Pour les personnes 6
Temps de préparation: 45 minutes
350 g de noix de coco cuites (160 g séchées)
12 ailes de poulet
100 g d'oignons
100 g de carottes
20 cl de lait de coco
30 g de fécule de maïs
300g de riz thaï ou basmati
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet garni
Sel, poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Épluchez et hachez les oignons, coupez les carottes en dés.
2. Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive, faire revenir les oignons et les carottes.
3. Ajouter 3/4 l d'eau, ajouter le bouquet garni, saler et porter à ébullition.
4. Dans le liquide bouillant coloré, mettre les nageoires de poulet et cuire, à couvert, à feu doux pendant une demi-heure.
5. Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Portez à ébullition et laissez gonfler à couvert pendant 15 minutes. Laisser encore 5 minutes hors du feu.
6. Pour la sauce, mettre un tiers des haricots dans une casserole assez grande avec deux ou trois louches de bouillon de volaille, chauffer et mélanger pour obtenir un aspect velouté. Ajouter le reste des haricots, les morceaux de poulet. Garder au chaud.
7. Mélanger le lait de coco avec une louche de bouillon de volaille et incorporer au moment de servir sans faire bouillir le lait de coco. Assaisonner et relever à votre goût. Servir avec le riz.
Astuce culinaire
Préparez un bouquet garni lors de vos balades estivales : un peu de thym, de laurier ou de feuilles de sauge. En ajoutant de la coriandre ou un peu de citronnelle fraîche hachée vous aurez un vrai plat thaï.
Bon à savoir
Mode de cuisson des noix de coco
Pour avoir 350 g de noix de coco cuite, commencez par environ 160 g de produit sec. Trempage obligatoire : 12 heures dans 2 volumes d'eau – favorise la digestion. Rincer à l'eau froide. Cuire en commençant par de l'eau froide dans 3 volumes d'eau froide non salée.
Temps de cuisson indicatif après ébullition
2 h avec couvercle sur feu doux.