Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
| Protéines | 0.37 g | 76 g | 0.5% | 0.4% | 20541 g |
| Graisses | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 0.4% | 21538 g |
| Les glucides | 32.63 g | 219 g | 14.9% | 12.2% | 671 g |
| Fibre alimentaire | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.5% | 1818 g |
| Eau | 65.26 g | 2273 g | 2.9% | 2.4% | 3483 g |
| Frêne | 0.38 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 5.1% | 1607 g |
| alpha-carotène | 118 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.475 mg | 5 mg | 9.5% | 7.8% | 1053 g |
| bêta Cryptoxanthine | 271 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 248 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.009 mg | 1.5 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.032 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.5% | 5625 g |
| Vitamine B4, choline | 4.5 mg | 500 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2% | 4167 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamine B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.53 mg | 15 mg | 3.5% | 2.9% | 2830 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 76.7 μg | 120 μg | 63.9% | 52.4% | 156 g |
| Vitamine PP, NE | 0.174 mg | 20 mg | 0.9% | 0.7% | 11494 g |
| La bétaïne | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 32 mg | 2500 mg | 1.3% | 1.1% | 7813 g |
| Calcium, Californie | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnésium, Mg | 4 mg | 400 mg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| sodium, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 1.1% | 7222 g |
| Soufre, S | 3.7 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 27027 g |
| Phosphore, P | 12 mg | 800 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 2.7% | 3051 g |
| Manganèse, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Cuivre, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 8.6% | 952 g |
| Zinc, Zinc | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 26.68 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.024 g | ~ | |||
| valine | 0.012 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.005 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.012 g | ~ | |||
| leucine | 0.016 g | ~ | |||
| lysine | 0.015 g | ~ | |||
| méthionine | 0.003 g | ~ | |||
| thréonine | 0.01 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.003 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.01 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.013 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.022 g | ~ | |||
| glycine | 0.013 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.106 g | ~ | |||
| Proline | 0.008 g | ~ | |||
| sérine | 0.011 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.006 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.002 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Phytostérols | 14 mg | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.067 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.006 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.106 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.9% | 0.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.046 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.06 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.06 g | à partir de 0.9 3.7 | 6.7% | 5.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.046 g | à partir de 4.7 16.8 | 1% | 0.8% |
La valeur énergétique est de 122 kcal.
- grand = 35 gr (42.7 kcal)
- moyen = 35 g (42.7 kcal)
- petit = 15 g (18.3 kcal)
- tranche = 6 g (7.3 kCal)
- tasse, tranchée = 170 g (207.4 kCal)
- tasse, hachée ou coupée en dés = 160 g (195.2 kcal)
Concombres marinés, sucrés, faibles en sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine K - 63,9%
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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