Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 19 kcal | 1684 kcal | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Protéines | 0.82 g | 76 g | 1.1% | 5.8% | 9268 g |
| Graisses | 0.13 g | 56 g | 0.2% | 1.1% | 43077 g |
| Les glucides | 2.81 g | 219 g | 1.3% | 6.8% | 7794 g |
| Fibre alimentaire | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 44.7% | 1176 g |
| Eau | 94.24 g | 2273 g | 4.1% | 21.6% | 2412 g |
| Frêne | 0.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 8.9% | 6000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.029 mg | 1.8 mg | 1.6% | 8.4% | 6207 g |
| Vitamine B4, choline | 9.2 mg | 500 mg | 1.8% | 9.5% | 5435 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.249 mg | 5 mg | 5% | 26.3% | 2008 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 20% | 2632 g |
| Vitamine B9, folate | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 122.6% | 430 g |
| Vitamine C, ascorbique | 7.7 mg | 90 mg | 8.6% | 45.3% | 1169 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.2% | 12500 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.1 μg | 120 μg | 3.4% | 17.9% | 2927 g |
| Vitamine PP, NE | 0.47 mg | 20 mg | 2.4% | 12.6% | 4255 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 125 mg | 2500 mg | 5% | 26.3% | 2000 g |
| Calcium, Californie | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 8.9% | 5882 g |
| Magnésium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 15.8% | 3333 g |
| sodium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1.1% | 65000 g |
| Soufre, S | 8.2 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.2% | 12195 g |
| Phosphore, P | 18 mg | 800 mg | 2.3% | 12.1% | 4444 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.34 mg | 18 mg | 1.9% | 10% | 5294 g |
| Manganèse, Mn | 0.189 mg | 2 mg | 9.5% | 50% | 1058 g |
| Cuivre, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 64.7% | 813 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 32.6% | 1622 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.66 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.035 g | ~ | |||
| valine | 0.063 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.044 g | ~ | |||
| leucine | 0.077 g | ~ | |||
| lysine | 0.039 g | ~ | |||
| méthionine | 0.001 g | ~ | |||
| thréonine | 0.04 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.011 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.047 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.051 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.092 g | ~ | |||
| glycine | 0.041 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.125 g | ~ | |||
| Proline | 0.044 g | ~ | |||
| sérine | 0.047 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.032 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.028 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.5% | |
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.057 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.5% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.036 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.036 g | à partir de 0.9 3.7 | 4% | 21.1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.021 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.4% | 2.1% |
La valeur énergétique est de 19 kcal.
- tasse (1 ″ pièces) = 132 g (25.1 kCal)
- (5-3 / 4 ") = 203 g (38.6 kCal)
Chayotte (concombre mexicain) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B9 - 23,3%, cuivre - 12,3%
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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