Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 197 kcal | 1684 kcal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
| Protéines | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 6.9% | 736 g |
| Graisses | 14.92 g | 56 g | 26.6% | 13.5% | 375 g |
| Les glucides | 5.38 g | 219 g | 2.5% | 1.3% | 4071 g |
| Fibre alimentaire | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Eau | 66.86 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3400 g |
| Frêne | 2.41 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 g |
| Rétinol | 0.08 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 g |
| Vitamine B4, choline | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 g |
| Vitamine B9, folate | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamine D, calciférol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitamine PP, NE | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 g |
| Calcium, Californie | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 g |
| Magnésium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| sodium, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 g |
| Soufre, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 g |
| Phosphore, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 g |
| Manganèse, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Cuivre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Sélénium, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Zinc, Zinc | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 0.19 g | max 100 г | |||
| lactose | 0.07 g | ~ | |||
| Maltose | 0.05 g | ~ | |||
| saccharose | 0.08 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.351 g | ~ | |||
| valine | 0.627 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.311 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.578 g | ~ | |||
| leucine | 0.902 g | ~ | |||
| lysine | 0.772 g | ~ | |||
| méthionine | 0.243 g | ~ | |||
| thréonine | 0.355 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.123 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.484 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.279 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.628 g | ~ | |||
| glycine | 0.17 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.214 g | ~ | |||
| Proline | 1.021 g | ~ | |||
| sérine | 0.539 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.452 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.056 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 38 mg | 300 mg maximum | |||
| Phytostérols | 11 mg | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 8.034 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.385 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.199 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.106 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.23 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.215 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 1.231 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 3.952 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 1.712 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 4.735 g | min 16.8 г | 28.2% | 14.3% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.358 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 4.375 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 1.397 g | à partir de 11.2 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 1.213 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.184 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.184 g | à partir de 0.9 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Les acides gras oméga-6 | 1.213 g | à partir de 4.7 16.8 | 25.8% | 13.1% |
La valeur énergétique est de 197 kcal.
- tasse = 243 g (478.7 kCal)
- 2 cuillères à soupe = 30 g (59.1 kCal)
Sauce au fromage riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B2 - 13,5%, vitamine B12 - 11,7%, calcium - 31,1%, phosphore - 28,6%, sélénium - 12%
- Vitamine B2 participe aux réactions redox, améliore la sensibilité aux couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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