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Salade caprese : mozzarella et tomates. Vidéo
La caprese fait partie des fameuses salades italiennes servies en antipasti, c'est-à-dire en collation légère en début de repas. Mais la combinaison de mozzarella tendre et de tomates juteuses ne se retrouve pas seulement dans ce célèbre plat. Il existe d'autres Italiens qui ont inventé des collations froides en utilisant ces deux produits.
Le secret de la salade Caprese est simple : uniquement du fromage frais, une excellente huile d'olive, des tomates juteuses et un peu de basilic aromatique. Pour 4 portions de snacks, vous aurez besoin de : – 4 tomates fortes juteuses ; – 2 boules (50 gx 2) de mozzarella ; – 12 feuilles de basilic frais ; – sel finement moulu; - 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lavez et séchez les tomates, retirez les tiges. Couper chaque tomate en tranches à l'aide d'un couteau fin et tranchant. Les tranches ne doivent pas dépasser 0,5 centimètre d'épaisseur. Couper la mozzarella en tranches de même épaisseur. Vous pouvez servir la salade Caprese en l'étalant sur une assiette, en alternant fromage et tomates, ou en les transformant en tourelle. Si vous choisissez la deuxième méthode de service, jetez la tranche de tomate du bas pour que votre structure se dresse mieux dans l'assiette. Arrosez la salade d'huile d'olive, salez et décorez de feuilles de basilic. La recette de salade classique ressemble exactement à ceci, mais si vous vous écartez un peu de la tradition (et même les Italiens s'autorisent diverses innovations), alors vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique épais à la vinaigrette Caprese.
Si vous n'êtes pas prêt à servir la salade tout de suite, ne la salez pas. Le sel aspirera le jus des tomates et gâchera la collation. Sel Caprese juste avant de le manger
Salade de pâtes aux tomates et mozzarella
Les salades de pâtes sont aussi des classiques de la cuisine italienne. Copieux et frais, ils peuvent être servis non seulement comme collation, mais aussi remplacer un repas complet. Prendre : – 100 g de pâte sèche (mousse ou rigatto) ; – 80 g de filet de poulet bouilli ; – 4 cuillères à soupe de maïs en conserve ; – 6 tomates cerises : – 1 poivron doux ; – 1 boule de mozzarella ; – 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; – 1 cuillère à soupe de jus de citron ; – 2 cuillères à soupe d'aneth haché ; – 1 cuillère à soupe de persil ; – 1 gousse d'ail ; - sel et poivre au goût.
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter le liquide et rincer les pâtes à l'eau bouillie froide. Placer dans un saladier. Coupez le poulet en cubes, les tomates en moitiés et hachez la mozzarella en petits morceaux avec vos mains. Rincez et séchez le piment, coupez la tige, retirez les graines et coupez le piment en petits cubes. Ajouter le poivre, le fromage, le poulet et les herbes dans un saladier. Hacher l'ail. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail émincé dans un petit bol, fouetter légèrement. Versez la vinaigrette dans la salade, salez et poivrez, mélangez et servez.