Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 45 kcal | 1684 kcal | 2.7% | 6% | 3742 g |
| Protéines | 1 g | 76 g | 1.3% | 2.9% | 7600 g |
| Graisses | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| Les glucides | 9.69 g | 219 g | 4.4% | 9.8% | 2260 g |
| Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 22.2% | 1000 g |
| Eau | 86.41 g | 2273 g | 3.8% | 8.4% | 2630 g |
| Frêne | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 532 μg | 900 μg | 59.1% | 131.3% | 169 g |
| alpha-carotène | 834 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 4.226 mg | 5 mg | 84.5% | 187.8% | 118 g |
| bêta Cryptoxanthine | 3471 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 14.9% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.4% | 9000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 17.8% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 17.1% | 1299 g |
| Vitamine B9, folate | 27 μg | 400 μg | 6.8% | 15.1% | 1481 g |
| Vitamine C, ascorbique | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 51.8% | 429 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.44 mg | 15 mg | 9.6% | 21.3% | 1042 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 2% | 10909 g |
| Vitamine PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13.3% | 1667 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 352 mg | 2500 mg | 14.1% | 31.3% | 710 g |
| Calcium, Californie | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 10.7% | 2083 g |
| Magnésium, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 18.9% | 1176 g |
| sodium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 g |
| Soufre, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.2% | 10000 g |
| Phosphore, P | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 9.1% | 2424 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 8.7% | 2571 g |
| Manganèse, Mn | 0.202 mg | 2 mg | 10.1% | 22.4% | 990 g |
| Cuivre, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 16% | 1389 g |
| Sélénium, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 2% | 11000 g |
| Zinc, Zinc | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 2.9% | 8000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 0.99 g | ~ | |||
| saccharose | 0.22 g | ~ | |||
| fructose | 0.99 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.056 g | ~ | |||
| valine | 0.043 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.039 g | ~ | |||
| leucine | 0.057 g | ~ | |||
| lysine | 0.037 g | ~ | |||
| méthionine | 0.012 g | ~ | |||
| thréonine | 0.03 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.014 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.039 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.042 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.107 g | ~ | |||
| glycine | 0.037 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.175 g | ~ | |||
| Proline | 0.036 g | ~ | |||
| sérine | 0.039 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.034 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.009 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.002 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.042 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.4% | 0.9% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.026 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.026 g | à partir de 0.9 3.7 | 2.9% | 6.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.016 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.3% | 0.7% |
La valeur énergétique est de 45 kcal.
- tasse, cubes = 140 g (63 kCal)
Citrouille muscade (en forme de poire) riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 59,1%, bêta-carotène - 84,5%, vitamine C - 23,3%, potassium - 14,1%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
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