Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 106 kcal | 1684 kcal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Protéines | 18.43 g | 76 g | 24.3% | 22.9% | 412 g |
| Graisses | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 6% | 1560 g |
| Les glucides | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Eau | 74.25 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 3061 g |
| Frêne | 3.52 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine C, ascorbique | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.7% | 5625 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.1% | 784 g |
| Calcium, Californie | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Magnésium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 4.7% | 2000 g |
| sodium, Na | 1038 mg | 1300 mg | 79.8% | 75.3% | 125 g |
| Soufre, S | 184.3 mg | 1000 mg | 18.4% | 17.4% | 543 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 4.2% | 2250 g |
| Cuivre, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 9.4% | 1000 g |
| Zinc, Zinc | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 15.8% | 600 g |
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 51 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 1.17 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.75 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.4 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 1.75 g | min 16.8 г | 10.4% | 9.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 1.63 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.37 g | à partir de 11.2 20.6 | 3.3% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.02 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.02 g | à partir de 0.9 3.7 | 2.2% | 2.1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.34 g | à partir de 4.7 16.8 | 7.2% | 6.8% |
La valeur énergétique est de 106 kcal.
- portion = 84 g (89 kCal)
HORMEL, porc salé humide, jambon riche en vitamines et minéraux tels que: potassium - 12,8%, zinc - 16,7%
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, protéines, graisses, acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.
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