Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Protéines | 0.1 g | 76 g | 0.1% | 0.7% | 76000 g |
| Les glucides | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 11.3% | 5919 g |
| Eau | 95.7 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2375 g |
| Frêne | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 4.7% | 15000 g |
| Vitamine B4, choline | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamine B5, pantothénique | 0.027 mg | 5 mg | 0.5% | 3.3% | 18519 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 3.3% | 20000 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 3.3% | 20000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 60% | 1111 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 2.56 mg | 15 mg | 17.1% | 114% | 586 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 39.6 μg | 120 μg | 33% | 220% | 303 g |
| Vitamine PP, NE | 0.06 mg | 20 mg | 0.3% | 2% | 33333 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 33 mg | 2500 mg | 1.3% | 8.7% | 7576 g |
| Calcium, Californie | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 2.7% | 25000 g |
| Magnésium, Mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 5.3% | 13333 g |
| sodium, Na | 208 mg | 1300 mg | 16% | 106.7% | 625 g |
| Soufre, S | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.7% | 100000 g |
| Phosphore, P | 3 mg | 800 mg | 0.4% | 2.7% | 26667 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.04 mg | 18 mg | 0.2% | 1.3% | 45000 g |
| Manganèse, Mn | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 20% | 3333 g |
| Cuivre, Cu | 10 μg | 1000 μg | 1% | 6.7% | 10000 g |
| Sélénium, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 19.3% | 3438 g |
| Zinc, Zinc | 0.02 mg | 12 mg | 0.2% | 1.3% | 60000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.7 g | max 100 г |
La valeur énergétique est de 15 kcal.
- tasse = 250 g (37.5 kCal)
- cuillère à soupe = 16 g (2.4 kCal)
Sauce aigre douce riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 17,1%, vitamine K - 33%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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