Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
Valeur calorique | 172 kcal | 1684 kcal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Protéines | 7.89 g | 76 g | 10.4% | 6% | 963 g |
Graisses | 12.95 g | 56 g | 23.1% | 13.4% | 432 g |
Les glucides | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.4% | 4212 g |
Fibre alimentaire | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2% | 2857 g |
Eau | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3214 g |
Frêne | 2.52 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamine A, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 g |
Rétinol | 0.12 mg | ~ | |||
alpha-carotène | 3 μg | ~ | |||
bêta-carotène | 1.493 mg | 5 mg | 29.9% | 17.4% | 335 g |
bêta Cryptoxanthine | 2 μg | ~ | |||
Lutéine + Zéaxanthine | 3249 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.2% | 1829 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.263 mg | 1.8 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
Vitamine B4, choline | 61 mg | 500 mg | 12.2% | 7.1% | 820 g |
Vitamine B5, pantothénique | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 5.1% | 1142 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2.8% | 2041 g |
Vitamine B9, folate | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 g |
Vitamine C, ascorbique | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 4.7% | 1233 g |
Vitamine D, calciférol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
Vitamine D3, cholécalciférol | 0.8 μg | ~ | |||
Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
bêta tocophérol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocophérol | 0.16 mg | ~ | |||
Vitamine K, phylloquinone | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 g |
Vitamine PP, NE | 0.479 mg | 20 mg | 2.4% | 1.4% | 4175 g |
La bétaïne | 29.9 mg | ~ | |||
macronutriments | |||||
Potassium, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 5.3% | 1082 g |
Calcium, Californie | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
Magnésium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.4% | 1333 g |
sodium, Na | 566 mg | 1300 mg | 43.5% | 25.3% | 230 g |
Soufre, S | 78.9 mg | 1000 mg | 7.9% | 4.6% | 1267 g |
Phosphore, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 10.1% | 576 g |
Éléments traces | |||||
Fer, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 3.8% | 1513 g |
Manganèse, Mn | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 7.8% | 743 g |
Cuivre, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 g |
Sélénium, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 g |
Fluor, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 g |
Zinc, Zinc | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 4.1% | 1412 g |
Glucides digestibles | |||||
Mono- et disaccharides (sucres) | 1.85 g | max 100 г | |||
galactose | 0.04 g | ~ | |||
Glucose (dextrose) | 0.08 g | ~ | |||
lactose | 1.51 g | ~ | |||
Maltose | 0.03 g | ~ | |||
saccharose | 0.06 g | ~ | |||
fructose | 0.05 g | ~ | |||
Les acides aminés essentiels | |||||
Arginine* | 0.366 g | ~ | |||
valine | 0.505 g | ~ | |||
Histidine* | 0.229 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.45 g | ~ | |||
leucine | 0.708 g | ~ | |||
lysine | 0.558 g | ~ | |||
méthionine | 0.207 g | ~ | |||
thréonine | 0.308 g | ~ | |||
le tryptophane, | 0.108 g | ~ | |||
phénylalanine | 0.406 g | ~ | |||
Acides aminés remplaçables | |||||
alanine | 0.323 g | ~ | |||
Acide aspartique | 0.627 g | ~ | |||
glycine | 0.216 g | ~ | |||
Acide glutamique | 1.556 g | ~ | |||
Proline | 0.646 g | ~ | |||
sérine | 0.467 g | ~ | |||
tyrosine | 0.35 g | ~ | |||
Cystéine | 0.095 g | ~ | |||
Stérols | |||||
Cholestérol | 118 mg | 300 mg maximum | |||
Acide gras | |||||
Transgenre | 0.188 g | max 1.9 г | |||
acides gras trans monoinsaturés | 0.171 g | ~ | |||
Acides gras saturés | |||||
Acides gras saturés | 6.091 g | max 18.7 г | |||
4: 0 huileux | 0.314 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.189 g | ~ | |||
8: 0 Caprylique | 0.116 g | ~ | |||
10 : 0 caprique | 0.227 g | ~ | |||
12 : 0 Laurique | 0.224 g | ~ | |||
14: 0 Myristique | 0.858 g | ~ | |||
15: 0 Pentadécanoïque | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitique | 2.89 g | ~ | |||
17-0 margarine | 0.035 g | ~ | |||
18: 0 Stéarine | 1.225 g | ~ | |||
20: 0 Arachinique | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 Bégénique | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérique | 0.001 g | ~ | |||
Acides gras monoinsaturés | 3.021 g | min 16.8 г | 18% | 10.5% | |
14: 1 Myristoléique | 0.001 g | ~ | |||
Palmitoléique 16: 1 | 0.215 g | ~ | |||
18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.793 g | ~ | |||
20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.011 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.001 g | ~ | |||
Acides gras polyinsaturés | 0.61 g | à partir de 11.2 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
18: 2 Linoléique | 0.467 g | ~ | |||
18: 3 Linolénique | 0.111 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonique | 0.025 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-3 | 0.119 g | à partir de 0.9 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.007 g | ~ | |||
Les acides gras oméga-6 | 0.492 g | à partir de 4.7 16.8 | 10.5% | 6.1% |
La valeur énergétique est de 172 kcal.
- tasse = 136 g (233.9 kCal)
- rendement de la recette = 813 g (1398.4 kCal)
Soufflé aux épinards riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 27,1%, bêta-carotène - 29,9%, vitamine B2 - 14,6%, choline - 12,2%, vitamine B9 - 19,3%, vitamine B12 - 13,3%, vitamine K - 105,4%, calcium - 16,5%, phosphore - 17,4%, manganèse - 13,5%, sélénium - 20,2%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Mixte fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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