Calorie Épinards, bouillis, sans sel. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique.

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
NutritifQuantitéNorme**% de la norme en 100 g% de la norme en 100 kcal100% normale
Valeur calorique23 kcal1684 kcal1.4%6.1%7322 g
Protéines2.97 g76 g3.9%17%2559 g
Graisses0.26 g56 g0.5%2.2%21538 g
Les glucides1.35 g219 g0.6%2.6%16222 g
Fibre alimentaire2.4 g20 g12%52.2%833 g
Eau91.21 g2273 g4%17.4%2492 g
Frêne1.81 g~
Vitamines
Vitamine A, RE524 μg900 μg58.2%253%172 g
bêta-carotène6.288 mg5 mg125.8%547%80 g
Lutéine + Zéaxanthine11308 μg~
Vitamine B1, thiamine0.095 mg1.5 mg6.3%27.4%1579 g
Vitamine B2, riboflavine0.236 mg1.8 mg13.1%57%763 g
Vitamine B4, choline19.7 mg500 mg3.9%17%2538 g
Vitamine B5, pantothénique0.145 mg5 mg2.9%12.6%3448 g
Vitamine B6, pyridoxine0.242 mg2 mg12.1%52.6%826 g
Vitamine B9, folate146 μg400 μg36.5%158.7%274 g
Vitamine C, ascorbique9.8 mg90 mg10.9%47.4%918 g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE2.08 mg15 mg13.9%60.4%721 g
Vitamine K, phylloquinone493.6 μg120 μg411.3%1788.3%24 g
Vitamine PP, NE0.49 mg20 mg2.5%10.9%4082 g
La bétaïne89 mg~
macronutriments
Potassium, K466 mg2500 mg18.6%80.9%536 g
Calcium, Californie136 mg1000 mg13.6%59.1%735 g
Magnésium, Mg87 mg400 mg21.8%94.8%460 g
sodium, Na70 mg1300 mg5.4%23.5%1857 g
Soufre, S29.7 mg1000 mg3%13%3367 g
Phosphore, P56 mg800 mg7%30.4%1429 g
Éléments traces
Fer, Fe3.57 mg18 mg19.8%86.1%504 g
Manganèse, Mn0.935 mg2 mg46.8%203.5%214 g
Cuivre, Cu174 μg1000 μg17.4%75.7%575 g
Sélénium, Se1.5 μg55 μg2.7%11.7%3667 g
Fluor, F37.8 μg4000 μg0.9%3.9%10582 g
Zinc, Zinc0.76 mg12 mg6.3%27.4%1579 g
Glucides digestibles
Mono- et disaccharides (sucres)0.43 gmax 100 г
Les acides aminés essentiels
Arginine*0.168 g~
valine0.168 g~
Histidine*0.066 g~
Isoleucine0.152 g~
leucine0.231 g~
lysine0.182 g~
méthionine0.055 g~
thréonine0.127 g~
le tryptophane, 0.04 g~
phénylalanine0.134 g~
Acides aminés remplaçables
alanine0.147 g~
Acide aspartique0.25 g~
glycine0.14 g~
Acide glutamique0.357 g~
Proline0.116 g~
sérine0.107 g~
tyrosine0.113 g~
Cystéine0.035 g~
Acides gras saturés
Acides gras saturés0.043 gmax 18.7 г
14: 0 Myristique0.006 g~
16: 0 Palmitique0.033 g~
18: 0 Stéarine0.003 g~
Acides gras monoinsaturés0.006 gmin 16.8 г
Palmitoléique 16: 10.003 g~
18: 1 Oléine (oméga-9)0.003 g~
Acides gras polyinsaturés0.109 gà partir de 11.2 20.61%4.3%
18: 2 Linoléique0.017 g~
18: 3 Linolénique0.092 g~
Les acides gras oméga-30.092 gà partir de 0.9 3.710.2%44.3%
Les acides gras oméga-60.017 gà partir de 4.7 16.80.4%1.7%
 

La valeur énergétique est de 23 kcal.

  • tasse = 180 g (41.4 kCal)
Épinards, bouillis, sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 58,2%, bêta-carotène - 125,8%, vitamine B2 - 13,1%, vitamine B6 - 12,1%, vitamine B9 - 36,5%, vitamine E - 13,9%, vitamine K - 411,3%, potassium - 18,6%, calcium - 13,6%, magnésium - 21,8%, fer - 19,8%, manganèse - 46,8%, cuivre - 17,4%
  • Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
  • B-carotène est la provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 mcg de bêta-carotène équivaut à 1 mcg de vitamine A.
  • Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
  • Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la conversion des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des érythrocytes, au maintien du niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
  • Vitamine B6 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folates conduit à une altération de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. malnutrition, malformations congénitales et troubles du développement de l'enfant. Une forte association a été démontrée entre les taux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
  • Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
  • Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
  • potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de l'influx nerveux, à la régulation de la pression.
  • Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
  • Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisateur sur les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
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