Salade de poulet aux oranges : recette. Vidéo

L'association d'une viande juteuse et de fruits aromatiques sucrés est présente dans la pratique culinaire depuis le Moyen Âge. Les collations froides n'ont pas non plus dépassé cette tendance. Les gourmets sont peu friands de porc ou de bœuf sucré, mais ils se plaisent à expérimenter la volaille, notamment le poulet, reconnaissant son « duo » aux agrumes comme l'un des plus réussis.

Trois versions originales de la recette de la salade de poulet et d'orange, essayez et choisissez :

• salade de poulet aux oranges et au miel;

• salade au poulet, oranges et carottes;

• salade de poitrine de poulet aux oranges et feta.

Ingrédients:

• 3 poitrines de poulet sans peau et désossées;

• 4 tasses de feuilles de laitue (frise, radicchio, maïs, pousses d'épinards)

• 1 poivron rouge moyen;

• 3 oranges moyennes;

• 50 g d'amandes coupées en « pétales » ;

• 6 gousses d'ail;

• 2 cuillères à soupe de miel liquide léger;

• 1,5 cuillères à café de thym séché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1/2 échalotes;

• sel et poivre noir fraîchement moulu.

1. Rincez les poitrines de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Retirer le zeste d'une orange et presser le jus, verser 2 cuillères à soupe de jus fraîchement pressé dans un récipient hermétique et réserver. Eplucher et hacher 4 gousses d'ail.

2. Mélanger la marinade de jus d'orange, zeste, ail, miel et thym, verser dans un sac plastique étanche avec fermeture éclair, y mettre le poulet, secouer plusieurs fois pour que la viande soit marinée de tous les côtés, et réfrigérer une heure ou Suite …

3. Préchauffer une poêle, retirer le poulet et le faire frire, assaisonner avec un peu de sel ou de poivre. Le poulet fini doit être doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur.

4. Pendant que le poulet rôtit, préparez une vinaigrette. Eplucher et émincer l'ail restant. Eplucher et hacher les échalotes. Mettre l'ail et les échalotes dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre, le jus d'orange réservé, le thym séché, bien fouetter.

5. Retirez le pédoncule du poivron, épluchez-le des graines et coupez-le en lanières. Coupez la peau des oranges, coupez la pulpe en quartiers avec un couteau bien aiguisé. Couper le poulet préparé légèrement refroidi en petits morceaux. Rincez les feuilles de salade et séchez-les avec des essuie-tout et des essuie-tout. Dans un bol profond, mélanger le poulet, la pulpe d'orange, le poivre, la laitue, les amandes, ajouter la vinaigrette, mélanger et servir.

Ingrédients:

• 500 g de poitrines de poulet sans peau et sans os ;

• 1/4 tasse de sauce teriyaki

• 8 tasses de salade verte

• 2 oranges;

• 1 carottes moyennes;

• 1/4 tasse d'amandes, hachées en « pétales » ;

• 3 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;

• 1 cuillère à soupe de sauce soja;

• 2 cuillères à café de sucre;

• 1 / 2 de gingembre moulu

• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

1. Coupez les poitrines de poulet en cubes de 2 à 2,5 cm, placez-les dans un sac en plastique étanche avec fermeture à glissière, versez-y la sauce teriyaki, secouez bien plusieurs fois et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

2. Faire revenir le poulet mariné et laisser refroidir. Faire revenir les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Eplucher les carottes, rincer, sécher et râper sur une râpe grossière. Coupez l'écorce de l'orange avec un "ruban", découpez des segments de la pulpe avec un couteau bien aiguisé, mettez-la dans un bol. Mélanger le poulet sauté avec les oranges, les carottes, la laitue, les amandes et les oignons verts.

3. Mélanger la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive avec le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir, le gingembre et la sauce soja.

4. Assaisonner la salade, mélanger et servir. Vous pouvez faire cette salade avec des cuisses de poulet et de l'orange, mais ce plat sera plus gras.

La sauce Teriyaki est faite à base de sauce soja, en ajoutant du mirin de vin de cuisine orientale, du sucre et d'autres épices

Ingrédients:

• 500 g de poitrines de poulet sans peau et sans os ;

• 4 tasses de salade verte

• 1 poivron jaune doux;

• 1 tasse de tomates cerises

• 1/2 tasse de carottes, coupées en tranches de la taille d'une allumette

• Fromage feta Xnumx g;

• 1/4 tasse d'oignons verts hachés

• 3 cuillères à soupe de jus d'orange

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• Cuillère à soupe d'huile d'olive 1;

• 1/8 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu ;

• 2 cuillères à soupe d'amandes grillées, coupées en pétales.

Faire revenir le poulet dans une poêle à griller. Laisser refroidir légèrement et couper en longues tranches.

Coupez la peau des oranges et coupez la pulpe. Coupez le pédoncule du piment, enlevez les graines, rincez le légume, séchez et coupez en lanières. Couper les tomates en deux.

Dans un saladier, mélanger le poulet, la pulpe d'orange, les poivrons, les carottes, la laitue, les tomates cerises, les amandes et les oignons verts. Hacher la feta.

Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus d'orange et les épices. Assaisonner la salade, mélanger et servir.