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Viande d'oie hachée: recette
La viande d'oie est très savoureuse et a une saveur particulière. Mais, malheureusement, il est difficile pour le tube digestif et est totalement inadapté aux régimes. Mais l'oie peut être cuite entière, et la compote d'oie est également délicieuse en morceaux.
Viande d'oie hachée: recette
Pour préparer ce plat insolite, il vous faudra :
- oie pesant environ 2 kg
- Gousses d'ail 10
- noix de muscade
- gingembre et poivre au goût
- sel
Mais surtout, pour un goût original, prenez ¾ verres de vin de cerise et de baies de cerise.
Traitez l'oie, pour ce faire, retirez le «chanvre» des plumes, brûlez la carcasse avec de l'alcool sec ou du gaz, lavez à l'eau tiède, car il ne fonctionnera pas de laver la peau grasse de cet oiseau à l'eau froide. Couper la viande en morceaux, frotter avec du sel, du poivre et de la muscade moulue. Faites une entaille dans chaque portion et insérez-y quelques moitiés de gousses d'ail et quelques cerises.
Placer les morceaux d'oie dans une poêle, ajouter un demi-verre d'eau et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à évaporation complète du liquide. Versez ensuite le vin de cerise et poursuivez la cuisson de la viande. Lorsque le vin s'est évaporé, l'oie est prête en morceaux. Servir avec des pommes de terre bouillies et de la choucroute.
Les jeunes oies sont de loin préférables aux oiseaux plus matures. Premièrement, il n'est pas si gras, et deuxièmement, il cuit beaucoup plus rapidement
Oie mijotée à la choucroute
Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin de :
- une demi-oie maigre
- 100 g gras
- 1kg de choucroute
- sel et poivre noir moulu
- paprika sec
Couper la viande en petits morceaux, assaisonner de sel et de poivre. Au fond de la cocotte, mettez des morceaux de bacon, d'oie dessus, saupoudrez de paprika. Ensuite, placez la choucroute, versez un demi-verre d'eau, de préférence du bouillon de viande. Laisser mijoter 1 heure sous couvercle fermé.
Servez l'oie finie en tranches avec du chou, avec lequel elle a mijoté, et avec des pommes de terre bouillies, et vous pouvez également saupoudrer d'herbes
Ingrédients:
- 500 g d'oie
- foie gras
- 150 g de bacon et jambon
- 3 ampoule
- 2 cuillères à soupe. huiles
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1 gousse d'ail
- 4 pièces. oeillets
- 2 à 3 grains de poivre noir
- 3-4 cuillères à soupe de crème sure
- 200 g de cèpes
- sel et poivre au goût
- verdure
- un verre de bouillon
Couper le bacon et le jambon en petits morceaux, les faire frire dans l'huile, mettre l'oignon coupé en demi-anneaux. Continuez à faire frire, ajoutez la farine, remuez, ajoutez l'ail écrasé, mettez la viande hachée en morceaux, versez le bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes. Faire revenir les champignons dans l'huile, ajouter le foie dans la poêle, qui doit être préalablement haché finement. Après 5 minutes, ajoutez le contenu de la poêle à la viande, versez la crème sure et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oie soit tendre. Servir le plat fini avec du riz, saupoudré d'herbes.
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