De nombreux facteurs doivent être pris en compte pour décider d'utiliser des aliments frais ou en conserve, surgelés ou séchés, tels que la disponibilité d'aliments frais et le temps que vous pouvez allouer à la préparation des aliments. L'un des principes de la consommation de légumes et de fruits est la saisonnalité. Voyons donc quand et sous quelle forme il est préférable d'utiliser les produits.
Dans la plupart des pays, les fruits et légumes frais peuvent être trouvés dans les épiceries toute l'année. De plus, même des produits tropicaux sont livrés en Russie, qui sont disponibles à tout moment. Mais on ne sait pas quand ce produit a été assemblé. Et très probablement, il a été ramassé encore vert et mûrissait déjà sur le chemin de nous.
D'autres fruits et légumes, comme les tomates, les concombres, les poivrons et autres, sont mieux achetés en été et en automne lorsqu'ils mûrissent naturellement. En hiver et au printemps, les légumes et fruits de serre arrivent sur nos étagères, souvent généreusement fertilisés pour une maturation plus rapide. Avez-vous remarqué que les tomates d'hiver ne diffèrent pas par leur goût et leur odeur, mais ressemblent à celles en plastique? Oui, ils sont beaux, brillants, même, mais tout cela n'est pas un indicateur de la qualité et des bienfaits du fœtus.
Beaucoup ne font pas confiance aux aliments en conserve, surgelés ou séchés, estimant que seuls les mauvais légumes, fruits et baies sont envoyés pour transformation, aromatisés avec des produits chimiques et d'autres substances nocives. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Ou plutôt, pas du tout.
Nourriture en boîte
La controverse sur les conserves ne s'est pas apaisée jusqu'à présent. Oui, sous l'influence des températures élevées, les légumes, les fruits et les baies meurent non seulement des microbes, mais aussi des vitamines, des protéines et des enzymes. Il existe également une opinion selon laquelle les produits en conserve provoquent une acidification du corps.
Cependant, les aliments en conserve ne sont pas exactement des aliments «vides». Ils conservent encore des protéines, des graisses, des glucides, des minéraux, des huiles, des acides gras, etc. Mais il convient de rappeler que la plupart des aliments en conserve contiennent une grande quantité de sel, et parfois aussi du vinaigre et du sucre. La solution est simple et claire : tout doit être consommé avec modération.
Il est très important de lire la composition des aliments en conserve. Peu importe ce que vous achetez : tomates, concombres, champignons, fruits au sirop ou légumineuses. Dans le cas des légumes et des légumineuses, seuls les légumes eux-mêmes, l'eau et le sel doivent entrer dans la composition, et des épices peuvent également être présentes. Les fruits sont le plus souvent versés avec du sirop chaud avec du sucre, il vaut donc mieux être encore plus prudent avec eux. Soit dit en passant, les fruits commencent progressivement à apparaître dans les rayons des magasins, conservés non pas dans du sirop, mais dans du jus fraîchement pressé.
Les haricots en conserve sont un excellent moyen de gagner du temps. Pois chiches, haricots, lentilles - tous ces produits peuvent être trouvés sur les étagères déjà sous forme finie. Pas besoin de faire tremper quoi que ce soit et de cuire longtemps. Profitez de cette occasion, mais il vaut mieux laisser des haricots ou des lentilles à la sauce tomate sur l'étagère du magasin, car en plus du sel, ils mettent également du sucre, des arômes, des épaississants et d'autres additifs dont notre corps n'a pas besoin.
Des surgelés
La congélation est une façon plus douce de conserver le produit. Cependant, même à des températures incroyablement basses, les substances utiles ont tendance à s'oxyder, ce qui rend les aliments moins utiles que les aliments frais, et la quantité de vitamine C diminue le plus. Mais d'une manière ou d'une autre, la congélation est un excellent moyen de conserver les légumes, les fruits et les baies sans utiliser d'additifs supplémentaires. Et les producteurs congèlent les fruits déjà mûrs, de sorte que la question de la non-maturité peut être considérée comme close.
Mais lire la composition est une habitude saine de nos jours. Certains fabricants parviennent encore à ajouter du sucre aux baies et fruits congelés et du sel aux légumes. Assurez-vous donc de vérifier ce qui est écrit sur l'étiquette. Examinez également attentivement l'emballage lui-même et son contenu : si des légumes, des fruits ou des baies collent ensemble, ils ont déjà été décongelés et recongelés. Faites également attention à la date de fabrication et à la date de péremption du produit.
N'ayez pas peur des fruits surgelés, surtout en hiver-printemps, lorsque le corps a besoin de vitamines, de macro et de microéléments. Malgré le fait que la congélation tue encore certaines substances, ces produits sont toujours bénéfiques pour le corps et peuvent diversifier votre alimentation.
aliments secs
Si les légumes, les fruits et les baies sont séchés entiers à basse température (et idéalement au soleil), ils ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques, à l'exception de l'eau. Mais s'ils sont coupés, aromatisés avec du sucre, du sel, du dioxyde de soufre et d'autres substances, c'est une autre histoire. La teneur en calories des fruits secs avec l'ajout de sucre peut presque quadrupler.
Par conséquent, il convient de privilégier les fruits entiers, séchés naturellement sans ajout de conservateurs. Il est assez facile de comprendre si du dioxyde de soufre est présent dans le fruit séché : faites attention à son apparence. Un produit séché naturellement ne se distingue pas par sa luminosité, sa beauté et sa surface brillante, les abricots séchés naturels ne peuvent pas être orange, une tomate ne peut pas être rouge et une framboise ne peut pas être rose vif. Optez pour des fruits et légumes secs qui n'ont pas l'air très attrayants et qui ont une surface mate.
Ekaterina Romanova