Ingrédients : une tête de salade de chicorée, 4 olives dénoyautées, une petite portion de poivron rouge, un demi petit concombre, quelques pousses de toute sorte, un demi citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.
Préparation :
Arrachez les feuilles extérieures de la chicorée, coupez le haut et la racine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Hacher et mélanger les olives, les poivrons et le concombre. Mélangez trois cuillères à soupe d'huile d'olive avec du jus de citron et du sel. Déposer les chicons sur une assiette, les trancher, saupoudrer du mélange de légumes et de sauce, garnir des pousses. Il s'agit d'une salade de légumes très savoureuse et non standard.
Pour la référence de la salade de chicorée:
Le goût de la salade est amer – à cause de l'inuline et de l'intibine. L'inuline, qui donne un goût amer, a un effet régulateur sur le métabolisme du corps et est utilisée comme substitut du sucre dans le diabète. Intibin améliore le fonctionnement du système digestif, l'activité du foie, de la vésicule biliaire, du pancréas, du système cardiovasculaire, et a également un effet positif sur les organes hématopoïétiques. En plus de ces substances, les feuilles de chicorée sont riches en vitamines et minéraux : elles contiennent de l'acide ascorbique, du carotène, des protéines, des sucres, de l'acide nitrique, du sulfate et des sels de potassium de l'acide chlorhydrique, qui améliorent la fonction rénale.
Pour des salades plus simples et délicieuses, suivez ce lien.