surrénalien. Le manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions cutanées et des muqueuses.
- Vitamine B6 est impliqué dans le maintien d'une réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, les lipides et les acides nucléiques contribue à la formation normale des globules rouges, pour maintenir des niveaux normaux d'homocystéine dans le du sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, et de troubles de la peau, développement d'une anémie retrouvée.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont interdépendants dans les vitamines, impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates ainsi qu'à une anémie, une leucopénie, une thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, impliqué dans les processus de l'influx nerveux, la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acide-alcalin, une partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, assure un déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinurie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes dans le métabolisme des acides gras et le métabolisme de l'acide folique.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox impliquées dans le métabolisme du fer et stimule l'absorption des protéines et des glucides. Les processus impliqués dans l'apport d'oxygène aux tissus. La carence se manifeste par des malformations du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de plusieurs gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des recherches menées ces dernières années ont révélé que des doses élevées de zinc peuvent perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
Glossaire
La valeur énergétique ou la valeur calorifique est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain à partir des aliments au cours du processus digestif. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilocalories (kcal) ou kilojoules (kJ) pour 100 gr. produit. La kcal utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée « calorie alimentaire », par conséquent, lors de la spécification du contenu calorique en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. Tableaux détaillés des valeurs énergétiques des produits russes que vous pouvez regarder
La valeur nutritionnelle - glucides, graisses et protéines dans le produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés des denrées alimentaires à laquelle présence physiologique satisfaisant les besoins humains en substances et énergie nécessaires.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation de l'homme et de la plupart des vertébrés. En règle générale, la synthèse des vitamines est réalisée par des plantes et non par des animaux. Les besoins quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux vitamines inorganiques, elles sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.