Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 88 kcal | 1684 kcal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Protéines | 4.55 g | 76 g | 6% | 6.8% | 1670 g |
| Graisses | 4.19 g | 56 g | 7.5% | 8.5% | 1337 g |
| Les glucides | 8.05 g | 219 g | 3.7% | 4.2% | 2720 g |
| Eau | 82.54 g | 2273 g | 3.6% | 4.1% | 2754 g |
| Frêne | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 7.5% | 1525 g |
| Rétinol | 0.058 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 54 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 2.6% | 4412 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 12% | 947 g |
| Vitamine B4, choline | 52.2 mg | 500 mg | 10.4% | 11.8% | 958 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.417 mg | 5 mg | 8.3% | 9.4% | 1199 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.8% | 4000 g |
| Vitamine B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.45 μg | 3 μg | 15% | 17% | 667 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 1.9% | 6000 g |
| Vitamine D, calciférol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 1.2 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 1.6% | 7143 g |
| gamma tocophérol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.105 mg | 20 mg | 0.5% | 0.6% | 19048 g |
| La bétaïne | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 165 mg | 2500 mg | 6.6% | 7.5% | 1515 g |
| Calcium, Californie | 130 mg | 1000 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| Magnésium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 5.5% | 2105 g |
| sodium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 4.8% | 2407 g |
| Soufre, S | 45.5 mg | 1000 mg | 4.6% | 5.2% | 2198 g |
| Phosphore, P | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 15.5% | 734 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Manganèse, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Cuivre, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 1.5% | 7692 g |
| Sélénium, Se | 4.2 μg | 55 μg | 7.6% | 8.6% | 1310 g |
| Fluor, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Zinc, Zinc | 0.46 mg | 12 mg | 3.8% | 4.3% | 2609 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 8.05 g | max 100 г | |||
| galactose | 0.04 g | ~ | |||
| Glucose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
| lactose | 7.84 g | ~ | |||
| Maltose | 0.04 g | ~ | |||
| saccharose | 0.04 g | ~ | |||
| fructose | 0.04 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.191 g | ~ | |||
| valine | 0.289 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.108 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.237 g | ~ | |||
| leucine | 0.383 g | ~ | |||
| lysine | 0.257 g | ~ | |||
| méthionine | 0.12 g | ~ | |||
| thréonine | 0.201 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.085 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.225 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.199 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.4 g | ~ | |||
| glycine | 0.128 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.775 g | ~ | |||
| Proline | 0.349 g | ~ | |||
| sérine | 0.241 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.199 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.057 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 59 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.591 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.129 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.076 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.044 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.1 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.112 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.401 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.131 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.511 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.302 g | min 16.8 г | 7.8% | 8.9% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 1.142 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.198 g | à partir de 11.2 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.132 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.059 g | à partir de 0.9 3.7 | 6.6% | 7.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.135 g | à partir de 4.7 16.8 | 2.9% | 3.3% |
La valeur énergétique est de 88 kcal.
- tasse = 254 g (223.5 kCal)
- fl oz = 31.8 g (28 kCal)
- quart = 1016 g (894.1 kcal)
Egnog (une boisson à base d'œufs battus avec du sucre, du rhum ou du vin) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 15%, vitamine D - 12%, calcium - 13%, phosphore - 13,6%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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