Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 27 kcal | 1684 kcal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Protéines | 0.7 g | 76 g | 0.9% | 3.3% | 10857 g |
| Graisses | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Les glucides | 4.2 g | 219 g | 1.9% | 7% | 5214 g |
| Fibre alimentaire | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 38.9% | 952 g |
| Eau | 88.4 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2571 g |
| Frêne | 2.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 6.3% | 6000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 15.9 mg | 90 mg | 17.7% | 65.6% | 566 g |
| Vitamine PP, NE | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 3.7% | 10000 g |
| niacine | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 167 mg | 2500 mg | 6.7% | 24.8% | 1497 g |
| Calcium, Californie | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 15.2% | 2439 g |
| Magnésium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 10.4% | 3636 g |
| sodium, Na | 773 mg | 1300 mg | 59.5% | 220.4% | 168 g |
| Phosphore, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 17.8% | 2105 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.2% | 3000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.3 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 27 kcal.
Sauce au raifort 2-104 chacun riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 17,7%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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