Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 418 kcal | 1684 kcal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
| Protéines | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.8% | 1357 g |
| Graisses | 10.3 g | 56 g | 18.4% | 4.4% | 544 g |
| Les glucides | 73.9 g | 219 g | 33.7% | 8.1% | 296 g |
| Fibre alimentaire | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2% | 1176 g |
| Eau | 5.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 39877 g |
| Frêne | 1.9 g | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Calcium, Californie | 82 mg | 1000 mg | 8.2% | 2% | 1220 g |
| sodium, Na | 590 mg | 1300 mg | 45.4% | 10.9% | 220 g |
| Soufre, S | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.3% | 1786 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2.47 mg | 18 mg | 13.7% | 3.3% | 729 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 40 g | max 100 г | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 2.7 g | max 1.9 г | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.1 g | max 18.7 г |
La valeur énergétique est de 418 kcal.
- portion = 40 g (167.2 kCal)
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- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
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