Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 140 kcal | 1684 kcal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Protéines | 11.63 g | 76 g | 15.3% | 10.9% | 653 g |
| Graisses | 10.02 g | 56 g | 17.9% | 12.8% | 559 g |
| Les glucides | 0.01 g | 219 g | 2190000 g | ||
| Eau | 75 g | 2273 g | 3.3% | 2.4% | 3031 g |
| Frêne | 3.35 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
| Rétinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.006 mg | 1.5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
| Vitamine B4, choline | 44.5 mg | 500 mg | 8.9% | 6.4% | 1124 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.262 mg | 5 mg | 5.2% | 3.7% | 1908 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 28571 g |
| Vitamine B9, folate | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.21 μg | 3 μg | 7% | 5% | 1429 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| bêta tocophérol | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 0.02 mg | ~ | |||
| tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 0.22 mg | 20 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| La bétaïne | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 13 mg | 2500 mg | 0.5% | 0.4% | 19231 g |
| Calcium, Californie | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.3% | 3125 g |
| Magnésium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| sodium, Na | 946 mg | 1300 mg | 72.8% | 52% | 137 g |
| Soufre, S | 116.3 mg | 1000 mg | 11.6% | 8.3% | 860 g |
| Phosphore, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 7.8% | 920 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Manganèse, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Cuivre, Cu | 37 μg | 1000 μg | 3.7% | 2.6% | 2703 g |
| Sélénium, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 20.5% | 348 g |
| Zinc, Zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.872 g | ~ | |||
| valine | 0.291 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.128 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.198 g | ~ | |||
| leucine | 0.512 g | ~ | |||
| lysine | 0.5 g | ~ | |||
| méthionine | 0.128 g | ~ | |||
| thréonine | 0.314 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.023 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.337 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.953 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.837 g | ~ | |||
| glycine | 2.034 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.279 g | ~ | |||
| Proline | 1.22 g | ~ | |||
| sérine | 0.465 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.186 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.102 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 83 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.065 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.035 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.945 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 2.075 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.704 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.014 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 5.677 g | min 16.8 г | 33.8% | 24.1% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.386 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 5.196 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 5.161 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.095 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.784 g | à partir de 11.2 20.6 | 7% | 5% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.668 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 0.638 g | ~ | |||
| 18 : 2 trans, trans | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.051 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.028 g | à partir de 0.9 3.7 | 3.1% | 2.2% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.726 g | à partir de 4.7 16.8 | 15.4% | 11% |
La valeur énergétique est de 140 kcal.
- oz = 28.35 g (39.7 kCal)
- lb = 453.6 g (635 kCal)
Cuisses de porc salées (sabots) riche en vitamines et minéraux tels que: sélénium - 28,7%
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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