Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 20 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Protéines | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Graisses | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Les glucides | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Fibre alimentaire | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Eau | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Frêne | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamine B9, folate | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamine C, ascorbique | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamine PP, NE | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Calcium, Californie | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnésium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| sodium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Soufre, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Phosphore, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Manganèse, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Cuivre, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Zinc, Zinc | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.181 g | ~ | |||
| valine | 0.097 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.045 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.091 g | ~ | |||
| leucine | 0.076 g | ~ | |||
| lysine | 0.113 g | ~ | |||
| méthionine | 0.023 g | ~ | |||
| thréonine | 0.066 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.027 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.066 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| tyrosine | 0.132 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.037 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.014 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.002 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.051 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.024 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.024 g | à partir de 0.9 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.027 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.6% | 3% |
La valeur énergétique est de 20 kcal.
- tasse, hachée = 146 g (29.2 kCal)
- emballage (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Feuille de moutarde, congelée, non cuite riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 28,7%, vitamine B9 - 34,5%, vitamine C - 28,1%, calcium - 11,6%, manganèse - 17%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Mots clés: teneur en calories 20 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, ce qui est utile Moutarde en feuilles, congelée, non cuite, calories, nutriments, propriétés utiles Moutarde en feuilles, congelée, non cuite