Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Protéines | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 16% | 4222 g |
| Graisses | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 2% | 31111 g |
| Les glucides | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 4.7% | 14797 g |
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Eau | 94.32 g | 2273 g | 4.1% | 27.3% | 2410 g |
| Frêne | 1.22 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 28.7% | 2308 g |
| bêta-carotène | 0.465 mg | 5 mg | 9.3% | 62% | 1075 g |
| Le lycopène | 23 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 595 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 24% | 2778 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.089 mg | 1.8 mg | 4.9% | 32.7% | 2022 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.124 mg | 5 mg | 2.5% | 16.7% | 4032 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 32.7% | 2041 g |
| Vitamine B9, folate | 85 μg | 400 μg | 21.3% | 142% | 471 g |
| Vitamine C, ascorbique | 16.5 mg | 90 mg | 18.3% | 122% | 545 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 12.7% | 5172 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 39 μg | 120 μg | 32.5% | 216.7% | 308 g |
| Vitamine PP, NE | 0.851 mg | 20 mg | 4.3% | 28.7% | 2350 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 46% | 1453 g |
| Calcium, Californie | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Magnésium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 15.3% | 4444 g |
| sodium, Na | 26 mg | 1300 mg | 2% | 13.3% | 5000 g |
| Soufre, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Phosphore, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 22% | 3000 g |
| Manganèse, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 50.7% | 1316 g |
| Cuivre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 71.3% | 935 g |
| Sélénium, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 19.3% | 3438 g |
| Zinc, Zinc | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 26% | 2553 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.084 g | ~ | |||
| valine | 0.069 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.028 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.066 g | ~ | |||
| leucine | 0.078 g | ~ | |||
| lysine | 0.085 g | ~ | |||
| méthionine | 0.017 g | ~ | |||
| thréonine | 0.05 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.018 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.043 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.085 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.209 g | ~ | |||
| glycine | 0.058 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.295 g | ~ | |||
| Proline | 0.096 g | ~ | |||
| sérine | 0.069 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.029 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.021 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.041 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.079 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.7% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.004 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.004 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.4% | 2.7% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.075 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.6% | 10.7% |
La valeur énergétique est de 15 kcal.
- 0,5 tasse = 122 g (18.3 kCal)
- boîte (300 x 407) = 411 g (61.7 kCal)
Asperges, en conserve, sans sel ajouté riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B9 - 21,3%, vitamine C - 18,3%, vitamine K - 32,5%
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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