Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Protéines | 0.71 g | 76 g | 0.9% | 4.1% | 10704 g |
| Graisses | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.5% | 70000 g |
| Les glucides | 3.06 g | 219 g | 1.4% | 6.4% | 7157 g |
| Fibre alimentaire | 2 g | 20 g | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Eau | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2428 g |
| Frêne | 0.55 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 8.2% | 5556 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 5.9% | 7826 g |
| Vitamine B4, choline | 8.7 mg | 500 mg | 1.7% | 7.7% | 5747 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.142 mg | 5 mg | 2.8% | 12.7% | 3521 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 15.5% | 2985 g |
| Vitamine B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Vitamine C, ascorbique | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 58.6% | 776 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.5% | 120000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.299 mg | 20 mg | 1.5% | 6.8% | 6689 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 177 mg | 2500 mg | 7.1% | 32.3% | 1412 g |
| Calcium, Californie | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 15% | 3030 g |
| Magnésium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| sodium, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8125 g |
| Soufre, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 3.2% | 14085 g |
| Phosphore, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.18 mg | 18 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Manganèse, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 16.4% | 2817 g |
| Cuivre, Cu | 2 μg | 1000 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 1.8% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.12 mg | 12 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.99 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.019 g | ~ | |||
| valine | 0.023 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.011 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.029 g | ~ | |||
| leucine | 0.026 g | ~ | |||
| lysine | 0.028 g | ~ | |||
| méthionine | 0.009 g | ~ | |||
| thréonine | 0.02 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.007 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.014 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.027 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.05 g | ~ | |||
| glycine | 0.019 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.102 g | ~ | |||
| Proline | 0.021 g | ~ | |||
| sérine | 0.023 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.011 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.008 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.042 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.032 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.032 g | à partir de 0.9 3.7 | 3.6% | 16.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.009 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.2% | 0.9% |
La valeur énergétique est de 22 kcal.
- tasse, cubes = 156 g (34.3 kCal)
- tasse, écrasée = 230 g (50.6 kCal)
Navet, bouilli, sans sel riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 12,9%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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