Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 32 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
| Protéines | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 13.1% | 2375 g |
| Graisses | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 4.1% | 8000 g |
| Les glucides | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 4.1% | 7552 g |
| Fibre alimentaire | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 32.8% | 952 g |
| Eau | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 12.2% | 2557 g |
| Frêne | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 391 μg | 900 μg | 43.4% | 135.6% | 230 g |
| alpha-carotène | 4 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 4.688 mg | 5 mg | 93.8% | 293.1% | 107 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 1857 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 20.9% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 45% | 692 g |
| Vitamine B4, choline | 0.5 mg | 500 mg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 3.8% | 8065 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 27.2% | 1149 g |
| Vitamine B9, folate | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10.9% | 2857 g |
| Vitamine C, ascorbique | 37 mg | 90 mg | 41.1% | 128.4% | 243 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.85 mg | 15 mg | 12.3% | 38.4% | 811 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 494.2 μg | 120 μg | 411.8% | 1286.9% | 24 g |
| Vitamine PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 14.1% | 2222 g |
| La bétaïne | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 288 mg | 2500 mg | 11.5% | 35.9% | 868 g |
| Calcium, Californie | 258 mg | 1000 mg | 25.8% | 80.6% | 388 g |
| Magnésium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 18.1% | 1739 g |
| sodium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 6.9% | 4483 g |
| Soufre, S | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 10% | 3125 g |
| Phosphore, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 17.5% | 1778 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
| Manganèse, Mn | 0.525 mg | 2 mg | 26.3% | 82.2% | 381 g |
| Cuivre, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 61.6% | 508 g |
| Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5% | 6111 g |
| Zinc, Zinc | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 7.8% | 4000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.62 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.193 g | ~ | |||
| valine | 0.172 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.193 g | ~ | |||
| leucine | 0.267 g | ~ | |||
| lysine | 0.27 g | ~ | |||
| méthionine | 0.037 g | ~ | |||
| thréonine | 0.124 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.029 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.126 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.245 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.329 g | ~ | |||
| glycine | 0.19 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.397 g | ~ | |||
| Proline | 0.17 g | ~ | |||
| sérine | 0.152 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.134 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.068 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.052 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 2.5% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.307 g | à partir de 11.2 20.6 | 2.7% | 8.4% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.274 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.032 g | à partir de 0.9 3.7 | 3.6% | 11.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.275 g | à partir de 4.7 16.8 | 5.9% | 18.4% |
La valeur énergétique est de 32 kcal.
- tasse, hachée = 180 g (57.6 kCal)
Quinoa (gaze blanche), bouilli, sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 43,4%, bêta-carotène - 93,8%, vitamine B2 - 14,4%, vitamine C - 41,1%, vitamine E - 12,3%, vitamine K - 411,8%, potassium - 11,5%, calcium - 25,8%, manganèse - 26,3%, cuivre - 19,7%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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