Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| Protéines | 0.76 g | 76 g | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Graisses | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 0.9% | 31111 g |
| Les glucides | 5.22 g | 219 g | 2.4% | 6.9% | 4195 g |
| Fibre alimentaire | 3 g | 20 g | 15% | 42.9% | 667 g |
| Eau | 90.17 g | 2273 g | 4% | 11.4% | 2521 g |
| Frêne | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 852 μg | 900 μg | 94.7% | 270.6% | 106 g |
| alpha-carotène | 3776 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 8.332 mg | 5 mg | 166.6% | 476% | 60 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 687 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 12.6% | 2273 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 6.9% | 4091 g |
| Vitamine B4, choline | 8.8 mg | 500 mg | 1.8% | 5.1% | 5682 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.232 mg | 5 mg | 4.6% | 13.1% | 2155 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 22% | 1307 g |
| Vitamine B9, folate | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10% | 2857 g |
| Vitamine C, ascorbique | 3.6 mg | 90 mg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 19.7% | 1456 g |
| bêta tocophérol | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 13.7 μg | 120 μg | 11.4% | 32.6% | 876 g |
| Vitamine PP, NE | 0.645 mg | 20 mg | 3.2% | 9.1% | 3101 g |
| La bétaïne | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 26.9% | 1064 g |
| Calcium, Californie | 30 mg | 1000 mg | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Magnésium, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 7.1% | 4000 g |
| sodium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 12.9% | 2241 g |
| Soufre, S | 7.6 mg | 1000 mg | 0.8% | 2.3% | 13158 g |
| Phosphore, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 10.9% | 2667 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.34 mg | 18 mg | 1.9% | 5.4% | 5294 g |
| Manganèse, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 22.3% | 1290 g |
| Cuivre, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 4.9% | 5882 g |
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 3.7% | 7857 g |
| Fluor, F | 47.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 3.4% | 8421 g |
| Zinc, Zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 4.9% | 6000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.17 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.45 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.4 g | ~ | |||
| saccharose | 2.7 g | ~ | |||
| fructose | 0.36 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.075 g | ~ | |||
| valine | 0.056 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.063 g | ~ | |||
| leucine | 0.084 g | ~ | |||
| lysine | 0.083 g | ~ | |||
| méthionine | 0.017 g | ~ | |||
| thréonine | 0.157 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.01 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.05 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.093 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.156 g | ~ | |||
| glycine | 0.038 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.301 g | ~ | |||
| Proline | 0.044 g | ~ | |||
| sérine | 0.044 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.035 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.068 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.03 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.089 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.8% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.001 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.1% | 0.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.087 g | à partir de 4.7 16.8 | 1.9% | 5.4% |
La valeur énergétique est de 35 kcal.
- cuillère à soupe = 9.7 g (3.4 kCal)
- 0,5 tasse de tranches = 78 g (27.3 kCal)
- carotte = 46 g (16.1 kcal)
Carottes, bouillies, sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 94,7%, bêta-carotène - 166,6%, vitamine K - 11,4%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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