Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 12 kcal | 1684 kcal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Protéines | 1.29 g | 76 g | 1.7% | 14.2% | 5891 g |
| Graisses | 0.76 g | 56 g | 1.4% | 11.7% | 7368 g |
| Les glucides | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.8% | 109500 g |
| Fibre alimentaire | 0.6 g | 20 g | 3% | 25% | 3333 g |
| Eau | 95.17 g | 2273 g | 4.2% | 35% | 2388 g |
| Frêne | 1.98 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 75.8% | 1098 g |
| alpha-carotène | 62 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 153.3% | 544 g |
| bêta Cryptoxanthine | 68 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 10 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 17.5% | 4688 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.084 mg | 1.8 mg | 4.7% | 39.2% | 2143 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.11 mg | 5 mg | 2.2% | 18.3% | 4545 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 64.2% | 1299 g |
| Vitamine B9, folate | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 4.2% | 20000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 41.7% | 2000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.8% | 150000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 1.7% | 60000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.178 mg | 20 mg | 0.9% | 7.5% | 11236 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 128 mg | 2500 mg | 5.1% | 42.5% | 1953 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 10% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 25% | 3333 g |
| sodium, Na | 633 mg | 1300 mg | 48.7% | 405.8% | 205 g |
| Soufre, S | 12.9 mg | 1000 mg | 1.3% | 10.8% | 7752 g |
| Phosphore, P | 23 mg | 800 mg | 2.9% | 24.2% | 3478 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 53.3% | 1552 g |
| Manganèse, Mn | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 45% | 1869 g |
| Cuivre, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 62.5% | 1333 g |
| Sélénium, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 7.5% | 11000 g |
| Zinc, Zinc | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 10.8% | 7500 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.13 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.062 g | ~ | |||
| valine | 0.055 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.042 g | ~ | |||
| leucine | 0.068 g | ~ | |||
| lysine | 0.057 g | ~ | |||
| méthionine | 0.016 g | ~ | |||
| thréonine | 0.048 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.017 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.04 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.053 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.185 g | ~ | |||
| glycine | 0.048 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.171 g | ~ | |||
| Proline | 0.056 g | ~ | |||
| sérine | 0.052 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.027 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.025 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.106 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.014 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.061 g | min 16.8 г | 0.4% | 3.3% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.058 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.401 g | à partir de 11.2 20.6 | 3.6% | 30% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.398 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.003 g | à partir de 0.9 3.7 | 0.3% | 2.5% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.398 g | à partir de 4.7 16.8 | 8.5% | 70.8% |
La valeur énergétique est de 12 kcal.
- c. à thé = 4.7 g (0.6 kCal)
- 0,25 cuillères à café = 1.2 g (0.1 kCal)
Sauce tabasco au piment fort riche en vitamines et minéraux tels que: bêta-carotène - 18,4%
- B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
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