Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 132 kcal | 1684 kcal | 7.8% | 5.9% | 1276 g |
| Protéines | 5.06 g | 76 g | 6.7% | 5.1% | 1502 g |
| Graisses | 7.59 g | 56 g | 13.6% | 10.3% | 738 g |
| Les glucides | 9.47 g | 219 g | 4.3% | 3.3% | 2313 g |
| Fibre alimentaire | 1.8 g | 20 g | 9% | 6.8% | 1111 g |
| Eau | 74 g | 2273 g | 3.3% | 2.5% | 3072 g |
| Frêne | 2.09 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 64 μg | 900 μg | 7.1% | 5.4% | 1406 g |
| Rétinol | 0.06 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.048 mg | 5 mg | 1% | 0.8% | 10417 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 3.3% | 2344 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.116 mg | 1.8 mg | 6.4% | 4.8% | 1552 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.387 mg | 5 mg | 7.7% | 5.8% | 1292 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 6.6% | 1149 g |
| Vitamine B9, folate | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.5% | 3077 g |
| Vitamine C, ascorbique | 9.9 mg | 90 mg | 11% | 8.3% | 909 g |
| Vitamine PP, NE | 0.993 mg | 20 mg | 5% | 3.8% | 2014 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 12% | 631 g |
| Calcium, Californie | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 9% | 840 g |
| Magnésium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| sodium, Na | 433 mg | 1300 mg | 33.3% | 25.2% | 300 g |
| Soufre, S | 50.6 mg | 1000 mg | 5.1% | 3.9% | 1976 g |
| Phosphore, P | 113 mg | 800 mg | 14.1% | 10.7% | 708 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.64 mg | 18 mg | 3.6% | 2.7% | 2813 g |
| Manganèse, Mn | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 6.1% | 1242 g |
| Cuivre, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 12.1% | 625 g |
| Sélénium, Se | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 3.7% | 2037 g |
| Zinc, Zinc | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 4.4% | 1739 g |
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.203 g | ~ | |||
| valine | 0.325 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.151 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.284 g | ~ | |||
| leucine | 0.443 g | ~ | |||
| lysine | 0.381 g | ~ | |||
| méthionine | 0.117 g | ~ | |||
| thréonine | 0.192 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.07 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.254 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.156 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.569 g | ~ | |||
| glycine | 0.113 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.141 g | ~ | |||
| Proline | 0.463 g | ~ | |||
| sérine | 0.275 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.23 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.044 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 15 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 3.53 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.15 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.077 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.043 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.092 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.091 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.479 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.698 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.773 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.587 g | min 16.8 г | 15.4% | 11.7% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.135 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.388 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 1.076 g | à partir de 11.2 20.6 | 9.6% | 7.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.978 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.102 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.102 g | à partir de 0.9 3.7 | 11.3% | 8.6% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.978 g | à partir de 4.7 16.8 | 20.8% | 15.8% |
La valeur énergétique est de 132 kcal.
- tasse = 245 g (323.4 kCal)
Recette de gratin de pommes de terre maison à la margarine riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 11%, potassium - 15,8%, calcium - 11,9%, phosphore - 14,1%, cuivre - 16%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
- potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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